Hány vegyszert tartalmaz az ételünk
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Gyógyszer
Számtalanszor hallottam, hogy az ételnek túlterhelés nélkül kell biztosítania a szervezet számára a szükséges energiát és tápanyagokat, különben fennáll a kockázata olyan betegségeknek, mint a szívbetegség vagy a rák. A napi étrend nagy részét azonban veszélyes vegyszerek alkotják.
A nemzeti és nemzetközi hatóságok megengedik az élelmiszeriparban mintegy 300, világszerte elismert adalékanyag használatát, amelyek az ételt jobban kinézik, jobban ízlik és sokáig eltartanak a boltok polcain. ezeket vonzó áron.
El kell ismerni, hogy az E-k egy része természetes forrásból származik, és nem jelent egészségügyi kockázatot. De a legtöbb színezék, édesítőszer, mesterséges vagy "azonos természetes" aroma, tartósítószer, sav, keményítő, fehérítő és emulgeálószer szintetikus, laboratóriumi termék, amelyet főként ipari termékekben használnak.
Természetesen a hatóságok által előírt szabályok előírják, hogy egyetlen élelmiszer sem tartalmaz veszélyes mennyiségű bizonyos adalékanyagot. Ha azonban összeadjuk egy bizonyos E mennyiségét egy nap több elfogyasztott ételből, akkor néha a végén jóval túllépjük az adalékanyagok "biztonságos" szintjét, és ezzel veszélyeztetjük egészségünket.
A legtöbb színezék káros
A veszélyes ételek fogyasztásának elkerülése érdekében az egyik legbiztonságosabb kritérium a szín. Pontosabban, minél intenzívebb egy étel, annál természetellenesebb, annál egészségesebb, ezért kerülni kell.
Például, míg egyes színezékek rovarokból származnak, mint például a kármin (más néven E120, kokeneal vagy karminsav), másokat potenciálisan veszélyes növényekből nyernek ki, például indigotinból (E132, indigókarmin vagy kék 2). felhasználások, különösen a ruhák színezéséhez, különösen a farmer színezéséhez.
A színezékekkel leginkább ártalmas ételek közé tartoznak a szószok, cukorkák, öntetek, krémek, kolbászok, üdítők és alkoholos italok.
ÓvatosNem csak az élelmiszer, hanem a gyógyszerek nagy része tartalmaz E-ket.
Mit tehetek a testben
Minél színesebbek a cukorkák, annál károsabbak
A veszélyes E-ket tartalmazó ételek iránti legnagyobb félelmünk a ráktól való félelem. De a szakértők rámutatnak, hogy nem csak a rákkeltő adalékokat tartalmazó ételeket kell kizárni az étrendből. Mert a többi E is veszélyes. Például a szintetikusak próbára teszik a gyomrot, a hasnyálmirigyet és a májat, amelyeknek nem a mesterséges termékek metabolizálásához szokott lenniük, de többet kell "dolgozniuk", nagy mennyiségű energiát fogyasztva.
Ezért az első dolog, ami a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásától szenved, az anyagcsere. De az E-k az endokrin mirigyekre, különösen a pajzsmirigyre is veszélyesek, amelyek közül néhány pajzsmirigy-csomó kialakulásához vezet. Az E-k egy része, például az E320 (butil-hidroxi-anizol vagy BHA), növeli a szervezetben a "rossz" koleszterin szintjét, ami elősegíti az erek szűkülését, és idővel szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. Bejutnak a véráramba, és reakciókat váltanak ki az immunrendszerben, ami allergiát okoz.
Azokban a gyermekekben, akik nagy mennyiségű adalékokban gazdag ételt fogyasztanak, megnő az ADHD, más néven figyelemhiányos hiperkinetikus szindróma kialakulásának kockázata. Ez egyre gyakoribb mentális viselkedési rendellenesség, amely megakadályozza a gyermekek tanulását.
Mi a hamis étel
Az élelmiszer akkor tekinthető hamisnak, ha:
- bármely értékes alkotóelemet részben vagy teljesen eltávolítottak az eredeti képletből;
- bármely anyag részben vagy teljesen helyettesített;
- bármilyen hibát bármilyen módon elrejtettek;
- bármilyen anyagot adtak hozzá, kevertek vagy csomagoltak a térfogat vagy tömeg növelése és a minőség csökkentése érdekében;
- nem használt vagy a szabályozott dózisnál magasabb összetevőket és adalékanyagokat használnak;
- a termék úgy van elrendezve, hogy jobb vagy értékesebb legyen, mint amilyen valójában.
Az Európai Unióban és hallgatólagosan Romániában használt 317 E közül csak körülbelül 100-at tekintenek ártalmatlannak.
A legjobb 3 veszélyes E
Az e-maileket a szakemberek három nagy kategóriába sorolják: ártalmatlanok, gyanúsak (a legtöbb) és veszélyesek. Noha a veszélyesnek minősített adalékanyagok száma meglehetősen magas (50 E körül van), ezek közül ötöt tartják az egészségre leginkább kockázatosnak.
1 Kémiai festékek, amelyekből ki kell zárni:
- E102 (tartrazin, sárga, 5. sz.) És E104 (kinolinsárga, sárga, 10. szám), amelyek alkoholtartalmú és alkoholmentes italokban, kandírozott gyümölcsökben és zöldségekben, cukrászsüteményekben, fagylaltban, mázakban, krémekben, sárga kekszekben, sajtokban találhatók olvasztott, instant levesek, snackek, szószok, majonéz.
- E150 B, C, D (karamell), szinte minden édességben, sötét sörben, de whiskyben is jelen van.
- Az E133 (élénk kék) főleg cukorkákban, gyümölcslevekben és rágógumikban található.
- E122 (azorubin, karmozin), vörös színezék édességekben, krémekben, italokban és számos húskészítményben.
2 Az E320 (butil-hidroxi-anizol vagy BHA) bizonyos zsírokban, húskészítményekben, rágógumiban és sörben található tartósítószer. Az Egyesült Államok Rákkutató Ügynöksége szerint rákkeltő anyag.
3 A szulfitok (E220-E228) szinte minden piacon található termékben megtalálhatók, de különösen a borban. Lassítják a B1-vitamin felszívódását a szervezetben és bélrendellenességeket okoznak.
SzakemberünkLivia Nena
táplálkozásbiológus
Az élelmiszer-adalékanyagoknak nincs tápértékük. Különböző célokra adják az ételekhez: színezés, tartósítás, lazítás stb. A nemzetközi szervezetek legfrissebb jelentése szerint a betegségek (rák, cukorbetegség, szív- és érrendszeri megbetegedések, emésztőrendszeri megbetegedések, allergiák stb.) Egyik fő oka a mesterséges anyagokkal dúsított ételek fogyasztása. A nemzetközi listákban az adalékanyagokat 25 kategóriába sorolják és kifejezetten megszámozzák.
Íme néhány példa: színezékek - cserélhető vagy színezhető (E100-E182); tartósítószerek - az élelmiszerek eltarthatóságát meghosszabbító anyagok (E200-E297); emulgeálószerek - biztosítja a víz és az étkezési zsírok homogén keverékét (E400-E496); savanyító szerek - olyan anyagok, amelyek növelik az étel savasságát, savanyú ízt kölcsönöznek neki (E300-E390); édesítőszerek - élelmiszerek édesítésére használt anyagok (E900-E999).
A lista folytatódik, mivel sok más vegyi anyagot adnak az ételekhez. A szintetikus adalékanyagokkal ellátott élelmiszerek hosszan tartó fogyasztása nagy kárt okozhat az emberi testben. Ezért el kell olvasnunk a termékcímkéket, és a lehető legtermészetesebb ételt kell választanunk.
A tányéron a legkockázatosabb anyagok
Sajnos, még akkor is, ha a lehető legjobban kerüli az E-ételeket, még mindig nincs meg a bizonyossága abban, hogy amit eszik, nem kockázatos az egészségére nézve. Ennek oka, hogy egyes káros vegyi anyagok nem találhatók egyetlen címkén sem. Sőt, a mérgező vegyi anyagok egy része a jónak tartott termékek csomagolásából származik, másokért pedig magunkat hibáztatjuk, mert az ételkészítés módjából fakadnak.
Magas hőmérsékleten sütve mérgező anyagok keletkeznek a húsban
A csomagolás nem biztonságos
Az alumínium mindenütt megtalálható: vízben, talajban, levegőben. Alapértelmezés szerint ez a fém nagyon kis mennyiségben éri el a magas alumíniumtartalmú talajban termesztett gyümölcsöket és zöldségeket. Sajnos az alumínium zöldségekkel és gyümölcsökkel nem nagyon tudunk mit kezdeni.
Az elfogyasztott alumínium szintjét azonban korlátozhatjuk az alumíniumtartalmú csomagolások elkerülésével. Néhány tejtermék alumíniummal rendelkezik a dobozban, amelyben hosszú távú tárolás céljából vannak csomagolva. Szakértők szerint a zsíros állagú tejtermékek nagy mennyiségű fémet szívnak fel. Ezért a legveszélyesebb az alumínium dobozokból származó tejet inni. De még az alumíniumfóliába csomagolt ételek vagy az ebben a fóliában sült ételek is elnyelik a fémet, és így nagy mennyiségű alumínium jut el a vérbe.
Napi 8 grammnál több alumínium adag felnőtt ember esetén központi idegrendszeri rendellenességekhez vezet, mint például a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór és a dialízis-encephalopathia (a dialízisben szenvedőkre jellemző demencia egyik formája). Az alumínium a vérszegénység és az osteomalacia (puha és törékeny csontok) miatt is felelős.
HasználatA Bisphenol A-t szemüveglencsékben, DVD-kben és élelmiszerek csomagolásában használják.
Tapadásmentes tartályok, méregforrások
Az Egyesült Királyság Exeteri Egyetemének kutatóinak tanulmánya azt mutatja, hogy a tapadásmentes edények hevítéssel PFOA nevű anyagot állítanak elő. Mind a füst belélegzésével, mind az ilyen konyhai eszközökben készített ételek fogyasztásával befolyásolja a pajzsmirigy működését.
Magas fehérjetartalmú ételek (hús) vagy szénhidrátban gazdag zöldségek (kenyér, burgonya stb.) Magas hőmérsékleten történő elkészítésével akrilamid keletkezik. Szakértők szerint ez az anyag neurotoxikus és rákkeltő. A hús közvetlenül a tűz fölött történő sütésével készített grillek sem egészségesek - állítják a táplálkozási szakemberek. A zsírégetés során dioxinok keletkeznek, amelyek rövid távon bőrkárosodást okoznak, hosszú távon pedig az immunrendszer gyengülését és az endokrin mirigyeket és az idegrendszert befolyásolják.
A dohányzás káros anyagokat is termel, policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH-k) nevezetesen, főleg ha fa- vagy szénfüstöt alkalmaztak. A PAH tartós expozíciója genetikai mutációkhoz vagy akár rákhoz vezet.
Műanyag, ugyanolyan veszélyes
A biszfenol A egy 2002-ben felfedezett anyag, amely nagy mennyiségben található meg műanyag csomagolásban. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjának statisztikái azt mutatják, hogy a lakosság körülbelül 93 százalékának van ez az anyag a vérében. A biszfenol A szimulálja az ösztrogént, a női nemi hormont, és elsősorban az endokrin mirigyeket érinti. A serdülőknél a meddőség, az emlőrák és a korai pubertás eseteinek nagy hányada okolható.
A szemikarbazidokat (SEM) műanyag bélésű fém fedéllel ellátott üvegedényekbe csomagolják. Laboratóriumi egereken végzett vizsgálatok során a kutatók azt találták, hogy a szemikarbazidoknak mérsékelt rákkeltő hatása van.
A metil-benzofenonok olyan anyagok, amelyek megtalálhatók a tintában, amellyel a csomagolást húzzák, különösen a gyermek gabonaféléké.
Noha az alumínium mindenütt megtalálható körülöttünk, az étrendünkből a legnagyobb mennyiségű fémet beolvasztjuk.
A vegyszerek megbetegítenek minket
- A ftalátok és a biszfenol A - utánozhatják, blokkolhatják vagy befolyásolhatják bizonyos hormonok, például ösztrogén, androgének és pajzsmirigy termelését. A hatások reproduktív problémák, csökkent termékenység, neurológiai, viselkedési és fejlődési rendellenességek.
- Néhány E-t, az akrilamidot és a szemikarbazidokat - számos ráktípusért felelősnek tekintik.
- Alumínium és peszticidek - befolyásolják az agy bizonyos struktúráit, és elősegítik a plakkok képződését, amelyek gátolják az idegsejtek fejlődését az emlékezet területén.
- Az E-szulfitok asztmához vezetnek. Más vegyi anyagok, például a vajízesítésű pattogatott kukoricában találhatók, befolyásolják a tüdő működését.
A kávé mérgező lehet
Egyes kávéfajták a mikroszkopikus gombák vagy penészgombák metabolizmusa során keletkező mérgező anyagot, az ochratoxin A-t nevezik. Ez az anyag különösen a nem megfelelő körülmények között tartott zöldbabokon található meg. A kávébab pörkölésével az ochratoxin nem pusztul el, de az általa előidézett kellemetlen íz és szag eltűnik. Ennek az anyagnak a megemelkedett szintje a szervezetben rákos daganatokhoz vezethet.
SzakemberünkDr. Adrian Dumitrescu
gyermekorvos, a Román Homeopátiás Társaság alelnöke
Mit ehet gond nélkül
Ha betartanánk a táplálkozási szakemberek ajánlásait és minden olyan tanulmányt, amely naponta megjelenik az élelmiszerekben található káros anyagokról, nem lenne mit ennünk. Sőt, vizet sem innánk, mert a víz alumíniumot és más anyagokat is tartalmaz, amelyek hosszú távon veszélyes szövődményekhez vezethetnek a szervezet számára.
Nem is beszélve azokról a gyümölcsökről, zöldségekről és szemekről, amelyeket peszticidekkel kezelnek, és olyan anyagokkal, amelyek vagy felgyorsítják a növények érési folyamatát, és érlelik a gyümölcsöket, vagy intenzívebb színt adnak nekik. Ez magyarázza például, hogy egyes paradicsomok kifinomult színűek, de belül nyersek. Ez megmagyarázza azt is, hogy a nagymama kertjében a paprika miért zöld vagy halványsárga, a szupermarketben pedig sokkal étvágygerjesztőbbek, a viaszfigurákhoz hasonló színekkel.
A növényvédő szerek késleltetik a gyermekek fejlődését
A gyümölcs összenyomásával készített gyümölcslé az üdítőitalok legegészségesebb változata
A peszticidek olyan anyagok vagy anyagok keverékei, amelyek elpusztítják mind a növényeket, fákat és gabonaféléket támadó rovarokat, mind a gombákat és gyomokat, amelyek megakadályozzák fejlődésüket. Mivel a peszticidek egyes élő szervezetek elpusztítására szolgálnak, bizonyos kockázatot jelentenek az állatokra, a környezetre, de az embereket is fogyasztják, akik ezeket fogyasztják.
A legtöbb szintetikus peszticid az idegrendszerre hat, elősegítve a súlyos betegségek, például a Parkinson-kór és más degeneratív betegségek kialakulását. Gyermekeknél a peszticidekkel való tartós expozíció vagy a vegyszerrel kezelt élelmiszerek gyakori fogyasztása fejlődési rendellenességekhez, fejlődési rendellenességekhez vagy termékenységi problémákhoz vezethet a későbbi életben.
A zöldségek és a hús egészséges főzéséhez használja a wok-ot, egy kis fenekű ázsiai ételt, amely minimális főzési időt igényel.
A megoldás: organikus vagy biotáplálék
Noha hazánkban az élelmiszerpiac csak egy százalékát foglalja el, a biotermékek a legjobb megoldás a mérgező anyagok által okozott veszélyek elkerülésére. Növényvédő szerekkel nem kezelt növényekből származnak, kevésbé színesek, de természetesebb az ízük. A biohús és a tejtermékek egyaránt előnyösebbek, mivel nem tartalmaznak sem hormonokat, sem antibiotikumokat (amelyeket általában állatokkal kezelnek), ráadásul azokat az állatokat, amelyekből származnak, viszont kezeletlen táplálékkal etették.
A bio- vagy bioélelmiszereknek nem szabad mesterséges adalékokat tartalmazniuk, ami miatt a szokásosnál gyorsabban romlanak el. A kémiai tartósítószereket természetes, például a tejsav helyettesíti. Megőrzése érdekében egyes ételeket hőkezelnek. Az "egész" felirattal ellátott élelmiszerek egészséges alternatívát jelentenek az ipari élelmiszerek számára is. Ezek általában feldolgozatlan és finomítatlan élelmiszerek.
választási lehetőségVálasszon olyan tojást, amelynek a héjában 0, 1 vagy 2 számmal kezdődő kód található, semmi esetre sem 3.
Mi bizonyítja a minőséget
Függetlenül attól, hogy mit írnak egy élelmiszertermék csomagolására, az egészséges táplálkozás érdekében gondosan elemeznie kell a címkét. Így az ökológiai termék címkéjén fel kell tüntetni a tanúsító testület bélyegzőjét és az ökológiai vagy ökológiai kategóriába tartozó termékek nemzeti logóját.
Ezen túlmenően az összetevők legalább 90% -ának organikusnak, legfeljebb 10% -ának természetes adalékanyagnak kell lennie. Még akkor is, ha nem ökológiai vagy biotermékek, a legbiztonságosabbak az ovális bélyegzővel ellátott tejtermékek, amelyek igazolják, hogy a termék nemcsak hazánk, hanem az Európai Unió szabványainak is megfelel. A körbélyegzett tejtermékek csak helyben tanúsítottak.
Adalékok a jobb ízlés érdekében
Egy lengyel és spanyol kutatócsoport adalékanyag bevezetését javasolta a polifenolokat tartalmazó élelmiszerekben (zöld tea, szőlőhéj stb.), Hogy megváltoztassa sajátos keserű ízüket. Szerintük az emberek többsége éppen enyhén kesernyés íze miatt kerüli az ilyen ételek fogyasztását. Javaslatukat azonban még nem hagyták jóvá, mivel az a sűrítőszer, amelyet az egészséges élelmiszerekbe szeretnének bevezetni, semmissé teheti jótékony hatásukat.
SzakemberünkProf. Dr. Gheorghe Mencinicopschi
A Bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója
Az egészséges ételek sokféleségét funkcionális ételként jellemzik. Ezek számos olyan összetevőt, tápanyagot vagy nem tápanyagot tartalmaznak, amelyek befolyásolják a test jólét szempontjából fontos funkcióit és csökkentik a betegségek kockázatát.
Grafikai szempontból a funkcionális élelmiszerek lehetnek: természetes élelmiszerek, amelyekben az egyik komponens különleges termesztési körülmények között természetes módon dúsított (dúsított); élelmiszerek, amelyek összetevőit a belek egészségének javítása céljából adták hozzá (pl. tej beoltása kiválasztott probiotikus baktériumokkal a joghurt gyártása során); olyan élelmiszerek, amelyekből negatív egészségkárosító hatások származnak (pl. telített zsírsavak redukciója; olyan élelmiszerek, amelyekben egy vagy több összetevő jellegét biokémiailag módosították, hogy kedvező hatásokat idézzenek elő (pl. fehérjék hidrolízise bébiételek (az allergiák előfordulásának csökkentése érdekében), valamint olyan élelmiszerek, amelyekben egy vagy több összetevő biológiai hozzáférhetősége javult, hogy a hasznos komponensek jobban felszívódjanak.