Hálaadás étrend A pulyka mint stressz faktor Augsburger Allgemeine
Kint égett, belül nyers? A pulyka előkészítése a hálaadás alkalmával sok amerikait megizzaszt. De az okostelefonok vagy a telefonos tanácsadók még az alkalmi szakácsok számára is segítenek egy szaftos ünnepi pecsenyét élvezni.
Száraz pulyka: ez sok amerikai rémálma a hálaadás napján. Kemény madár a csőben, az anyós az ajtóban: mi van most? Világos eset a törökországi forródrót esetében: Ha a Hálaadás napján (idén november 24-én) hívja ide, akkor először megnyugvást kap. "Vegyél egy mély lélegzetet" - tanácsolja Alice Coffey telefonos tanácsadó Butterball baromfitermelőtől. És akkor mentse el a menthetőt. "Készíthet például rakott tésztát vagy chilit egy száraz pulykából" - mondja a 62 éves férfi.
A hálaadás az Egyesült Államok egyik legfontosabb ünnepe. Az amerikaiak megemlékeznek a bevándorlók első betakarításáról az új-angliai Plymouthból 1621-ben. A pulyka az asztalra tartozik, mint a liba Németországban karácsonykor. A Nemzeti Törökország Társaság adatai szerint tavaly tízből kilenc amerikai fogyasztott pulykát a hálaadás alkalmával - ez becslések szerint 46 millió madár.
A hálaadás előtt évente körülbelül 100 000 amerikai hívja az ingyenes butterball forródrótot, hogy tippeket kapjon a baromfi főzéséről. "A fesztivál érzelmileg nagyon terhelt. Mindenki egy csodálatos ételt szeretne élvezni ezen a napon" - mondja Coffey.
Amikor a család és a barátok eljönnek a "gyorsétterem" anyaországába, ez pusztán stresszt jelent, különösen a tapasztalatlan szakácsok számára: "Sokan már nem tanulnak meg főzni szüleiktől. Vannak, akik már nem szoktak sok ember számára elkészíteni egy bonyolult ételt. "jelenti Coffey. Az átlagos pulyka súlya valamivel meghaladja a hét kilogrammot. Az első kihívás gyakran az, hogy az állatot a kemencébe helyezzük.
A pulyka kaland támogatása nemcsak a telefonon érhető el, hanem a legújabb technológiával is. A "Hálaadás-tervező" alkalmazás több mint 160 pontot sorol fel a nagy partira való felkészüléshez - a meghívóktól kezdve a madarak előrendelésén át a tálalásig. A szakácsok az oktatóvideókat a táblagépen is megtekinthetik a tűzhelynél.
Aki bekerül a „Cook Turkey” -be a YouTube videó portálon, több mint 8000 találatot kap. Például Amanda Haas szakértő arra tanítja nézőit, hogy először a pulykamellet fedjék le alumíniumfóliával. Lelkesen kommentálja minden munkalépését "csodálatos" vagy "tökéletes" kifejezéssel. Ez emlékeztet az amerikai kézműves programokra, amelyek mottója: "Javítsuk ki" (foglalkozzunk vele).
Ha a pulyka a sütőben van, akkor az "iGrill" alkalmazás segít. A baromfival együtt a kemencébe tolnak egy hőmérőt, amelynek ára körülbelül 100 dollár (73 euró). A szakács rádió linken keresztül megkapja a hús hőmérsékletét az okostelefonján. Így a házigazdák szórakoztathatják anyósaikat a nappaliban, de technikailag a konyhában maradhatnak. Ha elkészült a madár, a modern séf mobiltelefonja csörög az internetről letöltött pulykahívásokkal.
Még akkor is, ha valami elromlik, szinte mindig van megoldás. Coffey tanácsadó több tucat lakomát takarított meg az elmúlt 16 évben. Áramszünet esetén a keleti parton, egyidejűleg, amikor több ezer hálaadó sült pörkölt a kemencében, azt tanácsolta: "Vegye ki a pulykát a sütőből, üljön fel a grillre."
De néha a szakértő tehetetlen, mint egy fiatal hívó New Yorkból, akinek pulykáját a kemencében fogták meg. A stresszes szakács megnyomta a gombot, amely megkezdte a takarítást. A sütő ajtaja becsukódott, és a cső 250 fok fölé melegedett. Kijött egy elszenesedett madár. A világon egyetlen alkalmazás sem segíthet, Coffey szakértő pedig csak azt tanácsolhatja, hogy gyorsan vásároljon kész pulykát. (dpa)