Hasznosak-e az egészségre a zöldség- és gyümölcslevek?
Szöveg: Bernard Lavallée
"Készítsen magának otthon egy jó facsart narancslevet, ez ugyanaz, mint egy kokszot. "
Ennél a mondatnál nem kellett több ahhoz, hogy a Pharmachienről a Mindenki beszédére váltson, hogy felrobbanjon a közösségi média.
Mit? Hogyan? "Vagy" Mi? A gyümölcslé valóban megegyezhet-e az üdítővel? Ha ez a kijelentés többeket is megdöbbentett, akkor elismerem, hogy örülök ennek a kis vitának. Kihasználtam az alkalmat, hogy megoszthassam véleményemet a Facebook-oldalamon, ami kérdések és megjegyzések áradatát váltotta ki a gyümölcslevekkel kapcsolatban. Igyekeztem összegyűjteni a válaszokat a leggyakrabban kapott kérdésekre.
Frissítés a gyümölcsökről és zöldségekről
Mielőtt konkrétan a gyümölcslevekről beszélnénk, beszéljünk a gyümölcsökről és zöldségekről. Mindenki tudja, hogy ezek fogyasztása jót tesz az egészségének. Remélem, ez senkinek sem lesz meglepetés. Annak ellenére, hogy ezt az állítást szinte minden egészségügyi szakember megismétli (én is), a valóság az, hogy nem világos, MIÉRT ilyen jók. Számos hipotézis próbálja megmagyarázni ezt a tanulmányokban megfigyelt pozitív hatást. Például ezekben az élelmiszerekben magas a rosttartalom, alacsony a kalóriatartalom, sok a vitamin, az ásványi anyag, az antioxidáns és a fitokemikália ... Azt is feltételezik, hogy a gyümölcsök és zöldségek olyan egyéb élelmiszerek helyét veszik át, amelyek kevésbé lehetnek egészségesek, mint pl. ultra-feldolgozott élelmiszerek.
Valójában valószínűleg mindezen tényezők kombinációja, és még sok más, eddig fel nem tárt tény magyarázza a gyümölcsök és zöldségek egészségre gyakorolt előnyeit. Addig azonban nem kell megértenie az összes mechanizmust annak megállapításához, hogy ezek az ételek hasznosak-e, és azt javasolja, hogy vegye be őket étrendünkbe.
A léfogyasztás nem egyenlő azzal, hogy elfogyasztja az ételeket, amelyekből származik
A gyümölcscentrifuga az utóbbi években nagyon népszerűvé vált. Nyers gyümölcsleveket, frissen facsart, hidegen sajtolt, antioxidáns, pasztőrözött, természetes gyümölcsleveket és gyógynövények, gyümölcsök, zöldségek és fűszerek keverékeinek különböző receptjeit találjuk. Ezeket a gyümölcsleveket úgy tekintik, mint az összes ajánlott gyümölcs- és zöldségadag megszerzésére, vagy akár arra, hogy többet kapjanak belőlük, mint amennyi szilárd formában lehetséges lenne.
Igaz, több gyümölcs és zöldség levét ihatja, mint amennyit valójában meg tudna enni. Először sok szálat távolítunk el. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak a jóllakottság érzéséhez. Másodszor, testünknek sokkal kevésbé hatékony mechanizmusai vannak arra, hogy "megálljon", amikor folyékony formában fogyasztjuk az ételt, mint szilárd formában.
A rost eltávolítása ezekből az élelmiszerekből valószínűleg nem jó ötlet. Ezek olyan tápanyagok, amelyekből már nem kapunk eleget, és amelyekről bebizonyosodott, hogy szerepet játszanak az egészségünkben. Az emésztőrendszerünkben élő kicsi baktériumok kedvenc ételei, és valószínűleg felelősek részben a gyümölcsöknek és zöldségeknek tulajdonított előnyökért.
Ugyanebben az értelemben, miközben az Health Canada úgy ítéli meg, hogy a gyümölcsök és zöldségek részt vesznek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, a szervezet ugyanakkor fenntartja, hogy a gyümölcslevek esetében még bizonyítékokat kell tenni.
A tápanyagok jobban felszívódnak folyékony formában ?
Különböző változatokban a gyümölcslevek vagy gyümölcscentrifugák eladói azzal érvelnek, hogy a gyümölcslevek növényekből történő eltávolítása lehetővé teszi a tápanyagok jobb hasznosítását. Azt mondják például, hogy így több tápanyagot tudunk kinyerni, mint amennyit a test képes önmagában elvégezni, vagy hogy a tápanyagok gyorsabban jutnak el sejtjeinkhez.