Használjon alumíniumfóliát a konyhában Mit kockáztat és hol kezdődik a Mobile veszélye
Az alumínium mindenütt megtalálható a környezetben. Óhatatlanul táplálékkal vagy szennyezett vízzel jut el testünkhöz. De nem csak.
Néhány gyógyszerben (savlekötők, fájdalomcsillapítók, hasmenéscsillapítók) és az oltások kiegészítéseként jelen van. Az élelmiszeriparban megtalálhatók a konyhában használt élelmiszer-adalékanyagokban, csomagolásokban és alumíniumfóliában - magyarázza Ziare.com Dr. Laura Ene, a cukorbetegség, a táplálkozási és anyagcsere-betegségek alapellátó orvosa, a KiloStop Táplálkozási Klinikáról.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint, alacsony dózisú alumíniumnak való kitettség nem veszélyes. Az emberi test képes vizelettel nagyon hatékonyan kis mennyiségű alumíniumot eltávolítani. A WHO és a FAO (az Egyesült Államok Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) kb Hetente 7 mg/testtömeg-kg az alumínium adagja, amelyet a test problémamentesen képes metabolizálni.
Milyen egészségügyi problémákat okozhat?
A felesleges alumínium azonban gátolja a csontok átalakulását, ami osteomalacia, amely egyfajta angolkórfajta, amely felnőtteknél fordul elő, vagyis a csontokat hibás mineralizációval lágyítja meg - magyarázza az orvos. Úgy gondolják, hogy az alumínium gátolja az eritropoézist, vérszegénységet okozva.
Az alumínium felszívódásának gyomor-bél rendszerét még nem sikerült teljesen tisztázni. A legmagasabb szint a tüdőben található, ahol oldhatatlan részecskék belégzésével lennének jelen.
Bár felmerült, hogy az alumínium a betegség kockázati tényezője Alzheimer-kór, A jelenlegi epidemiológiai bizonyítékok nem támasztják alá oksági összefüggést e betegség és az alumínium jelenléte között az ivóvízben.
Akut alumínium mérgezés ritka. Az alumínium-mérgezés legtöbb esete két embercsoportban fordul elő: krónikus veseelégtelenségben szenvedő betegeknél vagy a munkahelyen alumíniumnak kitett embereknél.
Néhány tanulmány kimutatta egyesek jelenlétét neurológiai szindrómák (beleértve a kognitív funkció károsodását is), motoros diszfunkció és perifériás neuropathia az alumínium-feldolgozó iparban dolgozó munkavállalóknak.
Alumínium élelmiszerekből és italokból
Az alumínium koncentrációja az élelmiszerekben és italokban különböző országokban nagymértékben változik a terméktől, az alkalmazott feldolgozás típusától és különösen az alumíniumot tartalmazó élelmiszer-adalékanyagok szintjétől, amely az adott földrajzi területen megengedett.
Általánosságban elmondható, hogy a magas alumíniumtartalmú ételek például alumínium-adalékanyagokat tartalmaznak liszt, feldolgozott tejtermékek, anyatej-helyettesítő tápszerek stb. Az alumíniumban természetesen gazdag ételek sült burgonya, spenót, szilvalé és tea.
Az ételkészítés és alumínium edényekben, fóliában vagy dobozokban történő tárolás növelheti az alumíniumtartalmat, különösen, ha az étel savas, sós vagy lúgos (bemutatja az 1985-ben, 1986-ban, 1988-ban végzett vizsgálatokat).
A savas ételek, például a paradicsom elkészítése az alumínium edényekben főzés után jelentősen megnövelheti az élelmiszerek alumíniumszintjét (0,5 mg/kg-ról, mint a nyers paradicsom, 3,3 mg/kg-ra). Ilyen módon). Másrészt meglehetősen csekély növekedést észleltek, amikor burgonyát vagy rizst készítettek ilyen serpenyőkben.
1996-ban a római Istituto Superiore di Sanita kutatói tanulmányt végeztek az edényekből és eszközökből az alumínium ételbe juttatásával bevitt alumínium mennyiségéről. Olaszországban akkoriban az alumínium edényeket és a fóliákat széles körben használták főzéshez, de élelmiszerek tárolásához is.
A tanulmány szerint az ételekben használt edényekből és edényekből az alumínium szintje meglehetősen alacsony volt, nagyobb mennyiségű felszabadulása savas és sós ételekben történt.
Az edényekből és a fóliából eljutott alumínium mennyiségét különféle reprezentatív élelmiszerek főzésével határozták meg alumínium-, üveg- vagy rozsdamentes acéltartályokban. Így az étel alumíniumtartályokban történő főzésével felvett alumínium koncentrációja körülbelül 6 mg/nap volt, ez az érték sokkal alacsonyabb, mint a heti 7 mg/testtömeg-kilogramm (egy felnőtt férfi esetében 60 mg/nap értéknek felel meg), a WHO és a FAO szakértői alapították.
Egy másik, Törökországban 2006-ban végzett tanulmány megvizsgálta a hőkezelés hatását az alumíniumfóliával főtt húsra. Az alumínium koncentráció a sütés során nőtt mind a fehér, mind a vörös hús esetében. A növekedés a vörös hús esetében 89 - 378%, a csirke esetében pedig 76 - 215% volt.
A legkevesebb növekedést (76–115%) akkor találták, amikor a húst 60 percig kemencében főzték 150 ° C-on, míg a legnagyobb növekedést (153–378%) a hús előállításakor tapasztalták. kemencében 20 percig 250 ° C-on főzték. Megállapították, hogy a húszsír kedvez az alumínium fóliáról húsra való átjutásának.
Azt is megállapították, hogy a nyers pulyka és a csirkemell nagyobb mennyiségben tartalmaz alumíniumot, mint a nyers pulyka és a csirkecomb.
A vizsgálat következtetése az volt, hogy az alumínium fóliából a húsba juttatott alumínium mennyiségét tekintve nem jelent egészségügyi kockázatot. Az alumíniumfóliában elkészített ételek ismételt fogyasztása azonban veszélyessé válhat, mivel más alumíniumforrásokhoz adják, amelyeket elfogyasztunk.
Mire cseréljük az alumínium fóliát?
Használhatunk teflon vagy öntöttvas edényeket, de ezeket már bevált gyártóktól kell megvásárolni. A legbiztonságosabb edények és edények rozsdamentes acélból, kerámiából, hőálló üvegből készülnek, és a sütőhöz papír vagy pergamen tapadásmentes fóliák vannak feltüntetve..
A vitaminok és ásványi anyagok élelmiszerekben tartásának titka az, hogy a lehető legegyszerűbben és a lehető legkevesebbet főzzünk.
"Gőzben, sütőben, teflonban vagy a grillen főzzön, de szokjon meg gyors és ízletes ételeket készíteni, amelyek nem rabolnak el túl sok időt" - ajánlja Laura Ene orvos.
Alumínium és kozmetikumok
Az alumínium-vegyületeket széles körben használják a kozmetikumok, különösen az izzadásgátlók gyártásában is. Nincs azonban érvényes adat, amely alátámasztaná az alumínium felszívódását a bőrből ezekben a termékekben.
Az érzékeny emberek azonban bőrirritációt fejthetnek ki dezodorok alkalmazásával, amelyek alumínium-hidrokloridot vagy más, ezt a fémet tartalmazó vegyületeket tartalmaznak. Nincs bizonyíték arra, hogy az alumínium befolyásolja a reproduktív funkciót, és nincs besorolva rákkeltő anyagként.