Hány kalóriát kell hozzáadni a 2020 pörköléshez
A mélysütés olyan főzési módszer, amelynek során az ételeket magas hőmérsékleten olajba vagy zsírba mártják. A Christian Science Monitor szerint a sütés a Római Birodalomig nyúlik vissza, és az Egyesült Államokban népszerű konyha, amely a gyorséttermekben elkészítettek nagy részét képviseli. Míg a sült ételek zsírtartalma magasabb, ha helyesen csinálják, kevés extra zsír felszívódik - írja a New York Times. "
A nap videója
Kalóriák
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának van egy adatbázisa, amely több ezer különböző élelmiszer táplálkozási információit tartalmazza, beleértve a különböző elkészítési módszereket is. A sült ételek kalóriatartalmának megbecsülése a sütőben sütött verzióval szemben olyan egyszerű, mint az elem beírása. Egy 3 uncia ütött sült csirkecomb 228 kalóriát tartalmaz. Egy 3 uncia sült, bőrre vágott csirkecomb 195 kalóriát tartalmaz. A bőr nélküli láb 159 kalóriát tartalmaz. Egy nagy sült burgonya, 299 gramm, 278 kalóriát tartalmaz, szemben a sült burgonyával, amely 312 grammnál 826 kalóriát tartalmaz.
Főzés módja
A New York Times elmagyarázza, hogy tiszta olaj megfelelő hőmérsékleten történő használata és az étel megfelelő időben történő eltávolítása a sziszegés és a párolás megállása előtt megakadályozza, hogy a felesleges zsír - és kalória - a csirkéhez vagy akár a halhoz tapadjon Twinkie. A választott olaj is óriási változást hozhat. Az olívaolaj nem melegszik fel olyan mértékben, mint a többi étolaj, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig kell tartania a takarmányt, és növelnie kell a zsír- és kalóriafogyasztást. A földimogyoró-olaj lobbanáspontja a legmagasabb az összehasonlítható étolajokhoz képest, és a legkevesebb főzési időt igényli. Egy csésze földimogyoró-olaj 1910 kalóriát tartalmaz. A kukorica- és repceolajoknak, amelyeknek szintén magas a lobbanáspontjuk, csészében 1980 kalória van. Egy csésze sertészsír 1849 kalóriát tartalmaz.
Zsírtartalom
Továbbá, ha a mély sütés magában foglalja az étel alámerítését egy olaj- vagy zsírtartályba, ha megfelelően végezzük, az étel gőzt bocsát ki, nem pedig abszorbeálja az olajat. A New York Times szerint, amikor a hús eléri a 365 fokos olajat, a gőz sziszegő hangja elhagyja az ételt. Amíg a gőz megjelenik, zsír nem tud behatolni. Fontos megjegyezni, hogy amit étele bevonására használ, az megduplázhatja, vagy akár megháromszorozhatja a bevitt zsír és kalória mennyiségét.