Hake étel szótár
A szürke tőkehal az úgynevezett tőkehal-szerű halak közé tartozik, és elsősorban az Atlanti-óceánon, a Csendes-óceán déli és északi részén, a Földközi-tengeren, valamint Dél-Amerika és Dél-Afrika partjai mentén található meg. Hegyes feje és rövid háti uszonya a hal fő jellemzői közé tartozik. A szürke tőkehal egész évben elérhető, mivel főleg fagyasztva kínálják.
Az ezüstszürke, akár tíz kilogrammos súlyú hal akár egy méter hosszú is lehet. A tőkehal egyetlen képviselőjeként nincs szakálluk.
Tőkehal tárolása
A friss tőkehalot röviddel a vásárlás után kell elkészíteni a kiváló íz biztosítása érdekében. Lehetőség szerint kerülni kell a fagyasztást, mivel a hal húsa könnyen szétesik. Alternatív megoldásként használhat fagyasztott szürke tőkehal filét, amelyet több hónapig a fagyasztóban tarthat.
A hekk előkészítése
A friss szürke tőkehal általában már mentesül: otthon csak mosni kell, majd gondosan szárazra verni. A fagyasztott változatokat közvetlenül hozzá lehet tenni a serpenyőbe.
A szürke tőkehal nagy előnye a sokféle előkészítési és kombinációs lehetőség: a halakat meg lehet sütni, párolni és buggyantani. Ismert, hogy tolerálja az erős fűszerezést. A szürke tőkehal ízletes hal, amely a finom halak közé tartozik. A sovány hús szintén magas fehérjetartalmú, csodálatosan fehér és szilárd.
A szürke tőkehal legnépszerűbb ételei a következők:
- Tőkehal kagylóval
- Tőkehal rakott burgonyával és spenóttal
- Zarzuela (katalán rántás)
- Tőkehal leves
- Halpaprikás
- Fishfondue