Hal és tenger gyümölcsei az egészséges elme érdekében

A hal fontos fehérjeforrás. Halak és tenger gyümölcseinek fogyasztásával fontos tápanyagokkal látjuk el testünket, amelyeket más forrásokban nem találunk. Ugyanakkor jobb alternatívát kínál számunkra a más típusú húsokkal szemben, amelyek sokkal kevésbé káros anyagokat tartalmaznak. Gyakran azok, akik vegetáriánus étrendet választanak, táplálkozási jelentőségük miatt elfogadják a halak és tenger gyümölcseinek fogyasztását.
A tenger gyümölcsei kevésbé ismertek számunkra. Ide tartoznak a puhatestűek (polip, tintahal, kagyló, osztriga, kagyló), rákfélék (garnélarák, homár).

A halakkal és a tenger gyümölcseivel különböző gondossággal kell bánni, amikor eljön az ideje, hogy bevezessék őket a gyermek étrendjébe.
Számos halfaj létezik fogyasztásra, de kínálhatunk-e bármilyen halat a gyerekeknek? Együtt fogjuk megtudni, hogy mi jelzi a csecsemők fogyasztását, milyen mennyiségben és mit kell később elhalasztani.

Milyen tápanyagokat találunk a halakban és a tenger gyümölcseiben?

A halak és a tenger gyümölcsei mindet tartalmazzák 8 esszenciális aminosav amelyekre testünknek szüksége van, és amelyeket nem tud előállítani.
fehérjék a halakból és a tenger gyümölcseiből a szervezet könnyebben feldolgozza, mint a más típusú húsból származó fehérjéket. Az átlagos fehérjeérték 19%.
Általában a halak zsírszegények. A zsíros halaknak azonban vannak tűik zsírok jót tesz a testnek, többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen. Ezek az Omega 3 zsírok (DHA és EPA) elengedhetetlenek az agy fejlődéséhez, valamint a szív és a szem megfelelő működéséhez. Ezek a zsírok nagyon fontos szerepet játszanak a magzat fejlődésében és a gyermek, de az idősek életében is.
Kiváló vitaminforrás B komplexum, különösen niacin, B12, B6. Jelentős mennyiségű tiaminot is tartalmaznak.

Kiváló forrása ásványok. Fontos forrása kalcium: a kis halak - például a szardínia - puha csontjaiban és a halkonzervekben, például a lazacban. Egyéb ásványi anyagok: cink- (osztriga és rákfélék), Vas (rákfélék, homár, garnélarák), szelén (bármilyen tengeri étel általában), réz, kálium, jód. A friss halak nátriumszintje alacsony.
Alacsony koleszterinszint szinte minden halfajban. Rákokban és homárokban a koleszterinszint megegyezik a vörös csirkével.
A halolajok védőhatással bírnak a krónikus degeneratív betegségek kialakulásában, és terápiás hatást fejthetnek ki ízületi gyulladás, érelmeszesedés és vazospasmus esetén.

Mikor vehetem fel a halat és a tenger gyümölcseit gyermekem étrendjébe?

A halakat és a tenger gyümölcseit a leggyakoribb allergének közé sorolják. Egyes szakértők javasolják az életkorát 10 hónap a halak bevezetésére, amikor az emésztőrendszer kialakult, és a legtöbb élelmiszercsoport bevezette az étrendbe. Ha allergiás vagy asztmás esetek vannak a családban, ezt a lépést 3 éves korig el kell halasztani.
Éves kor után is 3 év a többi tenger gyümölcse is bevezethető. Mint minden lehetséges allergén esetében, ne vezessen be halat, ha a gyermek beteg vagy alacsony immunrendszere van, és a döntés meghozatala előtt konzultáljon gyermekorvosával.

Kezdje egy nagyon kis mennyiség bevételével. Fél teáskanál hal, minimum fűszerekkel főzve, gondosan megtisztítva a csontoktól, pépesítve és pürékbe keverve, amelyet a gyermek már jobban szeret.
Kezdheti fehér hússal, édesvízi halakkal, a higanyszennyezés kockázata kisebb. Ha egy halfajtát jóváhagytak, kipróbálhat más típusokat is.

Higanyszennyezés: mi ez és hogyan kerül a halakba?

A higanyszennyezés egy másik fő kérdés, amelyet figyelembe kell venni a hal fogyasztásakor, legyen az gyermek vagy felnőtt.
A higany természetes módon megtalálható a környezetben vagy szennyezés útján, eljutva azokhoz a vizekhez, ahol a halak nőnek és táplálkoznak.
A következő veszélyeztetettebb csoportok (terhes nők, szoptató anyák és kisgyermekek) esetében bizonyos intézkedések segítenek megelőzni a higanyszennyezést.

Ne egyél ragadozó halat. Az élelmiszerlánc tetején lévő halak nagyobb mennyiségű higanyt tartalmaznak, amely az élet során kisebb halak fogyasztásával halmozódott fel. Ezek a halak: cápa, makréla, tilefish.
Heti 2 ételt fogyasszon alacsony higanytartalmú halból és tenger gyümölcseiből. Köztük: garnélarák, tonhalkonzerv, lazac, harcsa. A kékúszójú tonhal nem szerepel, mivel a magas higanytartalmú fajok kategóriájába tartozik.
Foglalja össze a helyi vizeken, tavakban, folyókban kifogott halak fogyasztását, amelyekről nem tud elegendő információt, heti egy étkezés alkalmával, másik étkezés nélkül ugyanazon a héten.
Ne fogyasszon csak füstölt és nyers halat.

Hogyan válasszuk ki a halat és a tenger gyümölcseit?

Ügyeljen arra, hogy a halat hogyan tárolják az üzletekben!
Ha friss, akkor jeges ágyon kell tartani, lehetőleg letakarva. A szagnak frissnek, nem erősnek, csípősnek kell lennie. A szemnek tisztának és enyhén duzzadónak kell lennie, a húsának szilárdnak, fényesnek és a kopoltyúnak sötétvörösnek. Amikor a húst megnyomjuk az ujjunkkal, vissza kell térnie eredeti alakjára. Ha a hal fagyott, győződjön meg arról, hogy a csomagolás sértetlen, és a tartalma nem tartalmaz jégkristályokat, ami arra utal, hogy újra megolvasztották és lefagyasztották.
A friss hal 2 óránál, vagy 1 óránál hosszabb ideig nem maradhat ki a hűtőszekrényből, ha magasabb a hőmérséklet.
Amikor friss kagylót vásárol a saját héjában, rendelkeznie kell egy címkével, amely tartalmazza a termék és a gyártó specifikációit.

Hogyan készül?

A halakat és a tenger gyümölcseit csak elég hosszú ideig főzött gyerekeknek szolgálják fel. A hal lehet főzni, sütni, grillezni vagy megsütni.
Alaposan mossa meg a nyers halakkal és tenger gyümölcseivel érintkezett edényeket, hogy elkerülje a baktériumokkal készített ételek szennyeződését.
A hal könnyebben megtisztítja a csontokat, miután megfőtt.
Ha konzerv halat választ, konzerv halat válasszon (egyéb adalékanyagok nélkül).

A csecsemők számára a halakat kedvenc püréiben, levesekben vagy rizzsel, kevés fűszerrel tálalhatjuk. A sütőben könnyű mártásban süthető.

A tenger gyümölcseit grillezhetjük (miután extra ízűre pácoltuk őket). Tálalhatjuk rizzsel vagy más ételekkel (levesek, saláták, tészták, empanadák).
A tenger gyümölcsei nagyon rövid előkészítési időt igényelnek, és általában a főzési folyamat végén adják hozzá.
A szardellát egyes ételekben vagy szószokban fűszerként használják.