Hány liter tejre van szükség a sajt elkészítéséhez
Publikálva 2017.01.12., Frissítve 2020.01.01
A sajt elkészítéséhez szükséges tej mennyisége a sajt típusától (főtt préselt tészta, lágy tészta stb.) Függően változik.
Egy tehén átlagosan termel 25 liter tej naponta. Elég Camembert vagy Comtét készíteni? A valóságban minden a sajt típusától függ ...
Változó mennyiségű tej a sajttól függően
Franciaországban hihetetlen sokféle sajt létezik, és nem mindegyikhez van szükség ugyanannyi tejre.
Például:
- 2 liter tej egy 250 g-os Camembert de Normandie-hoz.
- 3,5 liter tej 350 g-os pont-l'évêque-hez
- 25 liter tej 3,5 kg-os Brie de Meaux-hoz.
- 400 liter tej egy 40 kg-os Comté, Beaufort vagy Cantal kerékhez.
- 20–30 liter tej 2-3 kg-os Auvergne kék esetében.
- 13–14 liter tej egy 1,7 kg-os Saint-Nectaire-hez.
- 7 liter tej egy 750 g-os maroilles-hoz.
A főtt sajtolt sajt (bőség, Beaufort, Comté, Emmental stb.) Ezért több tejet igényel, mint egy puha sajt (Camembert, Brie, Munster, Maroilles stb.), Utóbbi vízben gazdagabb, ezért arányosan kevesebb tejet tartalmaz, mint az első. Ez az oka annak, hogy a főtt sajtolt sajtok, amelyek szárazabbak és tömörebbek, mint mások, a legkalcibbak a kalciumban.