Hamburger Labskaus céklával és sült tojással

Hamburger Labskaus céklával és tükörtojással - Északi-tengeri umami - sózott marhahús, burgonyapüré és hagyma - extra hering. Remek recept a híres tengerészételhez

Ettél már jó Labskaust? Nem, nem azt kérdezem, hogy etted-e korábban a Labskaust, de hogy valóban jó volt-e, aromás, rendkívül finom! Vannak különbségek, amelyek aligha lehetnek nagyobbak.
A konzervdobozokból és meghatározhatatlan tartalmú menzákból származó szokásos dolgoknak, a régi tartó harisnyák színében nincs semmi közös vonás a házi készítésű dolgokkal, ahol még mindig láthatják az összetevőket, és még egyszer - ahol tudják, mi van benne.

Mi van a hamburgi laboratóriumban?

Hamburger Labskaus céklával és sült tojással

A vélemények eltérnek arról, hogy a hal tartozik-e a Labskausba, és hasonló a céklához. Annak érdekében, hogy nagyobb legyen a tányér feszültsége és enyhe ízkülönbség, a krumplipürének csak egy részét kevertem céklával. Hogy ezt hogyan csinálod, természetesen rajtad múlik. A hal külön marad, és opcionálisan együtt fogyasztják.

Hamburger Labskaus céklával és sült tojással

összetevők 2-3 adagra

700 g lisztes burgonya
2 kis cékla vagy 1 nagy
1 közepes hagyma kockára vágva
1 pohár sózott marhahús (Demeter volt, kb. 200 g a heti piacról)
9 pácolt uborka (tartsa az uborka vizet)
1 nagy teáskanál durva mustár
Borsó
Vaj/olaj

Köretként:
Sült hering és/vagy tükörtojás

1. Hámozzuk meg a céklát és vágjuk ékekre. Kenjük meg olajjal, és puhán sütjük 180 fokos sütőben.
2. A burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk, majd kevés sós vízben puhára főzzük.
3. Pároljuk a hagymát kevés vajban vagy olajban áttetszővé. Hozzáadjuk a megsózott marhahúst és főzzük néhány percig. Fűszerezzünk mindent mustárral, kevés uborkavízzel, borssal és sóval.
4. Kockázzon 2 uborkát és 2 céklaéket
5. Nagyjából pépesítse a burgonyát, keverje össze a serpenyőben lévő magos marhahús-keverékkel, és szükség esetén egy kicsit fűszerezze.
6. A majdnem elkészült Labskaus-t ossza fel 1/3 és 2/3 arányokra. Musen néhány cékla ék püré rabdal. A répapürét keverje a Labskaus kisebb részébe.
7. Ha kívánja, pirítsa meg a sült tojásokat, és tegye tányérokra mindkét oltásos keveréket.
8. Helyezze a sült tojásokat a Labskaus közepére, és díszítse a megmaradt céklaékeket és az uborkákat a Labskaus körül, szórja meg a kockákat a sült tojás körül.

A finom sült hering nem játszik együtt, de külön tányéron tálalható.

---