hal és krumpli

Az Egyesült Királyság tipikus étele, a Hal és krumpli egy halas krumpli krumplival és citrom ékekkel, néha borsópürével mentával és mártással. Hagyományosan utcai éttermekben szolgálják fel, újságlapba csomagolva.

A foltos tőkehal vagy a tőkehal filéjét fánktésztába panírozzuk, majd olajfürdőben 180 ° C-on megsütjük.

nedvszívó papírra

Fish and chips recept

Hozzávalók

  • 1,4 kg foltos tőkehal vagy tőkehal filé (8 adag 150 g)
  • 100 g durva só áztatáshoz (opcionális)
  • 50 g liszt
  • 1,6 kg lisztes burgonya (8 nagy)
  • 4 sárga citrom

Fánk Spread

  • 250 g liszt (1 csésze)
  • 30 cl sör vagy szénsavas víz
  • 3 evőkanál sütőpor
  • 1 teáskanál méz

Borsópüré mentával

  • 400 g héjas borsó
  • QS friss menta levelek
  • 20g vaj (opcionális)

Élelmiszerbolt

Recept

Haladás

Készítse elő az elemeket

Ellenőrizze, hogy a filé részeiben nincsenek-e gerincek, szükség esetén távolítsa el őket. Távolítsa el a bőrt is: helyezze a filé bőrét a deszkához, csúsztassa a kés pengéjét a hús alá a faroktól, tartsa a pengét lapos (vagy kissé a bőr felé billentve, ha a kés nem vág túl sokat), és fokozatosan haladjon egészen a háló másik oldaláig, hogy teljesen levegye.

Enyhén sózzon meg, vagy merítse a filét 10 percre egy sós jeges vízfürdőbe, literenként 100 g-nál. Ez az áztatási művelet meg fogja keményíteni a húst és a halat a magjáig ízesíti. Vigyázzon, hogy ne haladja meg a 10 percet.

Vágja a filét 8, kb. 150 g-os adagra.

Vágjuk a citromokat negyedekre és tegyük félre.

Készítsük el a fánk tésztát

Egy tálba vagy egy nagy tálba tegye a lisztet egy szökőkútba. Öntsük bele a hideg sört, a mézet és az élesztőt. Keverjük össze habverővel, amíg enyhén omlós tésztát nem kapunk. Nem szükséges elkerülni a csomókat, éppen ellenkezőleg, sütés után textúrát adnak a bevonatnak, akár egy tempura.