Halal diéta

Szerző: Jutta Kamensky - Bajorország fogyasztói szolgálata

Halal ételek

Jámbor muszlimok csak enni és inni Az iszlám étrend szerint "halal" (megengedett) ételek vannak. Ide tartozik az összes növényi étel és a vallásilag lemészárolt hús.

Teljesen tilos (haram) alkohol és sertéshús. Aki Németországban akar halalt enni, annak jártasnak kell lennie. Mivel a csomagoláson található információk gyakran nem elégségesek ahhoz, hogy egyértelműen meg lehessen mondani: ez az étel biztonságosan halal vagy sem.

  • Iszlám diéták: halal és haram
  • Halal étel
  • Haram ételek
  • Halal hús és vágás
  • Rejtett alkohol
  • Halal tanúsítás
  • Halal ételek vásárlása

Iszlám diéták: halal és haram

A muszlimok napi étrendjére vonatkozó vallási étel- és italszabályozás az ételeket két halal és haram kategóriába sorolja. Az arab "halal" (vagy török ​​"helal") kifejezés megengedett, megengedett vagy megengedett kifejezést jelent. Haram viszont tiltott, megengedhetetlen és tiltott. Az étkezési szabályok alapja a Korán, Mohamed próféta, a Szunna szavai és tettei. Mivel az iszlámban sok hit és jogi iskola létezik, nincs egyértelmű határvonal a halal és a haram között, és nincsenek törvényileg rögzített normák sem. Kétség esetén egy tudós dönt.

Halal étel

Minden olyan növényi eredetű ételt, amely nem mámorító és amelyet az iszlám táplálkozási szabályok szerint állítanak elő, halalnak (megengedettnek) tekintik. Ez azt jelenti, hogy a Halal ételek előállítását, tárolását és elkészítését szigorúan el kell választani a tiltott ételektől. Ha a feldolgozott élelmiszerekben vannak olyan összetevők vagy adalékanyagok, amelyek alapanyaga vagy technológiai előállítása haram, szigorúan véve nem szabad fogyasztani őket. A halal hús olyan állatokból származik, amelyeket az iszlámnak megfelelően vágtak le.

  • friss gyümölcsök és zöldségek
  • Gabona és tiszta gabonatermékek
  • hüvelyesek
  • Tojás, friss tej és tejtermékek
  • friss hal, amelynek pikkelyei vannak, például lazac, ponty vagy pisztráng
  • Halal hús marhahúsból, juhból, kecskéből, bárányból vagy csirkéből
  • tisztán növényi zsírok, olajok és vaj
  • Cukor és méz
  • Fűszerek és halalecet
  • Víz, természetesen zavaros gyümölcslé, tea és kávé

Haram ételek

Sertéshús, vér, dög és alkohol fogyasztása az iszlámban nem megengedett. Szintén tabuk olyan összetevők, amelyek nem vágott csirkehúsból vagy marhahúsból, valamint zsírból és szalonnából készülnek, például levesekben és szószokban. Kerülni kell a sertéshéjból készült zselatint desszertek sűrítésére vagy a gyümölcslében tisztázó segédanyagként. Egyes étrendi törvények nem engedélyezik a zsírsavak emulgeálószereit, és a sajt előállításához elutasítják az állati oltóenzimet. Összetevők és adalékanyagok esetében fontos megfontolni, hogy megfelelnek-e a halal étrendnek.

Halal hús és vágás

Hús csak olyan állatokból kerülhet az asztalra, amelyeket levágtak és elvéreztek, amelyeket korábban Allahon kívül más isteneknek nem áldoztak fel, és a levágás előtt nem haltak meg. Az állatok vallási, kábítás nélküli levágását, az úgynevezett levágást a törvény tiltja Németországban. Egyes vallási közösségek mentességet kapnak, vagy rövid idejű érzéstelenítést fogadnak el a levágás során. Az üzletekben a fogyasztók importált termékként vásárolhatnak halalhúst.

Rejtett alkohol

Az 1,2 térfogatszázalékot meghaladó alkoholtartalmú italok és az olyan élelmiszerek (pl. Édességek, péksütemények, készételek) esetében, amelyek alkoholt tartalmaznak ízesítő összetevőként, nyilatkozattételi kötelezettség terheli. Ezek a termékek egyértelműen haramok. Nehezebb, ha az alkohol természetes módon keletkezik az erjedésben olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcslé, a kefir vagy az ecet. A csomagolás nem ad erről információt, mert nem alkotóelem. A termék nem írja le azt sem, hogy alkoholt használtak-e oldószerként aromákhoz vagy tisztítószerként a gyártás során.

Halal tanúsítás

Az európai élelmiszerek címkézése csak korlátozott mértékben segít a halal étel vásárlásakor, mivel alig ad információt az adalékanyagok gyártás közbeni felhasználásáról, és nem különíti el a halal húst. A speciális és ellenőrizhető előírásokkal ellátott egységes pecsét megkönnyítené a halal élelmiszerpiac nyomon követését. Ez nem létezik, mert a „halal” megnevezést az európai élelmiszerjog nem védi, és a menüpontok a jogi iskolától függően eltérnek. Jelenleg mintegy 100 Halal-tanúsítvány található a piacon különböző intézetektől, például a Gütegemeinschaft Halal-Lebensmittel e.V.-től vagy a Halal-Europe-tól. A Halal-fókák nagy száma jobban megzavarja a fogyasztókat, mint ami valódi döntéshozatali segítséget nyújt nekik.

Halal ételek vásárlása

Sok muszlim a török ​​szupermarketben vásárolja meg az élelmiszereket. Ott bíznak a tiszta Halal termékek beszerzésében. Alternatív megoldásként a vegán vagy vegetáriánus ételek alkalmasak az iszlám étrendre. A muszlim szervezetek és a fogyasztói szövetségek információkat és listákat adnak a halal ételekről. A biztonság kedvéért kérdezze meg közvetlenül a gyártót, a kereskedőt vagy a jogi tudóst.