Hat dolgot kell tudni a glutén gyomor-bél társadalom megszüntetéséről

Ma a "gluténmentes" szavak az egész nyugati világban elhangzanak, mivel egyre több gluténmentes (SG) termék lép a piacra. Ez nagyszerű hír a lisztérzékenységben szenvedőknek, akiknek korábban mélyen bele kellett ásniuk a drága SG kenyeret. Ezeket a termékeket azonban nem csak a lisztérzékenység, a búzaallergia vagy a gluténintolerancia szenvedik; sok más ember úgy dönt, hogy a glutént kizárja étrendjéből. Ebben a cikkben megválaszoljuk a glutén kiküszöbölésével kapcsolatos kérdéseit.

A glutén a búza, az árpa, a rozs és más élelmiszerekben található fehérje. A gliadin, a gluténban található gabonafehérje fogyasztása szokatlan immunválaszt vált ki a lisztérzékenységben szenvedő emberekben, ami milliónyi mikroszkopikus szálszerű vetületet (villi) okoz, amelyek a bőrt kibélelik és átalakulnak a vékonybél belső fala. Ennek eredményeként a lisztérzékenységben szenvedők nem tudják jól megemészteni az ételekben található tápanyagokat, és többek között a következő kellemetlen tüneteket fogják tapasztalni: vérszegénység, hasmenés, fogyás, fáradtság, légszomj, görcsök, puffadás, ingerlékenység és bőrproblémák.

A nem cöliákiás glutén intoleranciában szenvedők olyan mellékhatásokat tapasztalnak, mint a puffadás, hasi fájdalom, hasmenés és fáradtság a glutén fogyasztása után, de nem szenvednek a belek károsodásában, és képesek elviselni kis mennyiségű glutént.

1. Ami megszünteti a glutént?

Bár a lisztérzékenység diagnózisa egyre gyakoribb, ez az állapot a lakosság csupán 1% -át érinti, akik közül sokakat még nem diagnosztizáltak. 1 A lakosság további 3-6% -ának lehet glutén intoleranciája vagy nem celiaci érzékenysége. 2,3 A kutatások azt mutatják, hogy a kanadaiak akár 22% -a úgy dönt, hogy korlátozza a glutén étrendjét, vagy teljesen megszünteti azt! 4

2. Miért kell eltüntetni a glutént?

A lisztérzékenységen vagy a glutén intolerancián kívül diagnosztizáltakon kívül néhányan glutént vágnak egy családtag támogatása érdekében. Azt is halljuk, hogy egyesek csak jobban érzik magukat, amikor abbahagyják a glutén fogyasztását. Nincs bizonyíték arra, hogy alátámasztanák a glutén kiküszöbölésének legtöbb okát, de társadalmilag egyre elfogadottabbak. 5 Néhány hivatkozott ok az általános jó egészségre, az emésztőrendszer javítására és a fogyásra való vágy. Más emberek úgy vélik, hogy a glutén okozza a szivárgó bél szindrómát, hogy az emberi gyomor-bél traktus nem képes megemészteni a glutént, vagy hogy a búza egészségtelen, mivel gyakran genetikailag módosított szervezet (GMO). Ugyanakkor a kukoricát, a szóját, a rizst, a paradicsomot, a tejtermékeket, a burgonyát és sok más terméket is el kell kerülni, ha a GMO-król azt tartják, hogy egészségtelenek. Nincs értelme a glutén pusztításáról, hogy elkerüljük a géntechnológiával módosított ételeket.

---