Hal és hal melléktermékei
A macskák ízlelőbimbóinak örömére gyakran választanak halból készült ételeket. De mi rejtőzik a feldolgozott élelmiszerek címkéjén szereplő „Hal és hal melléktermékei” terminológia mögött? ?
Vonzó megnevezések ... de hívatlan valóság.
A friss vagy fagyasztott hal táplálkozási minősége vitathatatlan, de mi van a feldolgozott ételekkel? Mindenekelőtt fontos, hogy ne tévesszenek meg olyan csábító megnevezések, mint a "lazac", "pisztráng", "tonhal" ... Valóban, a legszebb tonhal darabokat magas áron értékesítik a piacokon. Japán hal. A többi, kevésbé népszerű tonhalfajta kis kék dobozokban kerül a nyári salátáink díszítésére. És még a csontokhoz tapadó húst is kézzel összekaparják egy kanállal, és hasonló dobozokba építik, csökkentett áron értékesítik. Mert minden jó a halakban !
Tehát mi marad a macskáink kezelésében? Halászati melléktermékek. Vagyis nem emberi tápláléknak szánt hal (vagy alkatrészek), például zsigerek, cérnadarabok, sérült halak vagy olyan fajok, amelyeket az ember nem értékel (pl. Harcsa!). Ez már kevésbé étvágygerjesztő, de a halak értéknövekedésének lehetősége nélkül ennek az ételnek az ára a tányérunkon sokkal magasabb lenne. Mivel mi emberek általában csak az egész hal felét eszünk meg (1).
Ezeknek a melléktermékeknek egyértelmű a sorsuk, általában az állati takarmányok és különösen a kedvtelésből tartott állatok eledelének ipara.
Ez egy friss hal !
Ezek a maradványok nagyon megváltoztathatók, és gyorsan stabilizálni kell őket. Ezt a "friss halat" először hűtőszekrényben hűtik, majd fagyasztják. A filé "nemes" maradványait, például a tonhal sötétvörös részeit kizárják az emberi fogyasztásból, és összefoglalva darálóvá alakítják. És ez a pép viszont megfagy. Végső soron ez a "friss hal", ahogy a kutya- és macskaeledel gyártói értik.
Ezt a halat ezután turmixgépben beépítik a recept többi összetevőjébe, majd folytatják az étel főzés-sterilizálását. Ez a lépés sok aminosavat (taurint) és vitamint semmisít meg. Ezeket a veszteségeket "mesterséges" molekulák hozzáadásával kell előre jelezni. Mindazonáltal a "friss" hal (például friss hús) használata hozzájárul a feldolgozott élelmiszerek ízének és emészthetőségének javításához. Ez a friss hal kiváló minőségű állati fehérje forrása. Inkább nedves ételek számára lesz fenntartva, és néha száraz. A kroketthez azonban sok gyártó egy másik összetevőt használ, ezúttal nagyon távol a "friss halaktól". Ezek a visszamaradt halhulladékok maradványai, amelyeket ezután hallisztté, olajzá vagy hidrolizátumokká alakítanak.
Fehérje minőség, messze a sashimitől ...
A friss vagy fagyasztott hal táplálkozási minősége vitathatatlan. De ez messze nem a feldolgozott halételek esetében. Fehérjeforrásként értékük csökken az étel típusától függően.
Véleményem szerint ennél a kritériumnál azt mondják, hogy a legjobb ételek „kiegészítik” a halakat (sima ALMO típusú). Ezek gyakran egész halak. Bár vannak panaszok rájuk, valószínűleg a legjobb minőségű fehérjét kínálják. Az erőteljes és hosszan tartó főzés ellenére vannak a hús húsának darabjai (az izomszövet). Ez megmagyarázhatja ennek az ételnek a macskáktól való függőségét. Mindenesetre ezek a nagyon szükséges aminosavak és bioaktív peptidek jó forrásai, amelyek csak az izomrostokban találhatók meg. Ezeknek az ételeknek azonban nincs mit irigyelniük az emberi fogyasztásra szánt sima tonhal konzervdobozoktól. Legyen körültekintő, azonban rendszeres használata hiányosságok veszélyét veszélyezteti.