Halszósz receptek szakács
Halszósz Noilly Prat
Keverje össze az alaplét, a bort, a Noilly Prat-ot (ne cserélje más vermutra), a medvehagymát és a sáfrányt, forralja fel és csökkentse 2/3-ra. Hozzáadjuk a tejszínt, és hagyjuk, amíg sűrűvé válik. Sóval, borssal és Tabascóval (valójában csak 1 csepp, csak d
Nuoc Mam Cham - vietnami halszósz
Tökéletes mártás tavaszi tekercsekhez, wontonokhoz vagy káposztás palacsintákhoz
Bercy halszósz
A gyöngyhagymát 5 percig nagyon óvatosan a vajban színtelenül öntsük bele a bort, az alaplét, a citromlevet és a tejszínt. Csökkentsen mindent a mennyiség legalább 1/3-ára, főzés közben már ne tegye darabokra a hideg vajat, kenje meg sóval és borssal
Vidéki halmártás az Algarvából
A szardellát, valamint a fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Ha gyorsan meg akarja enni a mártást, érdemes a fokhagymát villával megtörni. Finoman reszeld le a sárgarépát. Ezután mindent összekeverünk és villával összetörjük. Attól függ
Fűszeres és egzotikus Madura halszósz
Mossa és aprítsa fel a kaprot. Az összes hozzávalót jól keverje össze. Tipp felhasználáshoz: A forró serpenyőben, a két oldalán 3 evőkanál olajjal, szobahőmérsékletre hoztuk a halfilét, ne sütjük át! Vegye ki a serpenyőből. Fél d-vel
Sült halpogácsák mártással
Daráljuk vagy aprítsuk fel a halfilét, és keverjük össze a tojássárgájával, a citrommal, kb. 70 g zsemlemorzsával és 70 ml tejszínnel (Cremefine), sóval, borssal és chilivel jól ízesítsük. Ha a keverék nem elég szilárd a pogácsák kialakításához, adjon hozzá további zsemlemorzsát
Hal szósz
Alapmártás, sokoldalú
„Liquamen” halszósz
Az ókori Róma halmártása - az ókorból származó recept Varro szerint (Kr. E. 1. század). Egy recept a nyárra!
Hal szósz "extra osztály"
finom ízű halszósz párolt tengeri halakkal
Halszósz chilivel
Keverje össze az összes hozzávalót. A szósz majdnem minden thai ételhez jól passzol. Egyszerűen csepegtessen belőle valamennyit az étel fölé.
Húscsíkok halmártással
Vietnami recept marhahúshoz, baromfihoz, kecskéhez, bárányhoz stb.
Karibi halszósz
Vágja a hagymát és a fokhagymát kis kockákra. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, és lecsöpögtetjük a fehérborral. Ezután tegye félre. Karamellizálja a vajat a cukorral egy másik edényben. Hozzáadjuk a hagymalaplét és a maradék fűszereket
Halszósz "remek"
egyszerű és nem olyan hatalmas
Hal szósz a la Achim
hasonló a folyadékhoz, a rómaiak sójához
Orecchiette tejszínes zöldség- és halmártással
Lassan megsütjük a szardella filét az olívaolajjal, a hagymakockákkal, a fokhagymával és a szárított paradicsommal egy nagy lábasban. Ezután adjuk hozzá az édesköményt, a sárgarépát és a fél citromhéj héját, és hámozzuk le a fehérborral
Tejszínes tészta lazac és rákhússal
Spagetti gyümölcsös - finom halmártással
Sziléziai mézeskalács szósz
A sziléziai halmártást (hal nélkül) karácsonykor fogyasztják
Gung Chae Nam Pla
halmártásban pácolt nyers garnélarák, thai stílusban
Tészta garnélával - pappardelle al scampi
Fűszeres, színes szalagos tészta halszószban. Recept az olaszországi Liguriából.
Phrik nam plaa
Halszósz chilivel
A rombuszhal mártása
Thaiföld ízű mogyoró
Melegítse fel a sütőt 160 fokban keringő levegőre. Egy nagy tálban keverje össze a cukrot, 2 evőkanál lime levet (tegye félre a héját) és a halmártást. Add hozzá a földimogyorót, és fordítsd meg őket, hogy az összes diót teljesen ellepje a máz.
Egyszerű mogyorószósz
Firenzei thai hús nyárs saté
Vágja a húst hosszú csíkokra. Olajozza meg a nyársakat. Most ragassza a húst a nyársra, mint egy harmonikát. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk darabokra, hámozzuk meg a fokhagymagerezdet és vágjuk apróra, daraboljuk fel keverővel és a halmártással egyaránt
Japán sárgarépa és tonhal saláta
Alga rizs a gőzösből
Vágja az algákat apró darabokra, majd áztassa legalább 2 órán át. Tegye a rizst az algákkal együtt az áztató vízzel és a halmártással a gőzösbe. Letakarva kb. 40 percig főzzük. Időnként keverje meg.
Thai stílusú chili szósz
Azokban a thai éttermekben, amelyek hitelesen főznek és fűszereznek, nem ritka olyan apró edényeket látni mártással, amelyekben sok apró chili darab lebeg. Ez nem más, mint halszósz chilivel. A chili rajongók már ismerik őket l