Hal sütemények Page 3 Anglerboard - Fórum a legjobb tippekkel a horgászathoz
Zander elkapó
Aktív tag
AW: Hal sütemények
Finom hal sütemények póréhagymával és misóval
500 g halfilé (pl. Tőkehal, vörös álsügér, fekete tőkehal vagy tonhal)
1 póréhagyma
1 darab gyömbér, (3-4 cm)
2 evőkanál szezámmag
2 evőkanál fűszerpép (világos vagy közepesen sötét miso paszta)
1 nagy tojás
só
esetleg torma (wasabi, a csőből)
3 evőkanál olaj
Konyhai papírral pattintsa szárazra a halfilét. Vigye az ujját a filére. A csipesz segítségével húzza ki a talált csontokat. Ezután apróra vágja a halfilét.
Vágja le a gyökércsomót és az elszáradt részeket a póréhagymáról. Vágja a póréhagymát hosszában, alaposan mossa le és aprítsa fel nagyon finomra. Hámozza meg a gyömbért és aprítsa fel nagyon finomra. Sütjük a szezámmagot egy serpenyőben, amíg finom illata nem lesz. Öntsük a habarcsba és törjük össze.
Adja hozzá a póréhagymát gyömbérrel, szezámmal, misóval és tojással a halhoz. Fűszerezzük sóval és esetleg egy kis wasabival (azoknak, akik szeretnek csípőset enni, de nem túl sokat). Mindent erőteljesen összegyúrunk, és tizenkét húsgombóccá formáljuk.
Melegítsük fel az olajat egy bevont serpenyőben. Tegye bele a húsgombócokat, és süsse kb. 4-5 percig közepes lángon. Fordítsa meg, és addig süsse újra.
A húsgombóc szintén finom hideg, plusz rizs és szójaszósz, valamint savanyított japán gyömbér.
Philip
Tag
AW: Hal sütemények
Szeretnék először kipróbálni a halból készült süteményeket a hétvégén, és elolvasnám az összes receptet az AB-től és még néhány embertől: b .
Nagyon fontos összetevő itt a só. Sajnos az összes általam olvasott receptben van egy közös vonás, egyikük sem nyilatkozik arról, hogy mennyi só kell például 1 kg húsgombóc keverékhez #c, ez mindig csak "sót" jelent. Ha túl kevés sót veszek be, akkor a fasírtok unalmasak lesznek, ha túl sokat, akkor túl sósak | scardie: .
Tudna valaki ott segíteni nekem;+ .
mot67
természeténél fogva északi
AW: Hal sütemények
Kóstolja meg a fasírt tésztát, fokozatosan adjon hozzá több sót.
Rottonka
Új tag
AW: Hal sütemények
Kedves Boardies,
Mit kavartok mind egy húsdarálóval.
Ha olyan konyhai robotgépet használ, mint például a Thermomix vagy valami hasonló, akkor a filét 4 másodperces teljesítményre dobja be
a csontok pedig történelem.
Philip-szel csak próbálja ki a fűszerezett halkeveréket, mint a japán, és ha valami hiányzik, fűszerezze.
Még egy tipp, készítsen finomra vágott izzadt hagymát
nagyon finomra vágott szalonnával a tömegben nagyon legger.
Üdvözlet és jó étvágy
Rottonka
Clouser ventilátor
Tag
AW: Hal sütemények
@ Phillip
A sóval való ízlés függ, mint minden az életben.
Körülbelül 4-5 g/kg mett az első a jobb oldalon.
A fűszerezés akkor is lehetséges. De a só újbóli eltávolítása unalmas, eleinte túl sok jó dolog történt: q
@ Rottonka
Nem mindenki szereti a felaprított massza aprított állagát.
Hagyományosan minden hentes darálóval és nem húsvágóval készíti a húsmasszáját.
De mindenki a saját levesét kovácsolja
Üdvözlet Thüringiából
Thomas9904
Ismert tag
AW: Hal sütemények
A sóval kapcsolatos mindig probléma.
Az egyik jobban, a másik kevésbé szereti.
Az egyik halnak több saját íze van, a másiknak kevésbé (ergo több vagy kevesebb sóra van szüksége).
Az egyikük megfelelően megsüti a húsgombókat, a másik egyenesen addig a pontig (ahol egy kicsit több sóra van szükség, mert a kész húsgombókban több víz/folyadék van).
Végül csak a Thmea-sóról lehet mondani
Kipróbál!
Philip
Tag
AW: Hal sütemények
Köszönöm a só mennyiségével kapcsolatos kérdésemre adott sok választ.
Eddig a következőket tettem:
Sárgarépa, három medvehagyma, két gerezd fokhagyma és egy kis póréhagyma nagyon apró kockákra vágva, vajban megpárolva. Ezután keverje össze az apróra vágott petrezselymet és hagyja kihűlni.
1 kg. Tőkehal, 220 gr. Süllő, 130 gr. Lazac és 100 gr. A farkas által megfordított, öntött font Északi-tengeri garnélarák, sült zöldségekkel, két bagetttekerccsel és borssal keverve. A keverék most egy éjszakán át beázik a hűtőben, holnap a sót adják hozzá, majd a húsgombókat megsütik.
Finomnak hangzik.
Teljesen elfelejtettem, három tojás is bejön.
Zander elkapó
Aktív tag
AW: Hal sütemények
Philip
Tag
AW: Hal sütemények
Clouser ventilátor
Tag
AW: Hal sütemények
Helló Phillip !
Aki ilyen recepteket főz, annak valójában nem kell bizonyos mennyiségű sót kérnie egy recepthez.
Még egy megjegyzés az első forralásról. A frikókat szívesen meg lehet sütni pontig (lédúsan), ez működik. nem előzőleg főtt filével.
Egyébként a nagy ólom (más néven keszeg) filé nagyon jól megy nyersen. A tetejét az oldalvonalhoz használom, csak egy sor szurok van bent. A többi halmaradvány és RubyDuby lesz (én is veszek egy "szép öszvért")
Philip
Tag
AW: Hal sütemények
Zander elkapó
Aktív tag
AW: Hal sütemények
Philip
Tag
AW: Hal sütemények
Tehát kész.
Megcsináltam a sóval a Rottonka ajánlása szerint, próbálja ki a keveréket, majd fűszerezze újra. Kb. 15 gramm sóra volt szükségem 1,5 kg-ra. Három helyett csak két tojást vettem, különben a mise túl pépes lett volna.
És itt van még egy kép a finom húsgombókról.
Hát ki éhes ?
hotte50
halakra született
AW: Hal sütemények
lucskos. ÉN. lucskos
ez valahogy aljas. hogy vizes legyen a szája ilyen képekkel | gr:
kísérleti horgász
Tag
AW: Hal sütemények
Nekem is. Nekem is. Küldhet nekem 1-2 darabot a PF-en keresztül (személyes húsgombóc). Ha ez technikailag lehetséges lenne, akkor természetesen közvetlenül a tányérjáról adtam volna át az enyémnek. Előzetesen engedélyt kértem volna: Q köszönöm Torstennek
Vodnik
Sokoldalú horgász
AW: Hal sütemények
szóval, ma zavartam a konyhában, és az itteni szál néhány javaslatának segítségével tegnapelőtt fogásomat, 2 keszeget 40 cm körül, 2 gusztust 20 cm körül, egy csótát, finom húsgombóccá változtattam. A következőket tettem:
Felhasznált összetevők:
- a leválasztott "hús" a halakról
- 1 nagy sárgarépa
- 1 nagy pirospaprika
- 2 hagyma
- só
- bors
- paprika
- sült halízesítő
- fokhagyma (finom)
- curry (finom)
az előkészítés így megy:
- Először a halakat (természetesen kibelezve, pikkelyesen és fej, farok, uszony nélkül) kb. 10 cm-es darabokra osztottam (a méret miatt)
- majd tegye a darabokat egy edénybe forró zöldséglevessel, amíg csak elkészültek
- vedd ki, hagyd kihűlni, a bőrt távolítsd el és a "húst" lazítsd meg a durva csontoktól, távolítsd el a tutajszegélyeket (a kisebb y-csontok stb. maradtak)
- a leválasztott "húst" a keverőbe és szép állagú masszává dolgozzák fel (csontok már nem láthatók)
- a már durván feldarabolt sárgarépa + paprika és az egyik hagyma is felaprítva a keverőben
- a másik hagyma kicsit durvábban kockára vágva (egy kis harapásra)
- majd mindent összegyűjtöttem egy nagy tálba, hogy a keverék sűrűsödjön, adtam hozzá áztatott pirított kenyeret és zsemlemorzsát, valamint sót és borsot
- mindent szépen elkeverve és a fűszerekkel ízesítve (jobb, ha egyszerre kevesebb, mint túl sok).
- majd a húsgombókat formázzák (23 darab lett) és zsemlemorzsában megfordítják
- most forró olajban ropogósra és barnára sütjük
nagyon ízletesek lettek! . és a barátnőm is, aki egyébként kissé allergiás a csontokra, szintén örül.
jó siker az utánzásával, ha ki akarja próbálni - legalábbis nagyon ajánlott!
ja, ha akarod, adhatsz 1-2 tojást a nyers keverékhez. de jól ment anélkül.