Három hét glutén, cukor és állati termékek nélkül - önkísérlet ›
Enni minden olyan dolog nélkül, amely általában jóízű - ami hosszú távon nem működhet. Megpróbáltam. És meglepődött.
Öt évvel a rák diagnózisom és a sikeres kezelés után végre meg akarom tenni ezt az egészséges étrendet. Maradjon egészséges, fittebb, jobb bőrt kapjon. Eddig mindig kudarcot vallottam - főleg a sajt, a süti és a gyenge akarat miatt. Számomra az étel élvezet és öröm, és nem csak benzin a testem számára. De miután mindent együtt éltünk meg, egészséges ételekre van szüksége és megérdemli.
De mi is a jó vagy rossz étel? Minden mítosz és vélemény mellett van-e erre helyes válasz? Az összes olvasott cikkből, könyvből és szövegből megtartom: Az ipari cukor és a búza kevésbé jó. Az erősen feldolgozott termékek rosszak. A tejtermékek és a vörös vagy a feldolgozott hús szintén nem igazán repedezett. Általában semmi sem felesleges. A gyümölcs és a zöldség viszont remek. Természetesen.
Tehát egy vegán, cukor- és gluténmentes étrendet keresek, minél feldolgozatlanabb termékekkel. Se kenyér, se süti, se sajt. Az ilyen örömtelenség gondolata zokogni kezdi belső sütim szörnyetegemet. Egyáltalán kibírhatom-e így?
Ella Woodward - brit modell táplálkozási példaként
Aztán megtalálom Ella Woodward blogját. Íme: brownie, sütemény, tészta, fagylalt! Ez működhet. Ella Woodward egy brit modell, akit idegbetegséggel diagnosztizáltak 2011 végén. Ella elégedetlen volt a drogok működésével.
Ezekkel az olajokkal jobban fog főzni
Gyökeres változtatásokat kezdett az étrendjében, kísérletezett az összetevőkkel és a receptekkel, valamint blogot készített ezekről. Most nemcsak egy nagyon népszerű blogot, Instagram-fiókot és két szakácskönyvet tett közzé, hanem saját deli-ét is tart Londonban.
Ella Woodward (@deliciouslyella) által 2016. január 13-án 1: 12-kor közzétett fotó
Ella filozófiája idegbe ütközik - beleértve az én véleményemet is: „A mindennél jobban azt akarom, hogy ez a blog megmutassa, mennyire egyszerű és finom az egészséges étel - sokkal több van, mint pusztán tompa saláták [...] pazar desszertekről, finom mártásokról szól, nyers élvezetek és szivárványszínű, zöldségekkel teli tálak ”- írja Ella. Desszertek? Örömök? Szivárvány? Jól hangzik.
Avokádó a desszertben? Cékla a brownie-ban? Komolyan?
Betöltöm két szakácskönyvét az iPad-re, ételeket választok és szorgalmasan tervezem a hetemet. Minden recept gluténmentes, növényi alapú, és ipari cukor helyett mézzel vagy juharsziruppal édesíti. Reggelire turmixokat - például mangót és mézet - és répatorta muffinokat kínálnak. Ebédre vagy vacsorára thai kókusz curry-t főzök csicseriborsóval és bolognai lencsével. És olyan nagy mennyiségben, hogy körülbelül három napot tudok enni.
A bevásárló listám ennek megfelelően hosszú és olyan egzotikus termékekkel teli, mint a hajdina liszt, a Medjoul datolya, a kókuszdióolaj, a chia mag, a miso paszta és a kesudió vaj üvegenként 6,99 euróért.
Végül a konyhában vagyok, minden ilyesmivel és kétségek merülnek fel. Avokádó a desszertben? Cékla a brownie-ban? Komolyan? Komolyan. "Ígérem neked, észre sem veszed, hogy zöldség van a desszertedben!" - írja Ella könyvében. Jól van akkor. Órákon át hámozom, felpiszkálom, kevergetem, összekeverem, sütöm és sistergek. De gyorsan megszokom. Egy vagy több hét múlva azt veszem észre, hogy a bőröm jobbá válik: simább, kevesebb a folt. Könnyebben kelek ki az ágyból, több energiám van és hosszabb ideig tudok koncentrálni.
Németország így eszik: Nyolc tény a táplálkozási jelentésből
A második és a harmadik héten tejszínes kókuszkása (más néven puding), banános kenyér, édesburgonyapörkölt, vegán paella lesz. Élvezem a kísérleteket, általános hangulatom egyre jobb és jobb - a berlini borongós februári ég ellenére. Bár ez annak a lelkesedésnek is köszönhető, amelyet valójában kitartok. És milyen könnyű nekem.
Az előzetes főzés örökké tart
Hirtelen már nem érdekelnek a torták, sütemények, csokoládé cukorkák, pizza vagy currywurst. Még akkor is, ha körülöttem bolyonganak. Csak a mesterséges íz ötlete ráz meg. Minden korábbi próbálkozásom során mindig a csokoládé és a sajt volt a kriptonitom, most nagyon könnyű nélkülöznöm. Tényleg én vagyok az?
Ella Woodward (@deliciouslyella) által 2016. január 6-án 11:00 órakor közzétett fotó
Különösen praktikusnak tartom az előkészítés előnyeit. A pörkölt bemelegítése nem jelent nagy gondot, és hajnali 4 órai buli után is működik (igen, tesztelve). Ezen kívül nem dobok el ételt, csak furcsa turmixokba téved (spoiler: undorító a kelkáposzta és a kakaó).
És minden nap új dolgokat tanulok: melyik szokásos összetevőt lehet mire cserélni, az a quinoa csak nem az én dolgom, és desszertben tényleg nem lehet avokádót kóstolni (a barátaim egyetértenek). Néhány receptet másodszor készítek másképp - több mézet (igen, tudom, hogy ez nem vegán, de amúgy jó íze van) vagy diót, kevesebb cayenne-i borsot vagy paradicsompürét.
Ha sokat főz, sok ételre van szüksége: hatalmas hátránya a mosogatás hegyei, amelyek a konyhámban halmozódnak fel. Minden friss előkészítése azt jelenti, hogy sokat kell mosogatni. Az egyetlen mosogatógépem, sajnos a kezem. És naponta ötször kell futniuk. Ehhez idő kell, és egyszerűen utálok mosogatni. Különösen idegesítő a konyhagép tisztítása, amelyet naponta többször használok. Jól.
Három hét múlva a következtetésem: az étrend megváltoztatása munka. Meg kell tervezni, időt és pénzt fektetni. De mindez megéri.
Csak olyan dolgokat szabad enni, amelyek tetszenek
Aki általában csak a konyhában szeretne bulizni, annak nincs jó tanácsai Ella életmódjával kapcsolatban. Ez a fajta étrend sem a dióallergiások és azok számára, akik nem szeretik a hüvelyeseket, a kókusztejet, az avokádót vagy a banánt - egyikük szinte minden receptben megtalálható. Sokat kell vásárolnia, és drága termékekre, például dióvajra és kókuszolajra van szüksége, különösen az elején. Ezek azonban egy ideig tartanak.
Én személy szerint nagyon jól érzem magam vele, és megtanultam: Annak érdekében, hogy az étrend változása tartósan működjön, csak olyan dolgokat szabad enni, amelyek nagyon tetszenek, és ne legyen túl szigorú magával. Ha feltétlenül szalonna kell köztetek: folytassátok. Kényszeríteni önmagát arra, hogy véglegesen vagy görcsösen tegyen valamit, ha a kudarc elmarad, erőt igényel és nem szórakoztató - a kudarc elkerülhetetlen. Olyan, mint a szerelem: ha belefér, egyáltalán nem bonyolult.
Nem ismeri ezt a 6 zöldségfajtát - de igen
Jó kiindulópont annak alaptudata, hogy mit teszünk a testünkbe, mit tehet velünk, és vannak-e alternatívák. Én, aki valaha egy egész parmezánt akartam vásárolni, mára nagy rajongója lett a kesudióvajnak, mint sajtpótlónak a tésztaételekben. Igen, ezt sem gondoltam volna soha.
Tehát minden nélkül enni valójában semmi, csak örömtelen, mindenképpen folytatom. Legalább egy új desszert recept avokádóval vár rám.
Jessica Wagener
Jessica Wagener gyermekkora óta online szerkesztő, és dolgozott többek között a Die Welt, a Bild am Sonntag, a stern.de, az Edition F és a Spiegel Online oldalán. Könyveket ír (# scars heart), és a www.jessyfromtheblog.de blogján különösen kedveli az utazást, az életet és mindent, ami kedves a szívének. Van dolga a whiskyvel és a történelemmel, ezért Glasgow-ban él és tanul.
Hozzáférhető a Twitteren a @pseudonymphe címen és az Instagramon a scarleg_ohara címen.