3. diéta
Böjt és lakoma
Az emberiség történetében a táplálkozás mindig a túlélésről szólt. A kőkorszaki vadászokat és gyűjtőket többször is fenyegette az éhség. És a rossz termés miatti éhínségek az ősi időkben, a középkorban és a modern időkben is az emberek napi rutinjába tartoznak.
Ettük, ami segített az éhség ellen. És ami nem azonnal megölt minket. Mert megtanultuk méregteleníteni ételeinket. Áztatással, erjesztéssel, hámozással, forralással és sütéssel.
Az étrendünk válogatás nélküli volt. Azt ettél, ami ízlett, ami elérhető és amit megengedhetsz magadnak. Mivel a táplálkozás mindig is a társadalmi rangtól és a gazdagságtól függött.
Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy az emberek az ókortól kezdve a középkorig sok mai ételt sem ismertek.
Például a mérgező éjjeli árnyék növények, a dohány, a paradicsom, a burgonya és a paprika először Amerikából érkeztek Európába Columbusszal.
Az egészségtelen ételek hosszú távú következményei azonban a múltban ritkán jelentettek problémát, mivel a háborúk, járványok és éhezés rövidítették az életet. Az életkorral összefüggő betegségek, például az ízületi gyulladás vagy a rák, csak a 40 év feletti emberek számára érdekesek. Inkább az akkori kivétel.
Tehát a Nutrition 1.0 mindenekelőtt egy dolog volt: tápláló, teljes és bőséges.
Iránytűvel étkezés
Az egészséges táplálkozás meghatározása akkor változott meg, amikor elegünk volt az evéshez. Az új gazdagsággal együtt jött a betegség: elhízás, cukor, sőt rák is.
Ennek eredményeként az egészséges táplálkozás ideálja elmozdult, és a diéták népszerűvé váltak.
Az újonnan felfedezett vitaminok megnyitották a táplálék-kiegészítők hatalmas területét, és az egészséges táplálkozás piramis alakú volt.
A reklám meghatározza: Ez egészséges!
A Nutrition 2.0-ban az egészség eladási ponttá válik, és a reklám megalkotta azokat a mítoszokat, amelyek a mai napig kísértenek minket:
- Narancslé reggelire
- A tej fáradt férfiakat rejt magában
- Fruktóz cukorbetegek számára
- Növényi olaj vaj helyett
- csak a teljes kiőrlésű gabona egészséges
- Vas spenótban
Ennek a mítoszképzésnek az alapelve mindig ugyanaz: Keressen egy „X” előnyös tulajdonságot egy élelmiszerből, majd szuperélelmiszerként forgalmazza.
C-vitamin narancslében, kalcium tejben, likopin paradicsomban, rost teljes kiőrlésű gabonákban, chia és omega-3, a lista folytatódik.
Sajnos az összes többi tulajdonság itt van elrejtve. Mindenekelőtt azok a negatív tulajdonságok, amelyek együttvéve akár egészségtelenné is tehetik az ételt.
Vagy hányszor hallott már mérgező paradicsomról, káros teljes kiőrlésű gabonáról vagy veszélyes növényi olajokról?
Ön egyedülálló
Azonban nemcsak az ételeink komplex biokémiáját figyelmen kívül hagyják. A saját biológiájára és testkémiájára is kevés figyelmet fordítanak a táplálkozás terén.
Sajnálatos módon. Mivel mi emberek nemcsak külsőleg különbözünk, hanem belső szerveink formájában, működésében és tulajdonságaiban is.
A gyomor, a belek, a máj, a sejtek és az enzimek ugyanolyan színesek és változatosak, mint a bőrünk, a hajunk vagy a szemünk színe.
És ezért nem működhet az egységes táplálkozási modell, az egészséges étrend mindenki számára!
Nincs olyan, hogy „egy diéta mindenkinek megfelel”
Ezért hiábavalóak a klasszikus ételmítoszok. Ezért a táplálkozás olyan formái, mint a paleo, a keto, a vegán vagy a nyers étel, egy ideig és egyedi esetekben működnek. De elég gyakran nem.
Ezért a modern táplálkozás a biológiai sokféleségre összpontosít. Ez az új diéta 3.0.
Az egyéni táplálkozási tervek helyettesítik az „egészséges” és „egészségtelen” általános kifejezéseket. Megmutatják az Ön típusának megfelelő ételeket. Biológiája, epi-genetikája, szekréciós állapota és vércsoportja alapján.
Mi köze a vércsoportodnak az étrendhez?
Az AB0 vércsoportok több, mint egyszerű vérfaktorok. Mivel a vércsoportod a biokémiád központi markere és meghatározza a biológiai típusodat.
Az AB0 génje egy kapcsoló gén, amely számos fiziológiai és biokémiai folyamatot határoz meg az embrióban.
A vércsoporttól függően az AB0 ellenőrzi az erek képződését, az emésztőszervek fejlődését, az anyagcserét, a hormonokat és meghatározza az immunrendszert.
Az AB0 típusok adják az ember alkalmazkodását a legváltozatosabb környezeti feltételekhez. A vércsoportok kialakulása szorosan összefügg őseink életmódjával és étrendjével.
0-as típus - vadászó-gyűjtögető
A 0-as típus rendelkezik a legerősebb gyomorsavval. És a húsparaziták és férgek elleni leghatékonyabb immun- és védelmi fegyverek: az Anti-A és az Anti-B antitestek.
Az ülő típusú A típusú.
A falusi közösségekkel új betegségek és új kihívások jelentkeznek az immunrendszer számára.
Az A vércsoport alkalmazkodás ehhez az új élethez. Az A-antigén pedig az új fegyver a bakteriális fertőzések ellen.
Az új növényi táplálék azért is problémát jelent, mert alacsony a fehérjetartalma. Az A típus tehát mesterré válik a fehérje maximális eltávolításában a növényi eredetű élelmiszerekből.
Nomád és B típus
Közép-Ázsiában az emberek először nomád állattartóként éltek, és az állatok egyaránt voltak tartók és hússzállítók.
A sajt és a tejtermékek is örvendetes kiegészítéssé váltak az étlapon. És a mai napig a B vércsoport az egyetlen típus, akinek a tejtermékeket egész életen át jól tolerálják.
A tej és tejtermékek témájáról bővebben a Quora.de bejegyzésemben.
Fele és fele: AB típus
Míg az A, B és 0 típus önmagában is értelmes csomagokat képvisel, az A és B tulajdonságainak véletlenszerű kombinációja számos nem kívánt hatást eredményez.
Ez jelentős hatással van a test különböző funkcióira, a véralvadástól az étel toleranciájáig és az étrendi lektinekkel való kölcsönhatásig.
Beolvashatja.
Az étrend, a lektin és a vércsoport közötti kapcsolat Karl Nobel-díjasok, Karl Landsteiner és William Boyd vércsoport-kutatásaihoz vezet vissza a múlt század közepén.
És a jelenlegi kutatómunka Dr. Peter D’Adamo-t itt úttörőnek tartom. A vércsoportról és a típusnak megfelelő táplálkozásról szóló számos publikációjában és könyvében olvashat róla.
A Foodfibel hírlevelében nagyon részletesen kitérek a kérdésre:
Ismeri a lektineket?
A lektinek olyan fehérjék, amelyek más dolgokhoz, például tépőzárhoz kötődnek. És kaphatók egy- és kétoldalas változatban.
Az egyszerű lektinekre példa a májsejtjeiből származó lektin. A sejtek felszínén ülnek, és a haláramok, a káros baktériumok és paraziták a véráramból kerülnek ki.
A kettős lektinek kétoldalas szalagként működnek, és két tárgyat összeragasztanak. A vércsoport-antitestjei így működnek, összekapcsolva a baktériumokat a sejtcsoportok kialakításával.
Ezt a ragadási és összetapadási folyamatot agglutinációnak nevezik, és a természetben elterjedt. Azért is nagyon specifikus, mert a lektinek csak a lock and key elv szerint kapcsolódnak nagyon specifikus célmolekulákhoz.
A kukorica lektinjei az X molekulához, míg a lencsében lévő lektinek az Y molekulához kapcsolódnak. A búza lektin pedig más felületeket is megtámad, mint a szója lektin.
Az étele nem akarja megenni
A lektinek a növény fehérjéi, de funkciójukat tekintve a növény antitestjei és védelmi fegyverei. Ragadozóik ellen irányulnak: rovarok, gombák, baktériumok, vírusok és mi is.
Az ételben lévő lektinek fontos szerepet játszanak az egészségünkben pusztán azért, mert szinte sértetlenül élik túl az elkészítést a főzéstől az emésztésig, mert erre tervezték őket.
Amikor pedig bejutnak a testünkbe, megtámadják az ott található szöveteket, gyulladást okoznak és megzavarják a szervek működését:
- A lektinek kölcsönhatásba lépnek a fehérvérsejtek felszíni receptoraival, serkentve őket, hogy túlzott sejtosztódást okozzanak.
- Az éjjeli árnyékú paradicsom és burgonya lektinek az ízületekhez kapcsolódnak és ízületi gyulladást okoznak.
- A búzacsíra lektin bélbetegséghez, inzulinrezisztenciához és D-vitamin-hiányhoz vezet.
Az AB0-d a célkeresztben
Számos táplálkozási lektin kifejezetten a vércsoport AB0 antigénjeihez kapcsolódik. Egyesek megtámadják A-t, mások B-t, mások 0-t.
Vércsoportunktól függően ezért másképpen fogékonyak vagyunk az ételekben található agresszív lektinekre.
A vércsoportra vonatkozó példa megmutatja, hogy az étrend milyen szorosan kapcsolódik a testkémia típusához. Az AB0 szerinti csoportosításon kívül természetesen vannak más tényezők is, amelyek alkotják az Ön biológiai típusának átfogó képét.
Az emberekben körülbelül 20 000 gén közül azonban csak néhánynak van olyan abszolút hatása, mint az AB0 vércsoport-géneknek. Ön a 0. vércsoport. Vagy A, B, AB. Nincs közöttük.
Génjeitek nagy része azonban sokkal rugalmasabb, mert erősségük szabályozható: A gén elején lévő "hangerő-szabályozással", amely vezérli az olvasási sebességet. Vagy magában a génben található változatok révén.
A GA génszekvenciábanTTA CT, a T helyettesíthető A-val, így a különböző bázissorrend GATACT kiderül. Ezt pontmutációnak vagy egyetlen nukleotid polimorfizmusnak (SNP) nevezik, ezt beszélik: "Snip".
Nyúl vagy sündisznó?
Az SNP-k megváltoztatják a gének és géntermékeik tulajdonságait. Az enzimek gyorsabbak vagy lassabbak. És mindkettő előnyös lehet. A kontextus számít, és nagy rugalmasságot biztosít számunkra, mint faj.
Körülbelül 10 millió SNP-t ismerünk emberben, és mindegyikünknek körülbelül 1 millió van belőlük. Ezek azok a variációk, amelyekkel születünk, és amelyek egy életen át elkísérnek minket.
Ezek azonban nem sors, mert a génváltozatok általában kiegyensúlyozhatók a géntevékenységek kiigazításával.
Ha az enzimek túl lassúak, akkor a gént egyszerűen jobban megfordítják, és a megnövekedett enzimszám kompenzálja gyenge teljesítményüket.
Ezt a kontrollt epi-genetikának hívják, és számos tényezőtől függ, a környezettől, az életmódtól és mindenekelőtt az étrendtől.
Honnan tudom a máj típusomat?
A máj a kémia és az anyagcsere központi szerve, és ehhez számtalan enzim van. Mindenekelőtt a transz-acetilázok (TA), amelyek segítenek a méregtelenítésben, és a máj típusától függően erős, közepes és gyenge SNP variánsokban fordulnak elő.
Az erős TA-k nagyon agresszívek a méreganyagok átalakításában, hogy így gyorsabban eltávolíthatók legyenek.
A normál tápanyagok túlzott átalakulása és acetilezése esetén azonban jelentős járulékos károk is vannak. Különösen a fehérjék emésztéséből származó poliaminok mérgezése a probléma.
Könnyedén felismerheti a gyors májenzimeket méregtelenítési teljesítményük alapján:
Az esti csésze kávé után problémamentesen el tudsz aludni? Ez a gyors májtípusról szól, mert a koffein gyorsan lebomlik.
A lassú májtípus ehhez lényegesen hosszabb ideig tart. Tehát a koffein hosszabb ideig aktív, és az elalvás problémává válik.
A gyenge TA-val rendelkező májnak ezért nagyon nehéz méregtelenítenie a méreganyagokat: a koffeintől kezdve a dezodorban, tusfürdőben és mosószerben található környezeti vegyi anyagokig. Azonban nincsenek gondjai a túlbuzgó enzimek nem kívánt mérgezésével.
Végül minden májtípusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Csak meg kellene tanulnunk, hogyan kell kezelni ezt, és hogyan kell az étrendet a máj típusához igazítani.
Nutrigenomika: a gének táplálkozással vezérelhetők
Génjeink táplálkozás útján történő szabályozását nutigenomikának hívják, és ez egy olyan folyamat, amelyet egy életen át és többnyire öntudatlanul gyakoroltunk.
Mivel az életünk, az ételünk, valamint a sport, a dohányzás, az alvás, a stressz és a nyaralás minden nap megváltoztatja a géntevékenységünket.
És csak ritkán a mi előnyünkre: legrosszabb esetben a csendes rák gének aktiválódnak, vagy a rák elnyomó génjeink inaktiválódnak.
Az életünket a gének tiszta összehangolásával kezdjük. De még akkor is, ha ez az évek során alábbhagy és rozsdásodni kezd, újra megtisztíthatjuk.
Az epi-genetikát előnyünkre használjuk a pozitív gének reaktiválásával és a negatív gének kikapcsolásával. A táplálkozás segítségével:
- Elégséges metilcsoportokkal látjuk el a testet, amelyek sok helyen csökkentik vagy kikapcsolják a nem kívánt géneket. Kulcsszó: B12 és folát.
- A túl gyors enzimeket a felhasználás lelassítja, mivel az élelmiszer révén versenyképesebb szubsztrátumokat biztosítunk. Ha több omega-3-at eszem, a COX enzimek egyszerre kevesebb gyulladásos hormont képesek előállítani az omega-6-ból.
- Ha az enzimek túl lassúak, eltávolítjuk a versengő szubsztrátumokat, és növeljük a génolvasás sebességét. Az enzimek magas száma végül ellensúlyozza lassúságukat.
A 7 kapcsoló
Számos fontos gén létezik. De nagyon kevés főszereplő irányítja az összképet.
A vércsoporton vagy a máj típuson kívül ezek mindenekelőtt a méregtelenítéstől a hormonállapotig terjedő hét kontrollhurkot tartalmazzák, amelyek meghatározzák az egészségünket.
És itt is az SNP génváltozatok sokféleséget nyújtanak testkémiánkban és más egyedi markerekben:
Hasznosak-e egyáltalán a genetikai tesztek?
Nagyszámú SNP ismeretes az említett 7 enzim- és kontrollkörről, amelyeket most viszonylag könnyen és olcsón lehet meghatározni DNS-szekvenálással.
A genetikai tesztek és az SNP-elemzések ritkán hasznosak, mert nem nyújtanak információt az epi-genetikáról és az adott enzimrendszer specifikus funkciójáról.
Például nincs szükségem MTHFR genetikai tesztre a dohányos MTHFR-jének értékeléséhez. A dohányzás ténye elég ahhoz, hogy rájöjjön, hogy az MTHFR-je veszélybe került.
Ebben a tekintetben a tényleges állapotod fontosabb, mint a genetikai teszt eredménye. És ez nagyon könnyen kiolvasható mentális állapotából és életkörülményeiből.
A „hét vezérlő hurok” támogatását tehát kezdettől fogva figyelembe veszik, és ez a Foodfibel alkalmazás ajánlásainak központi szempontja.
A 6 epi-genotípus
A vércsoport, az SNP-k és a gének veleszületettek, ezért megváltoztathatatlanok. Annak érdekében, hogy rugalmasan reagálhassanak a környezet és az élelmiszer jelenlegi állapotára, az emberek kifejlesztettek egy rendszert, amellyel alakíthatják és finomhangolhatják testüket, szerveiket és sejtjeiket.
Ez az alaplenyomat az embrió életének első hónapjaiban játszódik le. Amikor konkrét döntés születik arról, hogy mely géneket hol és milyen mértékben kell felfordítani.
Hogy ragaszkodjon egy képhez:
Labdát tettünk a dombra, és hagytuk, hogy guruljon. És a domb jellege, a talaj, a szélirány, a kövek, a fű vagy a hó eldönti, hogy a domb melyik oldalán és melyik ponton landol a labda.
Csakúgy, mint a labda lefelé, az embrióban a tulajdonságok alapvető mintázata jön létre az összes specifikáció, a gének, a táplálkozás, az évszak és az anya egészségi állapotának összességéből. Az epi genotípusod.
Ily módon az emberek képesek túlélni éhség és járvány idején. Forró sivatagban és sarkvidéki hidegben virágzik. Gyarmatosítja a trópusi esőerdőket és a városi metropoliszokat. Mindez az embrió epi-genetikai adaptációja révén a megfelelő külvilághoz.
Személyre szabott öltöny ruha helyett: a megfelelő étrend az Ön típusához
Az egészséges étrend csak akkor működhet, ha figyelembe veszi személyes biológiáját.
Az egyéni táplálkozási tervek ezért nagyon hasznosak. Megmutatják a legjobb, de a legveszélyesebb ételeket is, az Ön igényeinek megfelelően.
A táplálkozási terv fénypontjai természetesen a szuperélelmiszerek. És még akkor is, ha a „szuperélelmiszer” kifejezést jelenleg inflációs módon kereskedik, még mindig pontosan ezt mondja: „nem csak egy élelmiszer”.
Szuperélelmiszerei tökéletesen kijönnek a típusoddal, és egyensúlyba hozzák a testkémiádat. Csillapítják a gyulladásos reakciókat és az allergiákat, és biztosítják az egészséges bélflóra és a fajokban gazdag mikrobiómát.
A szuperélelmiszereinek epi-genetikai hatása van, és helyreállítja fiatalos genetikai összehangolását. Újra bekapcsolják a rák génjeit és a szuppresszor génjeit.
Szuperélelmiszerei felére csökkentik a betegség időtartamát, és a saját fiatalságotok.
Azonban: A szuperélelmiszerei a TE szuperélelmiszerei. És ez megkülönbözteti a kifejezést az egzotikus új élelmiszerek körüli jelenlegi hype-tól.