Halgulyás, egy másik hagyományos étel
A halgulyás könnyen elkészíthető étel, amelyet tapasztalt és amatőr szakácsok is jól ismernek. Magyar cowboyok készítették ezt az ételt a pirostrii által felakasztott üstben, a szabadban, a morvaországi vagy bécsi húspiac felé vezető úton. A halászok később friss halat adtak hozzá.
A gulyás hagyományos magyar étel, amelyet a románok sokáig készítettek és fogyasztottak. Sokan nem tudják, hogy a gulyás halból is készíthető, nemcsak marhahúsból.
"A gulyás valami a leves és az alapkészítmény között, azaz mártással készült étel, de kissé következetesebb. Kanállal és villával egyaránt fogyasztható, attól függően, hogy a szósz mennyi mennyiséget tartalmaz a készítményben "- magyarázza Nichi Mărăcine, a gasztronómia mestere.
A receptnek nincs semmi közös vonása az alapgulyáséval, ahol babot, különféle formájú tésztát vagy más, a húsgulyásban hagyományosan használt összetevőket helyeznek el.
Hozzávalók öt adaghoz:
-Ponty, novák, süllő, harcsa vagy csuka - 1,4 kilogramm;
-Paprika - 200-250 gramm;
-Napraforgóolaj - 200 milliliter;
-Paprika elég édes ahhoz, hogy megkóstolja és színezze az ételt;
Hogyan készítsük el a híres gulyásszószt
Kezdjük azzal, hogy a halat viszonylag nagy darabokra szeleteljük, nehogy szétmorzsolódjon, amire egy csipet sót teszünk, majd megyünk a zöldségek tisztítására. Megsütjük a halat, majd hagyjuk egy kicsit kihűlni.
"Az olajba, amelyben megsütöttük a halat, beletesszük a hagymát és a fokhagymát, mindkettőt apróra vágva, majd hozzáadjuk a köményt, a csípős paprikát és egy csipet sót. A hozzávalókat megfelelő hőfokon megdinszteljük, majd amikor a zöldségek elpuhulnak, adjuk hozzá a paprikát és a lisztet, legfeljebb 50 grammot, és folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók, így elkészül a híres gulyásszósz ”- részletezi Nichi Mărăcine.
A végén nagy darabokra vágott paradicsomot teszünk, de majdnem egy liter vizet is, attól függően, hogy milyen lédúsan akarjuk, hogy a gulyás kijöjjön. Ha a szószban marad a halból csont, akkor jó, ha azokat nyilvánvaló okokból eltávolítják, a gulyásszósznak pasztának kell lennie.
Adjunk hozzá egy pohár 150 milliliter fehérbort, tegyük a haldarabokat, és hagyjuk az edényt hét-tíz percig forralni, attól függően, hogy korábban mennyire sütöttük meg a halat.
Ne adjon hozzá semmilyen más fűszert vagy más zöldséget, például burgonyát vagy sárgarépát, mert a gulyás igazi íze érezhető lesz, ha nem túl erősen fűszerezik és hidegen tálalják, egy meleg házi kenyérrel és egy pohár borral együtt. félédes.