Halfürcs, mint a Duna-deltában - Jurnalul Prahovean
A halborscsban csak néhány zöldséget használnak:
ősszel és télen csak hagymát és burgonyát használnak .
hal (a legjobb leveshez többféle hal tartozik: ponty, harcsa, csuka, süllő, kárász, keszeg, babusca. A leves ízesítéséhez sovány halakat és zsíros halakat egyaránt használ)
Egy edényben melegítse fel a vizet a zöldségekkel (a zöldségféléknek körülbelül a vízmennyiség harmadának kell lenniük). Vágja a burgonyát négyfelé, vagy ha kisebb, egészben rakja össze
Hagyja forralni, amíg a burgonya majdnem meg nem fő. Adj hozzá sót. A levének kissé sósabbnak kell lennie, mert a halak így is sót kapnak.
Tegye a halat az edénybe, és ne keverje össze, csak távolítsa el a habot. A halaknak a vízmennyiség körülbelül harmadát is el kell foglalniuk.
Legfeljebb 15-20 perc múlva felforr a hal és kész a leves. Amikor a hal megsült, hozzáadjuk az ecetet. A hagyományos halászlét csak ecettel savanyítják.
Ha kész, vegye le az edényt a tűzről, adja hozzá az apróra vágott vörösfenyőt és fedje le 10 percig.
- a halat és a burgonyát tányérra veszik, és fokhagymamártással tálalják; a delta levet olajjal verik, mint hal ikra vagy felvert bab.
- majd a levet mujdei-val és csípős paprikával tálaljuk.
Tálalhatjuk vodkával vagy más erős itallal, vagy akár egy pohár száraz fehérborral.