Hal zacusca (halászati recept, eredeti) - Gina Bradea
Hal zacusca: különleges zacusca, egyedi ízű. Íze olyan, mint egy halkonzerv paradicsommártásban, de sokkal finomabb. Javaslom a hármas adag elkészítését. Lásd még a hal zacusca lépésről lépésre készített videó receptjét.
Furcsán hangzik, nem? "ZACUSCA DE PESTE ”, milyen pokolian lesz?
Nos, ha mégis Zöldségpüré, Ez azt jelenti, hogy halat készít, nem? 🙂 Sokszor kaptam ilyen kérdéseket, viccesebben, komolyabban. És igen, tudom, hogyan kell halat sütni, elkészítem és elküldöm, amikor rá kerül a sor.
Nagyon szeretem a zacuskát, és sokféle zacuskát készítek: padlizsán, tök, gogonele, sárgarépa, zöldbab, szárított bab, hal. Szeretem, ha egy kamra tele van üvegekkel, mindenféle tartósítással, amelyet én készítettem, természetes, tartósítószer nélkül.
Itt lesz a sor, hogy megosszák veled, de először hadd mondjam el hal zacusca recept, horgász recept Tulcea környékéről.
Videorecepteket talál a padlizsán zacusca, a cukkini, a szárított bab vagy hüvely, a gomba zacusca, a zöldséges pörkölt ... Finom, családi receptek, lépésről lépésre elmondva és garantált siker 🙂
Amire szükségünk van a hal zacusca receptjéhez?
- -3 kg hal (fej és farok nélkül)
- -1,5 kg hagyma
- -500 g sárgarépa
- -2 kg vörös gogonele, jól főzve
- -2 kg húsos piros paprika
- -500 ml olaj
- -250 ml ecet
- -1 teáskanál cukor
- -só, babérlevél, csípős paprika, bors, fokhagyma
Hogyan készítsünk hal zacusca halászati receptet?
Az írott receptet lépésről lépésre olvashatja el, vagy közvetlenül a videó receptjéhez léphet ide, alább.
Használjon bármilyen zsíros halat, édesvízi vagy óceáni halat. Ne próbálkozzon fehér halakkal, mert kijön a tündér Zöldségpüré, száraz, íztelen. Kicsi halból készítettem, horgászbottal fogva, akkora, mint egy tenyér és halból, és nagyon jó lett.
A legjobb Zöldségpüré novacból vagy makrélából került ki. (Alvásból vagy makrélából/szardíniaból jó jön ki Zöldségpüré, de sajátos ízű, ezért nem ajánlom).
Hal zacusca eredeti, horgász recept alapján készült
A halat megtisztítják, fej nélkül, darabokra vágják, sós vízben és ecetben főzik, annyi, hogy ellepje a halat, nem több.
Habozzuk és forraljuk, amíg a hús nem jön le a csontról. Hagyja kihűlni, majd tisztítsa meg a húst a csontoktól.
Ha vannak apró csontok, amelyek elszabadultak, felaprítják vagy feloldják ecetben és felforralják.
A darabokat felforralva és feltörése után a halat a darálón keresztül vagy egyszerűen eltávolíthatja a csontokból.
Ha jól felforraljuk ecetes vízben, a csontok beáznak és nem érzik magukat. Szeretem a haldarabokat látni, nem a tésztát.
Az íze megegyezik a halkonzerv paradicsommártásban.
További receptek halakkal, dobrudzi, régi, hiteles, itt találja, hol vannak a pirossal aláhúzott szavak 🙂 .
Külön történik Zöldségpüré, akárcsak a hagyományos. Apróra vágott hagyma és sárgarépa nagy reszelőre téve, olajban vízzel puhára pároljuk, sült paprikát adunk a parázshoz (én nem sütem olajban, inkább a könnyedebb változatot szeretem, de így is megtehetők).
Hagyjuk néhány percig forralni, és adjuk hozzá a paradicsomot, amelyből levet készítenek, vagy megtisztítják magokból és héjakból, majd egy darálón vagy roboton át adják.
Forraljuk, amíg a mártás meg nem kötődik, tegyük bele a halat, a babérlevelet, sót, borsot, 1 finomra vágott csípős paprikát, 2-3 gerezd fokhagymát és egy evőkanál cukrot.
Hagyja forralni, és ízlés szerint adja hozzá a halból megmaradt gyümölcslevet. A lé felét ecettel tettem, nem szeretem túl savanykásan.
Hagyja kihűlni, távolítsa el a babérleveleket (különben Zöldségpüré keserűvé válik), tegyük üvegekbe és sterilizáljuk egy bain-marie-ban, egy órával forralás után. Távolítsa el forrón, tegye az ágyak közé, és hagyja 3-4 napig lassan hűlni.
Egy tanács Gina Bradea-tól
Amikor hozzáadja az ecetet, amelyben forralt, ne feledje, hogy forró, a savanykás íz nem érzi jól magát. Ezért jó másnapig hagyni kihűlni a zacuskát, megkóstolni, majd üvegekbe tenni, sterilizálni.
Ily módon a zacusca 3 évig tart (nálam ritkán tartott 3 évet).
Ha vannak vendégei, azonnal nyisson ki egy tégelyt hal zacusca és az előétel készen áll!
Vagy ha tele van ötletekkel, vagy valami jóra és gyorsra vágyik, akkor vendégei vannak az asztalnál, és nem tudja, mit szolgáljon fel velük, ötletet adok: főzzön egy tésztát (fejenként 80 és 150 gramm között), szűrje le őket és öntsön rá hal zacusca.
Megszórjuk zöld petrezselyemmel, és kész! Finom és rendkívül gyors étele van.
Garantálom, hogy beleszeretsz zacusca recept, és azok, akik megkóstolják, örülni fognak.
Nagyon különleges!
A Pofta Buna blog olvasói! kipróbálták a hal zacusca receptjét, az eredmények az alábbiak: