Halak és tenger gyümölcsei táplálkozási útmutató - Táplálkozási útmutató
Étrend és egészség Megjegyzések kikapcsolva a halakról és a tenger gyümölcseiről
Egyéb tenger gyümölcsei: puhatestűek és rákfélék, amelyeket általában tenger gyümölcseinek neveznek.
1- A hal
Tápérték
Fehérje
A halak a fehérjék 15-25% -át adják, amelyek biológiai értékük megegyezik a hús fehérjéivel.
A halak karbamidban és ammóniában igen gazdagok.
Lipidek
A lipidszint 0,5% és 20% között változik, és a lipidtartalom három halfajtától függ, az alábbiak szerint osztályozva:
- sovány hal: 0,5–2%
tőkehal, szürke tőkehal, foltos tőkehal, tőkehal, vékonybajszú tőkehal, nyelvhal, pisztráng, tonhalkonzerv - félzsíros hal: 2–10%
kardhal, hering, makréla, friss tonhal - zsír: több mint 10%
angolna, szardínia, lazac
A zsíros húsokkal ellentétben az olajos halak ajánlottak. Valójában ezen halak lipidjei telítetlen zsírsavakból állnak, amelyek hatása jótékony hatású (szívvédő). A félzsíros vagy zsíros hal ajánlott fogyasztása hetente egyszer kevesebb.
Szénhidrátok
A szénhidrát mennyisége minimális.
Ásványi sók
A halak jó foszforforrások (P). De vízkőtelenítő hatásuk lehet, ha nem fogyasztanak tejtermékeket.
A tengeri halak jódot (I) szolgáltatnak, amely a pajzsmirigy megfelelő működésének fontos eleme, ellentétben az azt nem tartalmazó édesvízi halakkal.