Hat hibát el kell kerülni burgonyafőzéskor - konyha Madame Figaro

Burgonyafőzés, egy pillanat? Nem mindig.

A kollektív képzeletben a burgonya főzése vízben egy darab sütemény. A gyakorlatban ez sokkal nehezebb lehet, mint amilyennek látszik. Használati utasítás a Clément Chicard, a Bouillon Pigalle séfje mellett.

A burgonya szakszerűtlen öblítése, közvetlen forralása vagy az optimális főzési idő be nem tartása mind rossz szokás, amelyet érdemes elkerülni, ha a receptben sikertelenül akar sikerülni. De melyek a elkerülendő fő hibák? Antológia, tanácsok és tippek Clément Chicard-tól, a Bouillon Pigalle séfjétől.

Csírázott burgonya főzése

Mielőtt megvitatnánk a burgonya főzési hibáit, érdemes egy kis emlékeztetőt adni. "Feltétlenül minőségi termékeket kell választani" - ajánlja a Clément Chicard. A krumplihoz pedig "ellenőrizze, hogy nem főztek-e meg, mielőtt megfőzné őket". És jó okból: aki csíráztatott krumplit mond, veszélyt mond. A csírákban magas a szolanintartalom, és nagy dózisban ez az anyag káros lehet a szervezetre. Tehát kerülje !

Főzzük ugyanúgy

Ezer és egyféle burgonyafajta létezik. És mindegyiknek megvan a maga sajátos főzési módszere. "A szilárd húsú burgonyát előnyben részesítjük vízzel vagy gőzzel történő főzéshez, például Roseval vagy Charlotte. Ezzel szemben a cefre vagy a krumpli esetében a lépet, a Bintje-t vagy az Agria-t használjuk, amely puhább és simább a szájban. " A sütőben inkább Samba vagy Grenaille lesz.

---