HALI OSZTÁLY - laposhal kocsonyában

Az ételblogot érdemes tudni

Laposhal zselében

Halrecept összetevőkkel 4-6 fő számára

hali

  • 1 kg nyers laposhal
  • 2-3 közepes hagyma
  • 8 szem fűszer
  • 6 bors
  • 4 babérlevél
  • 1 csipet cukor
  • só
  • 250 ml eceteszencia (25%)
  • 2 tasak zselatin

A hal receptjének elkészítése

Tisztítsa, savanyítsa és sózza meg a laposhalat. Hagyja a vizet, a felszeletelt hagymát, a fűszereket és egy kis sót felforrni, amíg a hagymák áttetszőek (nem túl puhák!). Tegye bele a laposhalat, hagyja meredek lenni, majd vegye ki, húzza le a bőrt, csontozza meg a halat és vágja darabokra. Adjunk hozzá ecetet az alapléhez, és hagyjuk forralni.
Áztassa az őrölt zselatint kevés hideg vízbe, hagyja 10 percig ázni a forrásban lévő húslevesben
adjuk és keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután tegye a haldarabokat az alaplével egy tálba, és hagyja megkötni. Chill egyik napról a másikra.

Egy másik változat

Keféljen egy sekély tálat vagy mély tányért olajjal - öntsön lehűlt, még folyékony tükröt - hagyja megkötni. Díszítsük kemény tojásszeletekkel, főtt sárgarépaszeletekkel, savanyú uborkaszeletekkel vagy hasonlókkal. Helyezzük a tetejére a haldarabokat, végül a leszűrt zselatinalapot, hűtsük le. Tálalás előtt melegítse fel az edényt, lazítsa meg a peremet, majd óvatosan fordítsa a halzselét egy tányérra. Tálaljuk sült burgonyával.

annotáció

500 g vizet, 125 ml ecetsszenciát (25%), 1 csomag őrölt zselatint (9 g) adunk 500 g laposfiléhez.