Halgombóc és zöldségkenyér Kérdés Birgit Neumann táplálkozási szakembernek - Főzés gyerekeknek
Neumann Birgit válasza
A fiam (14 hónap) általában a kiságyban eszik. Három hétig volt otthon betegség és nyaralás miatt. Sajnos a három hét alatt egyáltalán nem akarta, hogy a hal (tiszta tőkehal), amelyet meg szokott enni (a kiságy előtt). A rántott ugyanolyan rossz volt. Ugyancsak határozottan nem volt hajlandó használni a zöldségeket ujjal.
Most, kétségbeesésemben, kitaláltam valamit, és meg akartam kérdezni szakértőként, hogy valóban olyan teljes étel-e, mint gondoltam, és tudok-e főzni olyan hetekig, amikor nem eszi meg a halát vagy a zöldségét A KiTa-ról. Állítólag mindig jól eszik ott, bár amikor visszamegy, akkor konkrétan a halakról kérdezem.
1. Növényi cipó
Vágjon 1 szelet teljes kiőrlésű pirítóst 1x1 cm-es darabokra, és bio repceolajon pirítsa meg
Kb. 300-400g WC-szer (házi készítésű vagy fél csomag, amelyet vásárolt)
Kb. 150-200g finomra reszelt zöldség (sárgarépa, cukkini, gomba)
Jól nyomja össze a zöldségeket, hogy a víz kint legyen
Keverj össze mindent.
Egy csipet szerecsendió
Burgonyakeményítő, amíg a keverék már nem túl nedves. (Nem súlyoztam)
Formázzunk gombócokat, tegyünk krutont a közepére, és kissé forrásban lévő vízben főzzük (az időtartam méretétől függ)
Ha viszonylag kicsi (kb. Akkora, mint egy golflabda), három vagy négy csomagban hegesztheti őket.
Burgonya/zöldség helyettesítőként készítettem egy vegetáriánus étkezéshez, vagy kapott húst aznapra. Teljes étel lenne-e, vagy kapna még egy komponenst?
Krumplikeményítőt vettem, mert a nagymamámtól galuskához tanultam. De ez nagyjából kényezteti a kezeket. Talán van értelme teljes kiőrlésű lisztet használni?
1. Halgombóc
Vágjon 9 szelet teljes kiőrlésű pirítóst 1x1 cm-es darabokra, és az előző nap szerves repceolajban ropogósra pirítsa.
Finoman lereszel 2 nagy sárgarépát, 1 kis cukkinit, egy kis darab zellert és nyomja ki a vizet.
Forraljuk fel a 250 ml tejet, öntsünk tejet egy nagy tálba
Adjunk hozzá 35 g durumbúza búzadarát a tejhez, és azonnal keverjük simára
Hagyja hűlni a tejbúzát, hébe-hóba kevergetve.
Tegyen félre egy maréknyi krutont későbbre.
Adjunk hozzá egy (XL) tojást a búzadarához, és hajtsuk bele a maradék krutont. A búzadarának tartalmaznia kell az összes krutont. Keverje hozzá a zöldségeket.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben.
Áztasson egy vászon konyharuhát hideg vízbe, majd nyomja össze.
Tegyen kb. 23 tömeget a nedves ruha közepére, húzza fel az oldalát és kösse össze a tintát egy húrdarabbal úgy, hogy a massza gombócként szorosan be legyen zárva a kendőbe. Öntsük a forrásban lévő vízbe, és hagyjuk egy órán át meredeken enyhén forraló vízben (nem forralva buborékolva).
Pürésítsen egy (nyers) kábelfilét (nem lemértem, de azt hiszem, 40-50g volt), és a pürésített masszát összekeverjük a maradék gombóc masszával. Hajtsa be a maradék krutont, hogy a keverék már ne legyen annyira nedves a halak miatt.
Ugyanúgy járjon el, mint az első gombóc (nedves ruhával, nyakkendővel, pároljuk).
Körülbelül egy órán át hagytam mindkettőjüket állni. De azt hiszem, 45 perc után jók lettek volna, főleg a kisebb.
Óvatosan vegye ki a ruhát a vízből (forrón!). Hagyja rövid ideig kihűlni, hogy megérintse, majd vegye le a ruhát. Hagyja egy kicsit kihűlni a gombócokat.
Könnyű szeletekre vágni, és az eredetiket zöldség és hal nélkül is jól meg lehet fagyasztani.
A fiam ma 23-ra felfalta a halkenyeret ebédre.
Itt is felmerül a kérdés: Lefoglalhatom ezt teljes étkezésként, vagy még mindig hiányzik valami? Inkább gabona-zöldség-halliszt, de a tészta is inkább gabona. Vagy?
Nézhetem vegetáriánus ételként a hal nélküli gombócot?
Sajnálom, hogy ilyen voltam!
LG és köszönöm szépen
Lilly!
by lilke 2016. január 5-én, 13:19
Halgombóc és zöldségkenyér?
Szia lilke
valóban sokat fáradozol.
Amikor a kicsi megeszi alkotásait *, természetesen így folytathatja.
Van azonban egy egyszerűbb módszer is:
Készíthet például burgonyagombócot, és egyszerűen helyezzen egy darab főtt zöldséget a közepére a kruton helyett.
Burgonyagombóc:
Hozzávalók:
1 kg burgonya
150 g burgonyaliszt
2 kis tojás
1 evőkanál só, bébiételhez sokkal kevesebbet vegyen be
Szerecsendió ízlés szerint reszelt
20 g vajat
Főzzük meg a burgonyát a bőrükön. Öblítse le hideg vízzel, hámozza meg és nyomja át egy burgonya sajtón.
Gyúrjuk össze ezt a burgonyapürét burgonyaliszttel (kb. 150 g, a keverék folyadékosságától függően), tojással, sóval, szerecsendióval és vajjal. Hadd duzzadjon valami. Alakítsa a tésztát tekercsbe, és vágjon 8-12 szeletre. Alakítson ki még gombócokat is lisztporos kézzel.
Még jobban működik, ha eldobható kesztyűt és egy lapos és nagy tésztakaparót (= tésztakártyát) használ a burgonyaliszt jól elosztásához és az első dagasztáshoz.
A gombócoknak sima felülettel kell rendelkezniük, hogy főzés közben ne bomljanak szét. Ha szükséges, javítsa meg a repedéseket forró vízzel.
Forraljon fel egy sekély fazék sós vizet (1 teáskanál/liter víz). Tegye a burgonyagombócot a vízbe, forralja újra, ügyelve arra, hogy ne tapadjon az aljára. A felét letette
Hagyja a fedelet 15-20 percig pihenni közepes vagy alacsony hőfokon.
Réselt simítóval emelje ki a kész gombócokat, és tegye egy előmelegített tálba. Helyezzen egy fejjel lefelé kávéscsészét a tálba, hogy a felesleges víz tovább csöpögjön, és a gombóc ne legyen túl pépes.
Befejezett
Tálaláshoz a gombócokat szeletekre vághatja, és vajban kissé felmelegítheti. Tehát a töltelék láthatóvá válik.
Ezenkívül, ha a kicsi nem szereti a zöldségeket, mint ujjatlan ételt, zöldséges habot adhat hozzá mártásként vagy szószként.
A burgonyagombóc már rengeteg vitamint és társat tartalmaz.
Próbálja ki a sárgarépa és az almasalátát növényi adalékként. Ehhez nagyon finomra kell reszelni a sárgarépát és az almát, és meg kell szórni citromlével, esetleg sóval és cukorral/alternatív édesítőszerrel vagy mézzel
befogadni és kanállal etetni. Ha te és apa is megeszed, az növeli a vonzerőt a fiad szemében, és ő is feltétlenül szeretné.
Hercegné krumpli?
Fotó lásd fent a fotógyűjteményben.
Recept:
Forraljon 750 g hámozott burgonyát sós vízben. Vizet önts, burgonyapürét, burgonyapüréhez. Hagyja egy kicsit kihűlni.
Val vel
Keverjen össze 1 tojást, 1 tojássárgáját, sót, 1 evőkanál vajat, egy csipet szerecsendiót kívánság szerint.
Mindent alaposan keverjen össze, és a csövek segítségével szórjon rozettát egy tepsire.
Ha ez túl nehézkes, azaz a mindennapi főzéshez, akkor két teáskanál segítségével bütyökként egy tepsire teheti a tésztát.
A dolgokat megkenjük tojássárgájával (vagy tojássárgája-tej keverékkel), és kb. 15 percig sütjük 190 ° C-os sütőben. A krém ecseteléshez is elegendő. Csak nem sárgulnak olyan élénken.
burgonya gratin
500g burgonya
225g krém
Olaj a penészhez
só
bors
Paprika (nemes)
frissen reszelt szerecsendió
Megszórjuk a sajtot (Emmentaler), tetszés szerint. hogy minden jól be legyen fedve. Kb. 30-40g fejenként
Tegye a tejszínt egy edénybe, és keverje össze sóval, egy csipet cukorral, rengeteg paprikaporral és egy kevés borssal, esetleg szerecsendióval.
Kenje meg a sütőedényt olajjal.
Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, és vágja finom (kevesebb, mint 1 mm) szeletekre. Ossza szét a tetőcserepeket a formában. Ez lehetővé teszi a gratin egyenletesebb sütését, mert a folyadék (krém) optimálisan osztható el.
A krémet megkenjük a burgonyával, hogy az összes szelet valóban jól el legyen fedve. Ha szükséges, fedje le a nyitott területeket vajdarabokkal. De főznek, és nem száradnak ki.
Most add fel a sajtot. Kóstolható mennyiség, sok vagy kevés.
Ezután az előmelegített sütőben (az elektromos tűzhelyben 180 ° -kal) és ott főzzük körülbelül 50 perc és 1 óra között. De ellenőrizze hébe-hóba, mert a sajt megéghet. Ha ez túl sötét, fóliával letakarhatja az alakot. A főzési idő a verem magasságától is függ. Ezért végezze el a főzési tesztet a serpenyő közepén. Itt a burgonyának puhának kell lennie, és a folyadékot fel kell itatni.
Főzéspróba: villával szúrja be, és nézze meg, hogy a burgonya elég puha-e.
Ahhoz, hogy a kicsi megszokja a halászatot, tőkehal helyett az alaszkai pollent vagy a lazacot ajánlom. A tőkehal súlyosabb ízű. Készítse elő egyszer a halujjakat a sütőben, majd távolítsa el a panírozást. Gyermeke imádni fogja ezt a halat burgonyapürével fogyasztani. A halujjak előnye, hogy (általában) csontmentesek.
A burgonyapüré tetejére vagy a krumplipüré mellé zöldség vagy zöldborsó darabokat tehet. Eleinte csak egy kicsit, egyszerűen a kíváncsiság felkeltésére a színek lángjaival.
További halrecepteket a legkisebbeknek itt talál:
http://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/beitrag.htm?id=20219&suche=fischkl%F6%DFchen&seite=1
Recept burgonyapüré:
Van krumplipásztorod?
A vásárlás megéri. Nagyszerű burgonyapüré készítésére használhatjuk. Vagy burgonya és sárgarépa keveréke (vaj). Narancssárgára vált, és az ételnek olyan kreatív nevet adhat, amely megfelel Önnek. Egyesek Pumucklkartoffeln-nek hívják, manapság "az egéres krumplis műsor", más néven Mouse burgonya lehet megfelelő név. Sárgarépa helyett keverje össze a Hokkaido tököt burgonyával.
A pépesítővel például almamárt is készíthet, tisztító nélkül. Vaskosabb marad, de kevesebb erőfeszítést igényel.
Ahhoz, hogy a kicsik még többféle zöldséggel barátkozzanak, beágyazhatja a zöldségeket olyan ételekbe, mint pizza, palacsinta, gofri, lasagne, zöldségkrémlevesek, zöldségtorták, húsételek (gulyás), akár sütemények és még sok más.
A reszelt zöldséget előzetes főzés nélkül közvetlenül hozzáadhatja a palacsintához és a gofritésztához.
Palacsinta:
2 tojást habosra keverünk 350–400 ml tejjel, hozzáadunk egy csipet sót, szükség esetén hozzáadunk egy kis vaníliás cukrot, végül hozzáadunk kb. 250 g lisztet. Hagyja, hogy a tészta rövid ideig megduzzadjon, és egymás után süsse meg a palacsintákat egy serpenyőben forró olajban, mindkét oldalán megbarnulva.
Kb. 2-3 P tészta leves:
150g levéltészta, kb. 1 teáskanál zöldségleves, 1/2 teáskanál szárítva A petrezselymet (vagy frisset) kb. 500 (-700ml) vízzel és 2 evőkanál fagyasztott borsóval főzzük kb. 8 percig puhára. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat és 1 kis doboz kukoricát.
Megkóstolni.
Adjon személyenként egy wienert a leveshez. Kenyérrel/zsemlével tálaljuk
Karfiolleves:
Liberálisan távolítsa el a szárat a karfiolról, különítse el a rózsákat és alaposan mossa meg. A virágokat sós vízben/zöldségalaplében (kb. 2/3-mal fedve) * főzzük puhára. Öntsön egy adag (kb. 100 ml) főzővizet egy edénybe. Pürésítse meg a karfiolt a főzővízzel. A korábban eltávolított folyadékba habverővel keverjünk lisztet (kb. 1 evőkanál). A serpenyőben ismét felforraljuk a pürésített ételt, hozzáadjuk a lisztpépet és felforraljuk. Mindig keverd. Adj hozzá egy csipetnyi tejszínt, fűszerezd (só, cukor, instant zöldségalaplé, egy csipet szerecsendió) és egy jó trükköt vajhoz. Keverjük össze, ízlés szerint ízesítsük, kész. Ha a leves túl omlós, akkor ismét pürésítse és/vagy szűrje át egy szitán. Jól fűszerezzük. A leves akkor ízlik a legjobban, ha egy ideig áztatták, és nem frissen főzve fogyasztják.
* úgy, hogy az állaga kissé krémes legyen a rózsák és a víz megtisztítása után
quiche
A tésztához:
250 g liszt
125g vaj vagy margarin
Ѕ teáskanál só
4 evőkanál víz
1 tojássárgája
Az öntethez:
4 tojás
200ml krém
70-100g Edam vagy Gouda (reszelt)
3 közepes méretű póréhagyma
1 pr bors
só
Nemes paprika
Egy (maroknyi) szalonnakocka - elhagyhatja
A tiszta póréhagyma helyett használhat előre párolt zöldségeket is, például finomra vágott cukkini, gomba, sárgarépa stb.
A megadott összetevőkből tésztát gyúrunk. Először dolgozzon a kézi keverő tésztakampójával, majd kézzel gyúrja össze. Hűvös helyre tesszük.
A póréhagymát jól megmossuk és apró darabokra vágjuk. Pároljuk kevés vízben.
Válassza szét a tojásokat. A tojásfehérjét (plusz a tészta tojásfehérjét) keményre verjük, és a tojások sárgáját a tejszínnel felverjük. Fűszerezés.
Melegítse elő a sütőt 175 ° -ra.
Most nyújtsuk körbe a tésztát, és tegyük sprinformba (sütőpapír). Szúrd meg a tésztalapot villával többször, és süsd az alapot kb. 10 percig.
Fűszerezzük a kihűlt póréhagymát, és keverjük össze a tojás-tejszín keverékkel. Hajtsa be a felvert tojásfehérjét. Kenje meg a keveréket a kissé elősütött tésztalapon. Dolgozzuk bele a szalonnakockákat (ha akarjuk), és kenjük rá a sajtot.
Tedd a sütőbe, és süsd kb 30-35 percig.
Kicsikének volt már szorítása? Tetszik neki?
Ön is elkészítheti őket - turmixként:
A keverővel bármilyen gyümölcsből készíthetünk turmixokat (beleértve a sárgarépát vagy a cukkinit, gyümölcsökkel együtt). Ettől függően adhat hozzá gyümölcslét a jobb és folyékonyabb eredmény elérése érdekében, töltsön meg egy csészét vagy egy poharat: Zárja le az üveget ételfóliával, és tegyen lyukat egy ivószalmához - ivás/ivás szívószállal - ez csak neked szól Ivási élmény:)
Az idő legfőbb célja, hogy gyermeke megismerje étkezési kultúránkat, megismerje és megszeresse a rendelkezésre álló ételek széles választékát. Ez akkor működik a legjobban, ha példaképei vannak, és látja, hogy más emberek étvágygerjesztően esznek körülötte. Ez ösztönzi az utánzás ösztönét. Ezzel a gyerekek megtanulnak enni. Ez magyarázza azt is, hogy miért szeret kicsi enni a KiTa-ban.
Otthon fontos, hogy azt főzzön, amit szeret, hogy gyermeke utánozhassa. Annál örömmel veszi az ételt, amikor meglátja, mennyi örömet eszel.
Főzzön egészséges alapanyagokkal, és ha szükséges, adjon hozzá egy kicsit kevesebb fűszert, de főzzön olyan dolgokat, amelyeket családi ételeknek nevez. Gondoljon bele arra, hogy étrendjének hogyan kell kinéznie a jövőben, és a legjobb, ha megszokja gyermekét az ételekkel, amelyeket továbbra is szeretne rendszeresen fogyasztani. Az ételek egyszerűek lehetnek - de neked (mindenkinek) kedvelniük kell (fűszerezés megengedett:))
Így aztán
Üdvözlet
B. Neumann
* De ha főzés után kinyomja a zöldségeket, a vitaminok és az ásványi anyagok is eltűnnek. Ez nem éppen ideális.
A kész tészta is alig tartalmaz belőle.
írta Neumann Birgit 2016. január 6-án
Halgombóc és zöldségkenyér?
A probléma az, hogy nem eszik zöldségdarabokat, ezért az az ötlet, hogy elrejtse őket a tömegben. Köszönöm a tippet a halak típusaival. Azt hittem, hogy a tőkehal már enyhe, mert én magam sem eszem halat, és nem találom "halásnak". A halujjak nekem sokkal jobban ízlik, mint a halak. Mindenképpen kipróbálom.
Nyersen kinyomkodom a zöldségeket, a WC-ben főznek. A vitaminok is elvesznek? A sárgarépánál és társánál. Ha aggódnom kellene, hogy nem főznek a WC-ben. Vagy előre főtt darabokat tesz oda?
LG és köszönöm
Lilly
by lilke on 2016.06.01
Halgombóc és zöldségkenyér?
írta Neumann Birgit 2016. január 6-án
Halgombóc és zöldségkenyér?
Igen, a napközi központban mindig mindent megesz, és gyümölcsöt, húst/kolbászt, sajtot, kenyeret, joghurtot (természetes), otthon is minden nem probléma - Papa latexe a kedvence. De most, ha belegondolok, a napközi általában halakkal rendelkezik, így talán csak kipróbálom.
Köszönöm a biztatást, talán csak egy fázist. Remélem a legjobb lol. Mivel minden nap főzünk magunknak, fontos számunkra, hogy megismerje a "normális ételt" és legalább megtanulja megkóstolni. Ha nem ízlik, akkor nem kell megennie, magam is leégett gyerek vagyok. De nem szabad, hogy a család többi gyermeke kedvelje a 8-at, inkább Maggival együtt eszik tésztát.