Hány tojást ehet Hány tojás egészséges Hüvelykujj
Annyi rosszat hallottak az évek során a tojásokról, hogy egyesek alig merték megenni ezt a csodálatos (és olcsó!) Ételt. Sokan szeretnének több tojást enni, de kíváncsi: hány tojást ehet?
Hány tojás egészséges?
A tojás csodálatos és nagyon jó minőségű ételek, amelyek hihetetlen mennyiségű tápanyagot tartalmaznak - vagy egyenesen fogalmazva, egy tojás annyi tápanyagot tartalmaz, amennyire egy egész, kicsi, életképes madár felépítéséhez szükség van. Működő idegrendszerrel, agyval, emésztőrendszerrel, szemekkel, csőrrel, szárnyakkal, tollakkal stb. Makabarának hangzik - de megmutatja, hogy mekkora a „tápanyagsűrűség” egy ilyen kis tojásban.
Sajnos a tojások az évek során elrontottak - főleg tévedésből. Régóta úgy gondolják, hogy az ételekben lévő koleszterin emelheti szervezetünk saját koleszterinszintjét, és hogy a magas koleszterinszint a szívinfarktusok és agyvérzés kialakulásának fő tényezője. És mivel a tojás sok koleszterint tartalmaz, most kerültek a feketelistára. Sajnos ez a (nem) tudás ma is fennáll, bár mindkettőt több éve cáfolták.
Tojás és koleszterin
Az étrendi koleszterin, azaz mennyi koleszterint fogyasztunk el az étellel, nagyon kevés, ha van ilyen, hatással van a koleszterinszintünkre. A test maga termeli a koleszterint, és ha többet kap az étellel, akkor önmagában is kevesebbet tesz - mivel a koleszterin nagyon fontos „kiindulási anyag” - például stresszhormonjaink, nemi hormonjaink és D-vitaminunk készül belőle. Ezért biztosítja a test, hogy ne fogyjunk ki. Tehát a koleszterin nemcsak rossz, hanem számos jó, hasznos és létfontosságú tulajdonsággal is rendelkezik.
Vannak emberek, akik valamivel érzékenyebbek az ételekben lévő koleszterin mennyiségére, de itt is bebizonyosodott, hogy a tojás akkor csak a koleszterin "ártalmatlan" változata (több alcsoport létezik, nem mindegyik "veszélyes"). kissé emelkedett, de a potenciálisan káros koleszterinszint nem. Tehát azoknak az embereknek, akiknek óvatosnak kell lenniük, nincs gond a tojással.
(Ettől eltekintve a koleszterin nem különösebben jó jelző a szívrohamokra és agyvérzésekre, mivel más dolgok sokkal nagyobb szerepet játszanak, de akkor is meg kell győződnie arról, hogy a koleszterinszint a normális tartományba esik).
Más szavakkal, a tojásban lévő koleszterin alig vagy egyáltalán nem befolyásolja a koleszterinszintünket.
Sokkal nagyobb hatással van a koleszterinszintünkre az elfogyasztott zsírok mennyisége, de mindenekelőtt annak típusa (de a szervezetben cukorrá alakuló szénhidrátok mennyisége és típusa is - ha a cukrot nem elégetik azonnal, akkor az Zsírokká alakulva, ami viszont emelheti a koleszterinszintünket). A tojás sok zsírt is tartalmaz - de tanulmányok kimutatták, hogy a tojás alig vagy egyáltalán nem befolyásolja az egészséges emberek koleszterinszintjét, és semmilyen más módon nem járul hozzá a szív- és érrendszeri betegségekhez.
Készítse elő a tojásokat egészségesen
Ami fontos: hogyan eszel a tojásból, és mit eszel velük: legyen buggyantott vagy lágy tojás (ajánlott), vagy sült tükörtojást (ez oxidálhatja a tojásban lévő koleszterint és károsíthatja) ropogós sült szalonnával vagy hasonló (kevésbé ajánlott).
Hány tojást ehet?
A legtöbb szakértő, például a Harvard Medical School, évek óta ráncolja a tojásait, és most lassan kezdi növelni a „megengedett” tojásmennyiséget. De ők is azt mondják, hogy naponta átlagosan egy tojás nem jelent problémát az egészséges emberek számára - azzal a lehetséges kivétellel, hogy a cukorbetegeknek kevesebbet kell enniük. Mások, mint a brit Nemzeti Egészségügyi Szolgálat, sokkal bátrabbak és azt mondják, hogy a tojásfogyasztásra már nincsenek korlátozások, mert egyszerűen nincs más, csak a nagyon elavult koleszterinelmélet, amely ellene szólna.
Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy a rendszeres tojásfogyasztás pozitív hatással lehet a demencia és az Alzheimer-kór megelőzésére - még azoknál az embereknél is, akik genetikailag hajlamosak az Alzheimer-kór kialakulására, és akik szintén érzékenyek az étrendi koleszterinre. A tudósok meglepetésére az e csoportba tartozó petesejtek valóban csökkentették a demencia vagy az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát, és a „tojásevők” jobban teljesítettek a neuropszichológiai tesztekben. Ennek oka lehet az is, hogy a tojások nagyon fontos építőelemeket tartalmaznak idegeink és agyunk számára, amelyek csak az állati eredetű ételekben és különösen a tojásokban találhatók meg.
A tojások tartalmaznak B12-et is, amelyből a vegánok különösen hiányoznak. Egy olyan nepáli gyermekek vizsgálatában, akiket kevés állati eredetű termékkel etettek, és akiknek az életük első évében meglehetősen alacsony (de nem hiányos) B12 státusuk volt, a negatív hatások 5 évvel később kognitív tesztekben és társas viselkedésben voltak mérhetők.
A biotojások jobbak?
Amit még hiányolunk a tojástanulmányokból, az a különbség a különböző tojásminőségek között. Mint a vizsgálatokból tudjuk, a tojás összetétele drámai módon változik attól függően, hogy a csirkét hogyan tartották és milyen ételt adtak neki. A szabad tartású csirke teljesen más omega 6: 3 arányú tojást tojhat, mint egy legelőn nevelt csirke, amely szintén talál egy kis zöld cuccot és egy-két férget. Az Omega 6: 3 arány egyebek mellett megmondja, hogy a szervezetben található étel elősegíti-e vagy gátolja-e a gyulladást. A 3: 1 (vagy kevesebb) arányt ideálisnak tekintik. A „padlótojás” aránya sokkal rosszabb - ami nagyobb valószínűséggel gyulladást vált ki a szervezetben. Kutatások kimutatták, hogy a „legeltető tojások” több mint a felét csökkentik az omega-6/3 aránynak (és a tojások nagyobb koncentrációban tartalmaznak A-vitamint és kétszer annyi A-vitamint). A gyulladásos tényezők sokkal meghatározóbbak a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség szempontjából, mint például a koleszterin.
Ez a szempont soha nem szerepel a tojásfogyasztási vizsgálatokban, ezért soha nem lehet különbséget tenni abban, hogy valaki „jó” vagy „rossz” tojást evett-e, hanem inkább mindet összedobják. De ez nagyon fontos lenne, mert akkor még jobban ki tudná dolgozni a tojás előnyeit, és pontosabban tudná, hogy az állatokat fajoknak megfelelő módon kell-e tartani és mennyire fontos.
Hihetetlenül nagyszerű, hogy egyre több olyan tanulmány jelenik meg, amelyek azt mutatják, hogy a természet a számunkra legegészségesebbnek szánta: olyan állatok tojása és húsa, akik boldog, stresszmentes, fajoknak megfelelő életet éltek sokkal egészségesebb nekünk. Ezt már a tojástanulmányok során is láthatja: legelőkön engedett csirkék tojásai (és nem csak porosak voltak), amelyek kukacot csíphetnek és kissé zöldet rágcsálhatnak (és nem csak sok omega-6-tal tartalmazó szemek, mint a szója és a kukorica) teljesen más és sokkal egészségesebb összetételűek.
Következtetés: egyél annyi tojást, amennyit csak szeretnél, de legyél velük „szelíd” - azaz kemény tojás, rántotta és buggyantott tojás (a tojás buggyantását a „Buggyantott tojás spenótlevéllel vagy Svájci mángold) vagy omlett sült tojásként. És győződjön meg arról, hogy a csirkék jó életet éltek-e, és hagyták őket legelni. Nem csak a csirke számára sokkal kedvesebb, hanem Önnek is egészségesebb.
Ha további ötletekre van szüksége az egészséges táplálkozáshoz és egy jobb tervre, hogyan lehet őket lépésről lépésre beépíteni az életébe, akkor Premium taggá válhat - havonta csak 15,95 euróért lehet ott.!