Az igazság az egészséges vagy veszélyes vajról
Úgy tűnik, hogy a vaj mérsékelt mennyiségben fogyasztva nem annyira káros, mint várnánk. Legalábbis ezt állítja a bostoni Tufts University tanulmánya. A kutatók a vajfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a felnőttek halálozása közötti összefüggést vizsgálták.
A vizsgálatot 636 151 alanyon végezték, akik különböző mennyiségű alkoholt fogyasztottak vaj, egy teáskanál harmadától 2-3 teáskanálig naponta. A szakemberek és a nemzetközi szabványok szerint a vaj normál napi adagja körülbelül egy teáskanál. Ezért egyes alanyok az ajánlott napi adagnál is többet fogyasztottak.
Bár a vizsgálat során több személynél cukorbetegség vagy szív- és érrendszeri betegség alakult ki, a vajfogyasztás és ezek a feltételek között nem volt egyértelmű összefüggés.
"Annak ellenére, hogy a több vajat fogyasztó emberek étrendje és életmódja rosszabbnak számít, úgy tűnik, hogy a vaj összességében meglehetősen semleges dolog" - mondta Laura Pimpin, a tanulmány társszerzője.
"Ez arra utal, hogy a vaj" középutat "jelenthet vagy kompromisszumot jelenthet: ez sokkal egészségesebb lehetőség, mint a cukor vagy a keményítő, például fehér kenyér vagy burgonya, ahol a vaj gyakran használt összetevő és a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri megbetegedések magasabb kockázatával társultak, ugyanakkor a vaj rosszabb megoldás, mint sok margarin és étolaj - amelyekben sok az egészséges zsír, például a kókuszolaj. szója, repce, lenmag és extra szűz olívaolaj, amelyek nagy valószínűséggel csökkentenék ezt a kockázatot bármelyik lehetőséghez képest: vaj vagy finomított liszt, keményítő és cukrok "- mondta Laura Pimpin. .tufts.edu.
"Összességében tanulmányunk eredményei azt sugallják, hogy a vajat nem szabad a sarokba tenni, és nem tekinthető olyan ételnek, amely" visszatért ", és amelyet a vas egészségére ajánlanak" - mondja Dariush Mozaffarian, a tanulmány vezető szerzője.
"További kutatásokra van szükség a cukorbetegség kockázatának csökkentésének lehetőségeinek jobb megértéséhez, amire a tejzsírok más tanulmányaiban is sor került. Ez valós lehet, vagy más kapcsolódó tényezők miatt. vajfogyasztással - de tanulmányunk nem bizonyítja ok-okozati összefüggést "- mondja Mozaffarian.
Mit tartalmaz a vaj?
Általában egy evőkanál minőségi vaj tartalmaz:
- csaknem 101 kalória
- csaknem 12 gramm zsír (99%)
- 0,01 gramm szénhidrát
- 0,12 gramm fehérje (1%)
Úgy tűnik, hogy a szabály mértékletesség, főleg egészséges embereknél. Ha már szenved bizonyos krónikus betegségekben, beszéljen orvosával a vajfogyasztás kockázatairól és előnyeiről. Rendszeresen felveheti a vajat az étrendjébe, de naponta reggelire ne fogyasszon 3 szelet kenyeret vajjal, és ne mindig "itassa" meg a steaket vagy a zöldségeket evőkanál vajban, amikor serpenyőben vagy sütőben főzi őket.!
És ami talán a legfontosabb: vásároljon minőségi vajat, hozzáadott só, színezékek és aromák nélkül.
Mire cserélheti a vajat, ha magas a koleszterinszintje
Számos lehetőség van, amely sikeresen felválthatja a vajat, különösen a receptekben és az ételekben. Segítséget nyújthat a hiperkoleszterinémia (magas koleszterinszint) kockázatának csökkentésében, ha a szokásos vajat alacsonyabb telített zsírtartalmú ételekkel vagy olyan ételekkel helyettesíti, amelyekről kimutatták, hogy kisebb hatással van a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára, mint például:
- a fűvel etetett állatok tejéből nyert vaj
- avokádó
- avokádóolaj
- kókuszolaj
- olivaolaj
- joghurt
- almaszósz (püré) vagy pürésített banán a sütőben történő elkészítést igénylő ételek zsírjának felét helyettesíti.
Például a sült burgonyára vaj vagy tejföl helyett tehet egy kis joghurtot.