Hal az élelmiszer-projektben
Ez projekt kezeli Halak az étrendben. Az alábbiakban láthatja a tartalomjegyzéket és a dokumentum kivonatát (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl docx de 11 oldal .
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a mellékelt kivonatot, tartalmat és képeket, és ha ez szükséges dokumentumaihoz, letöltheti azokat. Csak szükséged van rá 4 pont.
tartalom
Hal - vágott étel 3
A tápanyagok hatása 4
Telítetlen zsírsavakban gazdag halak 5
A halhús szennyeződése 6
Az alvás javítása - 7. TANULMÁNY
Fehér hús 8
Tudta ezt - halak az étrendben 9
Következtetések 10
BIBLIOGRÁFIAI HIVATKOZÁSOK 11
Kivonat a dokumentumból
1. Halétel
A hal tápanyagokban gazdag étel. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy jótékony hatása miatt tegyük bele étrendünkbe. Létfontosságú táplálékforrás, mert fehérjéket tartalmaz. A hal a világon elfogyasztott állati fehérje körülbelül 16% -át tartalmazza - az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint. Az agyi aktivitás szempontjából fontos omega-3-linolénsavat is tartalmaz. [1]
Azokon a területeken, ahol az állatállomány kicsi, ez az élelmiszer alapanyag lesz. A FAO szerint egymilliárd ember használja a halat fő fehérjeforrásként. A múlt évszázadhoz képest a halfogyasztás jelentősen megnőtt, 2010-ben globálisan meghaladta a 100 millió tonnát. A fő tényező a népesség növekedése Ázsia, Afrika kontinensein, sőt Dél-Amerika egyes területein. Ezekben a régiókban a halat folyamatosan fogyasztják, ami a pénzügyi szektor számára igazi érdeklődéssé válik. [1]
Jelenleg a hal továbbra is táplálékforrás, amelyet főleg a vadonból gyűjtenek, pontosabban a tengeri fogások révén. Az egyre növekvő kereslet a technológia fejlődéséhez vezetett ebben az ágazatban, ami intenzív halászathoz vezetett. Az óceánok majdnem felét teljes mértékben kihasználja ez a tevékenység. [2]
A halak iránti növekvő kereslet kielégítése érdekében az akvakultúra gyorsan bővült. A világszervezetek becslései szerint az elkövetkező évtizedekben az elfogyasztott halak több mint fele ebből az ágból származik. Az akvakultúra a magas tápértékű állati fehérje olcsó forrásaként fontos tényezővé vált az élelmezésbiztonság javításában, a táplálkozási normák emelésében és a szegénység enyhítésében a világ gazdaságilag fejletlen országaiban. [2]
1.ábra. Globális halfogyasztás [2]
2. A tápanyagok hatása
A hal gazdag bizonyos tápanyagokban, amelyeket az emberek ritkán vesznek el más ételektől: omega 3 és D-vitamin. Vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. [3]
Az Omega 3 elengedhetetlen a gyermekek növekedéséhez és fejlődéséhez. Ezért a terhes nők étrendjében ajánlott. A halfogyasztás azonban ennek az embercsoportnak orvosi felügyelet mellett történik. A halakban lévő higany mennyisége veszélyezteti a magzat optimális működését. Az omega 3 részét képező dokozahexaénsav felhalmozódik a szemben és az agyban, és részévé válik. A DHA csökkenti a makula degeneráció ("száraz szem" szindróma) valószínűségét, mert megvédi a szemet a fotooxidatív pusztulástól. Egyre többen szenvednek makula betegségekben - a retina területén, amely a központi látásért felelős. Az agyban a DHA növeli az intelligenciát és támogatja ennek a szervnek a teljesítményét, különösen a prenatális időszakban, de az időseknél is. A szakemberek javasolják ennek a savnak a fogyasztását a halhús összetételében, és mivel megakadályozza a depressziót. A jelen lévő másik sav az eikozapentaénsav (EPA), amely az Alzheimer-kór ellen küzd. [3]
2. ábra 3 halfaj DHA-tartalma korrelál a csirketojással (30 grammos adag) [4]
D-vitamin szükséges a csontok megerősítéséhez. Segíti a testet a kalcium felszívásában. A D-vitamin bizonyos mértékig megvéd a rák két típusától: a vastagbélráktól és a prosztataráktól. Azonban a vitamin előnye a betegség elleni küzdelemben számos embercsoport számára csökken: túlsúlyosak és testedzők. Ennek a vitaminnak a hiánya elsősorban a csontokra gyakorol hatást: a gyermekeknél rachitához vezet (a csontszerkezet fejletlensége), felnőtteknél pedig osteomalaciához vezet - amelyet az érett csontkéreg, de a szivacsos csontszövet demineralizációja jellemez. A szervezetben található D-vitamin segít olyan betegségek kezelésében és megelőzésében, mint az autizmus, a cukorbetegség, az oszteoporózis, beleértve az influenzát is. Az omega 3-hoz hasonlóan a depresszióval is küzd. Ez az utolsó állítás a Tufts University által végzett tanulmány eredménye. [5]