Halálos veszély! Nincs több hering a ház vágásánál
A "Voice of Ekibastuz" kazah újság kiadása, szerző L.PAVLOVA.
Főtt burgonya vajjal várja az idejét az asztalon, mellettük szépen apróra vágott fekete kenyér, tányéron zöldhagyma. Vágja le a sózott heringet - és ott a borjún egy fehéres flagellát spirál. Vigyázz - ó, borzalom, ezek férgek!
Az Ekibastuz Voice olvasói szerint egy ilyen „lelet” nem rontotta el annak a családnak az étvágyát, amelyben szeretik a heringet. Ezenkívül az emberek nemcsak a kis üzletekben, hanem a szupermarketekben is vásároltak férgekkel ellátott halat.
"Az újév előestéjén két heringet vettem a szupermarketben" - mondja Zhanna. - Az egyik "heringet bunda alá" szórt egy salátába, amikor a másodikban férgeket kezdett szopni a gyomorban a tejes tál közelében. Hosszúak voltak, vékonyak és gyűrűkbe csavartak. Azonnal a boltba vitte a halat. Az eladó visszaadta a pénzt, és nem lepődött meg.
Az ügyfél viszont minden nyugalmát elvesztette.
- Ki tudja? - A nő felháborodott. - Ettünk egy halat. Hirtelen paraziták voltak. Mik ezek a férgek a heringben? Hol néz ki az egészségügyi felügyelet?
Ezen a ponton folytattuk a fogyasztók kérdéseit. Hogy őszinte legyek, maguk is nagyon meglepődtek.
A férgek a halakban szokásosak?
"Gyakorlatilag minden halban lehetnek paraziták" - mondta Saule Asylbekova, az Ekibastuz UGES Higiéniai és Higiéniai Felügyeleti Osztályának főorvosa. - Körülbelül 300 sisakhalfaj létezik. Ugyanakkor kevesen okoznak súlyos betegségeket az embereknél, és csak akkor, ha a halakat nem megfelelően főzik vagy sózzák. A többi féreg nem veszélyes az emberre. A férgek megtalálása a halakban természetesen kényelmetlen, de ha a beleket kidobják, maga a hal ehető és nem veszélyes. A lényeg az, hogy a férgek elhaltak!
Az epidemiológusok szerint a hering hírnevét károsító férgek egyfajta ascaris-szerű férgek - anisakidák. Gyakran előfordulnak tengeri halakban, beleértve a heringet is. Ha a kifogott hal azonnal megfagy, a paraziták a belekben maradnak és elpusztulnak. Ha a hal egy ideig nem fagy meg, a helminták a belekből az izomszövetbe mozognak. Az élő parazita, amelyet az emberek halakkal fogyasztanak, behatolhat a gyomor falába, ahol eozinofil szemcsék (tumor) képződnek. Ebben a gubóban az anisakidák 2-4 centiméterre nőnek. A káros féreg kivonásához műtétre van szükség. A parazita diagnosztizálása szintén nem könnyű, fibrogastroszkópiára van szükség. A heringbetegség tünetei: hányinger, láz, hasi fájdalom, allergiás kiütés, mérgezés.
Az anisacidosis fertőzés leggyakrabban azokon a területeken jelentkezik, ahol gyakran fogyasztanak friss halat. A "halbetegségek" előfordulásának rekordja - Japán, ahol a sushi bárok mindenütt jelen vannak.
Keresse meg és semlegesítse
Amint az epidemiológusok biztosítottak rólunk, az ekibastuziak által a heringben talált anisakidák életképtelenek és nem jelentenek veszélyt az emberekre, hacsak nem befolyásolják megjelenésüket.
„A halak asztalon történő tálalása előtt ezért meg kell tisztítani a halakat a belekből, és feltétlenül el kell távolítani azt a fekete filmet, amely elválasztja a beleket a„ testtől ”- javasolják az orvosok. - Annak érdekében, hogy ne ragadjanak bele a féreghalakba, mint bármely más halba, sűrűt kell választani, idegen szag és lepedék nélkül. A vékony, lesoványodott halakra a paraziták valószínűleg hatással vannak. Hal vásárlásakor nem árt kérni az eladókat, hogy nyújtsanak be igazolást a termékekről. Jobb, ha nem veszünk sós heringet. És ha eleget sózott, sózza meg maga is. 200 gramm/liter víz sótartalommal a lárvák két nap alatt elpusztulnak, 150 gramm/liter - három nap alatt. A sózott heringet saját maga készítheti el: olvasztsa fel a fagyasztott heringet, öntse ugyanazt a 20% -os sóoldatot 3-5 napig. A fagyasztott halat akkor tekintik fertőtlenítettnek, ha legalább 48 órán át -18-20 fokos hőmérsékleten tárolják.
A friss hal értékesítését a piacokon csak akkor lehet elvégezni, ha állat-egészségügyi és egészségügyi vizsgálatot végeznek. Ekibastuzban van egy ilyen laboratórium a naryki piacon. Az eladónak rendelkeznie kell állatorvosi bizonyítvánnyal a frissen kifogott halakról. Nehéz ismeretlen eredetű és dokumentumok nélküli halakat vásárolni. A friss hal sokkal veszélyesebb, mint ugyanaz a hering ánizs savval. Tavaly hét Ekibastuz-polgár, köztük két kisgyerek fertőzött opisthorchiasisban. A betegség kórokozója - a macskainfluenza, amely az emberi májban és az epevezetékekben helyezkedik el, szó szerint "újrarajzolja" immunrendszerét, amely súlyos betegségeket okoz. Példa: Nagyapa - lelkes halász - nagyon szerette a szárított halat és a sózott kaviárt a saját konyhájában. Ezeket a "finomságokat" unokájával kezelte. Kicsit - csak egy teáskanál kaviárt naponta. És akkor a baba megbetegedett. Diagnózis: opisthorchiasis.
Egy darab hal vagy egy kanál enyhén sózott kaviárral együtt lenyelheti egy óriás féreg lárváját - egy széles galandféreg, amely akár 8-10 méter hosszú is lehet, és gyakorlatilag az ember teljes belét elfoglalja.
Ugyanakkor, ahogy az orvosok mondják, a bélrendellenességek vagy allergiák leple alatt a "hal" betegségeket nehéz diagnosztizálni és kezelni. Sokan nincsenek tisztában a paraziták jelenlétével a szervezetben, rosszullétüknél figyelembe véve más betegségek tüneteit is. Azok a betegek, akik gyanítják, hogy "valaki más" van a testükben, egyre inkább magánlaboratóriumokhoz fordulnak, és nem akarnak kellemetlen diagnózist felállítani. Az Ekibastuzban található INVIVO laboratóriumi szolgálat szerint az elmúlt öt hónapban 95 Ekibastuz-betegnek letették a paraziták vizsgálatát, és a megkérdezettek egyharmadának, beleértve a gyermekeket is, pozitív eredménye van.
"Mennyire könnyű megfertőződni, milyen könnyű megelőzni ezeket a betegségeket" - óvatosságra int Nazym Seydagaliyeva epidemiológus. - A halak fertőtlenítése különböző lehet. A heringet, a kapelint, a sprattot fagyasztás előtt fagyassza le, majd jól sózza meg. Friss hal - só erős sóoldatban (a sótól 20 tömeg% -ig) legalább 10 napig. Főzés után megsütjük és főzzük a halat legalább 20 percig, majd 50-60 percig sütjük. Ne felejtse el alaposan megmosni a kezét és a hal elkészítéséhez használt edényeket. Ne etessen nyers halat és házimacskákból és kutyákból származó hulladékot: ha fertőzött, akkor az ember fertőzésforrása.
Az epidemiológusok szerint teljesen biztonságos és rendkívül hasznos, csak megfelelően főtt hal lesz.
A végrehajtást nem lehet kegyelemben részesíteni
Ami a féregheringgel kapcsolatos fogyasztói panaszokat illeti, mint a fenti mondásban, egyrészt vannak kellemetlen heringek férgekkel, másrészt pedig nincs értelme panaszkodni érte (!). Az állami egészségügyi és járványügyi felügyelet értékesítési pontja csak a fogyasztó írásbeli panasza esetén ellenőrizhető; Ha az eladó összes dokumentuma rendben van, és a halakat az összes szabálynak és előírásnak megfelelően tárolják, akkor semmit sem lehet kérni tőle - az eladó nem nézi be minden hering hasába. A halboltokba sem lehet ásni: ha vannak alapanyagok, akkor a heringet legalább háromszor meg kell vásárolni, akkor nem támaszthat igényt az üzletre - halat vásárol, és belekkel sózza. A vásárlók panasza szerint az epidemiológusok újra megvizsgálják a dokumentumokat, a tárolási feltételeket és a késztermékeket a szabályok és a feldolgozási szabályok betartása szempontjából.
Tehát vásároljon heringet, nézzen a szemébe, érezze az illatát és ellenőrizze a dokumentumokat, és ha meglepetést talál a halakban férgek formájában, győződjön meg róla, hogy elhaltak, és egyen az egészsége érdekében. A halak természetesen nem a férgek.
Esetleg az eladóknak kellene biztosítaniuk? Például írja az árcédulára: „Parazitákkal sózott hering. Egyél, ne félj - halottak és sósak. "