Halfasírt receptek Laura Sava-val - A legjobb receptek az egész család számára

Kedvesem, ezek a finom húsgombók több száz kilométert tettek meg. amíg el nem értek az asztalunkhoz 🙂
Anyu a besztercei Szent Kolostorból hozta őket (több mint két hete, de nem sikerült megmutatnom neked: P) ahol kedves apácánkkal és más hűséges asszonyainkkal együtt felkészítette őket a templom védőszentjére, Decapolis Szent Gergely nagy ünnepére.
Az ételt "nagy léptékben" készítették:)) ... és ha csak a hal húsgombócaira hivatkoznánk, amelyeket most megmutatok, elmondanám, hogy rengeteg hal volt (valójában, "csak" egy tonna és egy kevés: P), anélkül, hogy gondolkodnánk a többi összetevőn, amely részévé vált ...
… Tehát, bár nem tudok pontos mennyiségeket megadni, mégis megpróbálom megadni a receptet „kisebb léptékben” ... és a szükséges tippekkel:)))

Látni fogja, hogy nagyon könnyű elkészíteni őket, és hogy néhány sikeres húsgombóc trükkje a mennyiségek megfelelő kiegyensúlyozása (ha az összetétele túl omlós, adjon hozzá nyers halhúst, lisztet vagy zsemlemorzsát)

Úgy gondoltam, hogy egy ilyen recept most már örömmel fogadható, még akkor is, ha nem én készítettem: P, ez azért van, mert 3 nap szabadon engedhető halunk, és kár lenne nem kipróbálni, amíg nem hogy lenyűgözzön a verziómmal:))

Összetevők, körülbelül 😛

- 1 kg. főtt hal (egész vagy csak fej)
- 300 g. Nyers hal
- 500 g hagyma
- 300 g sárgarépa
- 200 g burgonya
- liszt vagy zsemlemorzsa
- fokhagyma, ízlés szerint
- zöld petrezselyem és kapor
- só, bors ízlés szerint
- ásványvíz (egy csésze)
- szódabikarbóna (egy evőkanál)
- olaj

Az elkészítés módja:
A halakat megtisztítják a pikkelyektől, az uszonyoktól és a belektől, kicsontozzák (előnyösebb csont nélküli halat - szalámit, makrélát vagy finom csontú halfilét - pontyot, csukát, kárászot használni)

Forraljuk fel a halat (fejben vagy egészben) sós vízben, alaposan ürítsük le, és húzzuk át a húsdarálón, vagy őröljük az élelmiszer-feldolgozóval.
Hámozzon meg egy hagymát, és apróra vágja; keverjünk hozzá kevés olajat és sót. Hagyjuk kihűlni, és egy szitán jól lecsepegtetjük.
Lereszeljük a sárgarépát és egy serpenyőben kevés olajon megsütjük; meg van sózva.
A burgonyát meghámozzuk, reszeljük le és gézszitán lecsöpögtetjük. Miután jól lecsepegtettük, nagyon szorítsuk össze a gézt (a burgonya összetételével) a kezekben.
Keverje össze az összes fenti összetevőt egy nagy tálban (gyúrja össze a kezével). Add hozzá zsemlemorzsát vagy lisztet, hogy homogén összetételt kapj. Ízlés szerint adjunk hozzá petrezselymet és apróra vágott kaprot. Jól fűszerezzük, hozzáadunk egy evőkanál (szűrőt) szódabikarbónát, kioltva.

A nyers halat apróra vágjuk és hozzáadjuk az összetételhez (a nyers hal szerepe az összetétel megkötése)
Kevés olajjal (egy evőkanál, kettő) és ásványvízzel mindent nagyon jól összegyúrunk, amíg a készítmény jól meg nem kötődik; hagyja pihenni néhány percig (10-15 percig)
Melegítsen olajat. Kizsírozott kézzel formázzunk megfelelő méretű húsgombókat (tegyük egy olajjal kikent serpenyőbe, amíg a serpenyőben az olaj fel nem melegszik). Lisztben nem adják.

Forró olajban sütjük, amíg jól meg nem pirul. Villával nem térnek vissza, csak az egyenletes sütés érdekében mozgatják a serpenyőt.
Spatulával távolítsa el, és szívja le abszorbens papírra.
Szükség esetén többször cserélje ki a papírt, hogy a húsgombóc ne legyen olajos.

---