Halak az asztalon rendszeresen!
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Halak rendszeresen az asztalon!
(dge) A szív- és érrendszeri betegségek továbbra is az első számú halálokok Németországban. Az étrend olyan tényező, amely befolyásolhatja ezeket a betegségeket. Különösen az n-3 zsírsavak csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Milyen egészségügyi előnyei vannak a hosszú láncú n-3 zsírsavakban gazdag halak fogyasztásának? A DGE oka, hogy alaposabban megvizsgálja az ételeket.
Egy átfogó szakirodalmi áttekintésben több mint 50 tanulmányt elemzett a halfogyasztásról és azok hatásáról az étrenddel összefüggő betegségekre, és arra a következtetésre jutott, hogy: A rendszeres halfogyasztás - különösen a zsíros halak - csökkentheti a halálos kimenetelű szívrohamok, iszkémiás stroke és a lipidanyagcsere rendellenességeinek kockázatát. Ez utóbbi annak köszönhető, hogy a rendszeres halfogyasztás csökkenti a triglicerid koncentrációt a vérben és növeli a HDL koleszterin koncentrációt. A magas vérnyomás kockázatára gyakorolt hatás jelenleg nem egyértelmű. További vizsgálatokra van szükség a lehetséges hatások bizonyításához. A DGE hetente 1-2 adag halat ajánl, amelyekből 70 g magas zsírtartalmú tengeri hal, például lazac, makréla vagy hering.
Úgy gondolják, hogy a hosszú láncú n-3 zsírsavak, az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) részben felelősek ezekért a pozitív hatásokért. A bizonyítékokon alapuló "Zsírbevitel és a kiválasztott étrenddel kapcsolatos betegségek megelőzése" című, bizonyítékokon alapuló iránymutatás eredményei már kimutatták, hogy az EPA és a DHA meggyőző bizonyítékokkal csökkenti a triglicerid koncentrációt a vérben, és valószínű bizonyítékokkal a szívkoszorúér-betegség kockázatát. A vér trigliceridkoncentrációjára gyakorolt jótékony hatást azonban csak akkor figyelték meg, ha az n-3 zsírsav mennyiségét elfogyasztották, amelyet étellel nem lehet elérni. A „Halfogyasztás és a kiválasztott étrenddel kapcsolatos betegségek megelőzése” című jelenlegi szakinformációival a DGE megmutatja az élelmiszer közvetlen kapcsolatát az étrenddel kapcsolatos betegségek kockázatcsökkentő hatása között.
Nem minden hal jön létre egyenlően: válasszon olajos halat is
Az olyan halfajok, mint a tőkehal, a fekete tőkehal, a szürke tőkehal, a sima lepényhal vagy a vörös álsügér alacsony zsírtartalmú halak. 100 g halra 280–840 mg EPA-t és DHA-t adnak. Ezzel szemben a lazac, a makréla és a hering gazdag hosszú láncú n-3 zsírsavakban. 100 g heringből csaknem 3000 mg EPA és DHA származik. Az édesvízi halak, például a pisztráng vagy a ponty n-3 zsírsavszintje hasonló, mint az alacsony zsírtartalmú sós vizes halaké. A tonhal a hosszú láncú n-3 zsírsavak jó forrása is. Ugyanakkor a kardhalhoz, a tőkehalhoz, a fehér halhoz, a csukához vagy a szürke tőkehalhoz hasonlóan (metil) higany is szennyezhető. A heti egy vagy két adag halfogyasztásával az egészségügyi előnyök meghaladják a higanynak és más szennyező anyagoknak való esetleges kitettség negatív hatásait. A nőknek azonban korlátozniuk kell az ilyen típusú halak fogyasztását terhesség és szoptatás alatt.
Halak hetente egyszer vagy kétszer
A jelenlegi adatok szerint napi 250 mg EPA és DHA elegendő a koszorúér-betegség okozta halálozások megelőzésére. A kiválasztott hal típusától függően ez az összeg a DGE szerint heti egy vagy két hallétellel fedezhető. Akár alacsony zsírtartalmú, akár magas zsírtartalmú - a táplálkozás szempontjából fontos n-3 zsírsavakon kívül a hal értékes, könnyen emészthető fehérjét, szelént és D-vitamint biztosít. A tengeri halak fontos jódforrások.
A fenntarthatóság szempontjából heti egy-két adag is elfogadható. Ezek pl. B. fel kell osztani magas zsírtartalmú (70 g) és alacsony zsírtartalmú (150 g) halakra. A németek azonban kevesebbet esznek. A Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II. Szerint a halak, haltermékek és rákfélék átlagos fogyasztása (a hal/rák alapú ételeket leszámítva) férfiaknál heti 105 g, a nőknél heti 91 g. 16% egyáltalán nem eszik halat.
Fenntartható hal - ez működik!
Egyre több halállományt érint a túlhalászás. Hal vásárlásakor a DGE azt tanácsolja, hogy figyeljen az elismert fenntartható eredetre. A tudatos kiválasztás támogathatja a fenntartható és környezetbarát halászatot. Különböző szervezetek és szövetségek pecsétjei, például az MSC pecsétje kínál segítséget a vásárláshoz.
A hosszú láncú n-3 zsírsavak a halakat valami különlegessé teszik
az n-3 zsírsavak megtalálhatók a diófélékben és az olajos magvakban, valamint az ezekből készült olajokban, például a dióolajban, a repceolajban vagy a lenmagolajban; de nem a hosszú láncú zsírsavak, az EPA és a DHA. Ezek főleg a zsíros tengeri halakban találhatók. Különösen a hosszú láncú n-3 zsírsavak játszanak fontos szerepet az agy növekedésében és fejlődésében. Befolyásolják a vér áramlási tulajdonságait, és ezáltal megakadályozzák az erek lerakódását. Ezenkívül fontos strukturális lipideket képeznek a testben, és befolyásolják az izom működését, valamint a gyulladásos és immunreakciókat.
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta