Recept Szárított babkrémleves Bissara (Marokkó) a Levesek - receptcikkek kategóriából
Részletek Szárított babkrémleves/Bissara (Marokkó)
Javaslom egy marokkói levest, ideális hideg és böjt közben, mert nagyon következetes.
A Fava bab (rossz vagy faba) nagyon népszerű a Földközi-tenger medencéjében, különösen Észak-Afrikában és a Közel-Keleten. A gabona nagy, lapított. Különleges íze van, enyhén aromás, nagyon gazdag rostokban, összehasonlítva a többi babfajtával.
Úgy főzik, mint bármely más babfajtát, azzal a megemlítéssel, hogy a szokásos babnál hosszabb ideig kell hidratálni, ideális esetben legalább 12 órán át. Rakott vagy salátás ételek esetén a héjjal fogyasztják; ha a végső rendeltetési hely a humusz, akkor a hidratációs folyamat után hámozzuk meg.
Az arab területen a fava része a falafelnek, a hummusnak, a különféle salátáknak vagy a mártással készült ételeknek, a jachtok típusának (lásd itt).
Kreatív böjt receptek Áztassa el a fava babot előző este.
Dobja el a vizet, és öblítse le a babot folyó hideg víz alatt.
A megtisztított fokhagymával együtt tegye a csoda edénybe.
Fedjük le vízzel - 1 l-t teszek és szódabikarbónát adok hozzá.
Főzzük 20 percig. Sót tettem utána.
Hagyjuk egy kicsit kihűlni, és keverjük össze. Enyhén folyékony pürét kap.
Tegye vissza a tűzre, adjon hozzá köményt, gyömbért, húslevest, parpikát, sót, apróra vágott szárított borsot (legyen óvatos - ízlés szerint adjon hozzá), olívaolajat és főzzük együtt 5 percig.
Ellenőrizze az ízét, ha szükséges, sózzon.
Tálaljuk forrón! A bab vagy káposzta forrázásakor általában kevés szódabikarbónát teszek, az emésztés ezután könnyebb, a főzés pedig gyorsabb.