Halgombóc
A gombócokra és varennikire emlékeztető ételeket a különböző országok és népek kulináris kultúrái ismerik.
A gombócok nem csak az egyik legnépszerűbb étel, hanem nagyon jövedelmezőek is. Általában kényelmes, ha a fagyasztóban vannak pelmenik (csak előbb egy kis munkát kell elvégeznie) - bármikor főzhetők.
A vegetáriánusok számára, akik egyáltalán nem esznek húst, a böjtért és csak azért, mert a podnadoevshee menüben megtalálható a változatosság, érdekes receptek lesznek a halgombócokhoz. Szigorúan véve főzve alig különböznek a hagyományos hústól. Valójában csak darált halgombóc.
A tészta különböző lehet, a legegyszerűbb friss kovásztól (liszt + víz) a különböző receptekig, különféle lisztek, valamint tojás és tejtermékek hozzáadásával.
Hogyan főzzünk halgombócot darált tőkehal vagy pollock?
- Kiváló minőségű búzaliszt - 2 csésze;
- Csirke tojás - 1-2 db;.
- Tej vagy víz - az üveg körülbelül 2/3-a;
- Só - 1 csipet.
- Halfilék vagy bőr és csontok nélküli darabok - körülbelül 1-1,3 kg;
- Hagyma - 1-2 darab;.
- Bors fekete őrlés (lehet és egyéb fűszerek ízlés szerint);
- Só;
- Zöldek;
- fokhagyma.
Ha a hal fagyott, olvasztjuk ki egy szűrőedényben - nincs szükség további vízre a töltelékben. A hagymával együtt átengedjük a halakat a darálón. Fűszerekkel és sóval ízesítjük. Hozzáadhat egy tojást a töltelékhez, és ha vizes - egy kevés lisztet vagy keményítőt.
Készítsük elő a tésztát. Szitálnunk kell a lisztet, hozzáadunk tojást, sót, tejet vagy vizet, és összegyúrjuk a tésztát. Nem lehet túl meredek. Kézzel, olajjal bekenve gyúrjuk. Vékony rétegekre nyújtjuk, és egy pohárral kivágjuk a köröket.
Most készítsünk halgombócot. Kanál egy kanál egy apróra vágott bab kör közepén, és szeletelje fel az éleket, mindegyik terméknek megadjuk a pelmeninek szokásos alakját.
A gombócokat a következőképpen főzzük: dobjuk egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, várjuk meg, amíg felkelnek, és a víz újra felforr, csökkentjük a tüzet és forraljuk 5-6 percig. Az elkészített gombócokat eltávolítjuk és a tányérokra tesszük.
Tálalhat halgombócot, seasona darab vajat vagy tejfölt halhúslevessel, megszórva természetes ecettel vagy citromlével. És természetesen pucold meg a sertéshúst egy kicsit. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával. Tálalhat még néhány szószt. Halgombóc alatt vodkát, keserű tinktúrákat vagy gint szolgálhat fel.
Ha több napig van halgombóc a jövőbeni felhasználásra, azokat a hűtőszekrény fagyasztójában zárt tartályban vagy papírba csomagolva kell tárolni, fagyasztás előtt csak enyhén kell porítani liszttel. Fagyassza le papíron vagy tányéron 1 rétegben, majd dobozba vagy papírzacskóba teheti. Célszerű 2-4 héten belül felhasználni.
Ha a fagyasztó hatékony, a hőmérséklet biztosítja -18 C fokot, 6 hónapig tárolható felolvasztás nélkül. Forraljuk a fagyasztott gombócokat úgy, ahogy éppen főztük - dobjuk forrásban lévő vízbe, és forralás után 5-6 percig főzzük.
Rózsaszín lazacgombóc - különlegesen finom csemege
A termékek összes aránya megegyezik az előző receptben leírtakkal (lásd fent), és főzzük is, csak a fekete őrölt bors helyett jobb vörös vagy fehér színt használni.
Nagyon helyénvaló lesz bogyószósszal is szolgálni (áfonyából, vörös áfonyából, vörös ribizliből). A csukából, süllőből vagy más sovány folyó- és tavi halból készült halgombócokat ugyanúgy készítik el, mint az első receptben (lásd fent).
De ha a hal zsíros (ponty, farkas stb.) A töltelék), feltétlenül adjon hozzá egy kis lisztet vagy keményítőt (lehetőleg kukoricát) az állag beállításához, és a gombócok főzés közben nem terpeszkednek. Ha a töltelék elég zsíros, nagyon óvatosan kenje meg egy darab tésztakörrel és a zascheplyat ravioli széleivel is, szép és szilárd.