Hány kilogramm kenyeret tudnak előállítani egy kilogramm liszttel
Szeretném kiszámolni, hogy a kenyér mennyire gazdaságos a boltban vásárolt kenyérhez képest. Tudja valaki, hogy egy kilogramm lisztből hány kilogramm kenyér készíthető?
Hogy egyszerűbb legyen, mondjuk általános fehér kenyér és alap fehér kenyér.
6 válasz
Tapasztalatom szerint ez nem igazán takarít meg pénzt, de mégis megéri, mert friss és jobb, mint ugyanabban az árban vásárolni a boltban.
Nekem 1 kg általános célú lisztből 1,6 kg kenyér származik (mint két kenyér). Minden 13x4x4 "-es kenyér (Pullman) körülbelül 800 grammot nyom a hűtés után, és vastagságától függően 24-30 szelet hoz. Kenyérenkénti költség 1,00 USD alatt van, tartalmazza az összes hozzávalót, adót és a keveréshez/sütéshez/szeleteléshez szükséges elektromos anyagot.
Néhány száz kenyeret készítettem a képlet variációi alapján:
Hogy világos legyek, már nem használok kenyérsütőt. Válaszom inkább arra összpontosított, hogy mennyi kenyér készíthető 1 kg liszttel. Pullman 25, az elektromos kés pedig 20 dollár volt. Tehát 300 kenyérért ez darabonként 15 centet ad. A keverőt és a sütőt a kenyér mellett más dolgokra is használják, ezért nem igazán veszem figyelembe őket a kenyérenkénti összköltségben.
Ez sokban múlik a használt recepten. Azonban például Jamie Oliver "alapkenyér" receptje 1 kenyeret állít elő, és 1 kg lisztet használ fel. Ezenkívül, ha gazdasági okokból hasonlít össze, akkor figyelembe kell vennie az élesztő, a só és az esetleges dúsítás (tojás, cukor stb. Költségeit is, a receptben meghatározottak szerint) költségeit.
Az átlagos kenyér a boltban vásárolt kenyér súlya 16oz vagy 24oz itt, az Egyesült Államokban, ami 453,6 g, illetve 680,4 g lenne. Tudom, hogy 2008-ig az Egyesült Királyságban a törvény előírta, hogy a kenyeret meghatározott egységekben értékesítsék, ezért általában 400 g-os és 800 g-os méretben adták el őket. A legtöbb kenyérkönyvem meghatározza, hogy a kenyértészta sütés/hűtés közben átlagosan 10-20% -ot veszít súlyából.
Tehát némi matematika "a szalvéta mögött" ad nekünk
A tészta össztömege = 1695g
1695 - 169,5 = 1525,5 g (10% veszteség főzés közben)
1695 -339 = 1356g (20% veszteség főzés közben)
(1525,5 + 1356)/2 = 1440,75 g átlagos főtt tömeg.
Becslhetjük tehát, hogy ebben a receptben a sült kenyér átlagos tömege 1,44 kg lenne.
A kenyérhez liszt, víz, só és élesztő szükséges (semmi más). A só és az élesztő súlya elhanyagolható. Tapasztalataim szerint a víznek az elkészítés előtt körülbelül 70 tömegszázalék lisztet kell tartalmaznia; a tényleges mennyiség elsősorban a liszt típusától függ, de 70% az ésszerű átlagbecslés.A főzés során a teljes súlyveszteség a víz párolgásának köszönhető, és 10% és 20% között becsülhető; a kenyér a szobahőmérséklet elérése után is veszít a vízből, de ez lassú.
Befejezésül mondanám például:
1 kg liszt + 0,7 kg víz (én kg-ot használok, olasz vagyok) => 1,7 kg tészta
1,7 - 1,7 * 15% kg => 1445 kg
Olaszországban 0,50 €/kg-nál kevesebb liszt kapható, élesztő (1 kg lisztért) 0,15 €, víz, só, elektromos energia: elhanyagolható költség;
Összesen 0,65 €/1 445 kg = 0,45 €/kg = 0,45 €/kg;
Összehasonlításképpen 1 kg vásárolt alapkenyér körülbelül 2,5–4 €/kg.
Ha nem veszi figyelembe a sütőt stb és a szükséges munka, Olaszországban nagyon kényelmes saját maga elkészíteni!