Hasított borsóleves kókuszos recepttel ›
Hozzávalók (4 adagra):
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 l zöldségalap
- 1 savanyú alma (pl. Elstar)
- 150 ml kókusztej (cukrozatlan)
- 1 evőkanál citromlé
- 4 ek kókuszreszelék
- koriander
- só
- 150 g hasított borsó (zöld vagy sárga)
- 2 db zöld chili
- 1 kicsi Darab gyömbér
- 2 evőkanál ghí
- 1 teáskanál kömény
- 1 fahéjrúd
- 4 szegfűszeg
- 4 db bors
Zöldborsóleves vagy a Masala Matar Dal csak egy a sok szárított hüvelyes indiai leves variáció közül, de rendkívül ízletes. Hasított borsót kaphat az ázsiai üzletekben, és természetesen indiai és török szupermarketekben. Félig szárított borsó (vannak sárga és zöld borsók), más néven fele hasított borsó. A fűszerek rendkívüli aromát adnak a levesnek, amelyet az alma hozzáadása tökéletesen lekerekít. A vegánoknak ki kellene cserélniük a ghí-t, a derített vajzsírt növényi zsírral vajízzel (vegán ghee) vagy kókuszolajjal, akkor az étel vegán.
A kókuszreszelék és a koriander tökéletesen kerekíti az egzotikus hangot. Ha az aromadobbanást a végletekig el akarja vinni, akkor a serpenyőben magas hőmérsékleten addig szárítsa a kókuszreszeléket, amíg enyhén aranybarnára nem vált. De vigyázzon, csak folyamatos keverés közben pirítsa meg a kókuszreszeléket, és ügyeljen arra, hogy ne égjenek el.