Halak a cukorbetegség megelőzésére Le Devoir
Pauline Kavics
Az olajban található omega-3 mellett, amely hasznos a szív és az agy számára, a hal olyan fehérjékből áll, amelyek lehetővé teszik a cukorbetegség megelőzését, mivel csökkentik az inzulinrezisztenciát. közösség, a Laval Egyetem kutatója. A táplálkozási szakember így újabb okot adott a halászati termékek fogyasztásának növelésére.
Az 1970-es évek végén kiderült, hogy a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség előfordulása különösen alacsony volt az inuitok körében, akik hagyományos, tenger gyümölcsein alapuló étrendet tartottak. Abban az időben azt hitték, hogy az omega-3 zsírsavak felelősek e két betegség elleni védelemért. "Az elmúlt 25 év során megpróbáltunk ok-okozati összefüggést kialakítani az omega-3 és a cukorbetegség között, de ez soha nem sikerült" - mondja Hélène Jacques, a Nutraceuticals és Funkcionális Élelmiszerek Intézetének (INAF) táplálkozáskutató professzora. ), amelyet több mint 20 éve érdekel a halfehérjék.
1995-ben Hélène Jacques észrevette, hogy a tőkehalfehérje megváltoztatja az inzulinérzékenységhez kapcsolódó különböző paramétereket, például a vércukorszintet, az inzulinémiát és a trigliceridszintet. Ebből a felfedezésből kezdte megvilágítani ezeket a kapcsolatokat.
Biokémikus kollégájával, a CHUL Kutatóközpont André Marette-jével először összehasonlította a halfehérjék és a növényi (szója) és a tej (kazein) fehérjék hatását patkányokban, amelyek zsírban gazdag étrenddel elhízottak. A kutatók ezt követően megfigyelték, hogy a kazein vagy a szója fogyasztása az inzulinrezisztencia kialakulását váltotta ki, míg a halfehérjék az elhízásuk ellenére is normális szinten tartották az állatok inzulinérzékenységét.
"Normális esetben az elhízott emberek fokozatosan ellenállnak az inzulinnal szemben" - magyarázza a táplálkozási szakember. A sejteknek nehézséget okoz a vér glükózjának felhasználása. Tehát, hogy a vércukorszint [a glükóz koncentrációja a vérben] állandó maradjon, a hasnyálmirigy növeli az inzulin szekrécióját, amely egyre jobban elterjed a vérben. A hasnyálmirigy azonban végül elfárad, és már nem képes annyi inzulint kiválasztani, hogy elősegítse a glükóz bejutását a sejtekbe. Mivel ezek már nem képesek megfogni a glükózt, állítólag inzulinrezisztensek. Ekkor kezdődik a II. Típusú cukorbetegség. ”
Ha nem sikerül szabályozni a vér glükózszintjét, az erek endotheliuma (belső fala) meggyengül a túl sok glükóz jelenléte miatt a vérben - folytatja a kutató. Ez apró elváltozásokat okoz az erekben, amelyek ellátják a szemet, a vesét, a lábakat és a szívet.
Nagyon ígéretes állatokon végzett eredmények után csak annak ellenőrzése maradt, hogy a halfehérjék hihetetlen védőhatása az emberekben is megnyilvánult-e. 2004 januárjában Hélène Jacques csapata megkezdte a vizsgálatot 17 emberi alany bevonásával, amely szám korlátozott volt az inzulinérzékenység mérésére használt nehézkes technika miatt. A tanulmány két éven keresztül zajlott, és a kanadai Egészségügyi Kutató Intézet finanszírozta. Ezért nem kapta meg a halászati és akvakultúra-ipar támogatását.