Hat táplálkozási mítosz ellenőrzés alatt A technikusok
A könnyű termékek karcsúvá tesznek, a fagyasztott zöldségek sok tápanyagot veszítettek a hideg miatt, és minden zsír megbetegszik - táplálkozási mítosz? Megvilágítjuk a sötétséget.
1. mítosz: A friss jobb, mint a fagyasztott
Természetesen a legjobb, ha a betakarítás után a saját termesztéséből származó epret azonnal a szájába tesszük. De a házi készítésű epres turmix a fagyasztóból származó gyümölcsökkel szintén egészséges dolog - még akkor is, ha nem eperszezon van. Nem igaz, hogy a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök a hidegben elveszítik tápanyagukat. Épp ellenkezőleg: a fagyasztott termékek gyakran több tápanyagot tartalmaznak, mint a gyümölcsök vagy zöldségek polcán található gyümölcsök. A betakarítás után azonnal fagyasztott állapotban van, amit a vitaminok nem bánnak - hosszabb ideig megtartják őket.
Ezenkívül a szupermarket zöldségeinek gyakran hosszú az út mögöttük, és néha éretlenül szüretelik őket, hogy sértetlenül elérjék céljukat. Így elég hosszú idő van útközben, a szupermarketben és otthon a gyümölcstálban. És minél tovább tárolódik, annál több vitamin veszít.
Következtetés: A fagyasztott ételek rossz képet mutatnak, és egyes esetekben több tápanyagot tartalmaznak, mint a friss termékek.
Dr. Johannes Wimmer tisztázza a kérdést: A nyers zöldségek egészségesebbek, mint a főttek?
2. mítosz: A böjt megtisztítja a testet
A böjt azt jelenti, hogy korlátozott ideig szilárd táplálék nélkül végezzük a testet a káros anyagoktól. De valóban működik ez a mosószer? Ez ellentmondásos a tudományban. Nadine Müller, a TK táplálkozási szakértője kifejtette: "Normális körülmények között a test szabályozhatja és méregtelenítheti háztartását, úgyszólván, az éhezéstől függetlenül. A nem használható anyagcsere-termékek azonnal kiválasztódnak a vesén, a beleken, a légzésen vagy a bőrön keresztül."
"A test önmagától is méregtelenít, még böjt nélkül is."
Nadine Müller, fagyasztott élelmiszerek szakértője
A böjt teljesen alkalmatlan a fogyás módszereként. Nadine Müller: "A böjt célja nem lehet fogyás, már csak a jo-jo hatás miatt is." A böjt hasznos lehet ösztönzésként azoknak az embereknek, akik megváltoztatni akarják étkezési szokásaikat - mondja Müller, de akkor a siker érdekében hosszú távon meg kell változtatnia étrendjét.
Mivel az éhgyomri kúrának is lehetnek mellékhatásai, csak orvosával konzultálva szabad böjtölnie.
Következtetés: Nem világos, hogy a böjt valóban segít-e a test megtisztításában. A böjtölni vágyóknak előzetesen konzultálniuk kell a háziorvosukkal.
3. mítosz: A könnyű termékek megolvasztják a fontokat
Igaz: A könnyű termékek kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a "normál" ételek. De ez nem azt jelenti, hogy a "könnyűre" váltáskor automatikusan lefogy. Mivel a könnyű termékek gyakran csábítanak többet enni. Mivel csökkent a zsírtartalom, a gyomor ismét gyorsabban felmordul. Még a fejünk is csal minket: Mivel az étel "könnyű", úgy gondoljuk, hogy még egy kicsit kedveskedhetünk magunknak.
Ettől eltekintve a könnyű sajt íze kissé szelíd, mint a krémes, normál zsírtartalmú sajt. Az alacsony zsírtartalmú termékek esetében a kevésbé ízesítést gyakran kiegyensúlyozzák cukorral és édesítőszerekkel, amelyek egyensúlyban sok kalóriát hoznak létre, és nem különösebben egészségesek. És a könnyű termékek is gyakran drágábbak.
Következtetés: Azok, akik "könnyűre" váltanak, hogy lefogyjanak, gyakran csak könnyítik a pénztárcájukat.
4. mítosz: A zsír egészségtelen
Ez nem igaz mindenütt. Természetesen vigyázni kell arra, hogy ne együnk túl zsíros ételeket. A zsírt azonban nem szabad teljesen kizárni. A testnek zsírra van szüksége, például ahhoz, hogy képes legyen megkötni a vitaminokat és azokat megfelelően felhasználni, de a sejtek anyagcseréjéhez és energiaforrásként is. A zsírban is nagy különbségek vannak.
A rossz zsírokat úgynevezett telített zsírsavak alkotják, például a húsban, a kolbászban és a magas zsírtartalmú tejtermékekben találhatók. Az úgynevezett transz-zsírsavak, például a sült krumpliban vagy chipsben találhatók, még kevésbé egészségesek. De ne aggódj: egy hamburger itt-ott nem csinál semmit! De ha túl sokat eszel ezekből a rossz zsírokból, az hosszú távon súlyos szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.
Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak viszont nagyon hasznosak a testünk számára. Szükségünk van rájuk az anyagcseréhez és a sejtjeink felépítéséhez. A jó zsírok nagy része megtalálható például az olívaolajban, a diófélékben, az avokádóban és a lazacban.
Következtetés: A zsír általában nem egészségtelen. Fontos a jó és a rossz zsír megkülönböztetése: A telítetlen zsírok egészségesek és fontosak a szervezet számára.
5. mítosz: A biotermékek egészségesebbek, mint a hagyományos ételek
Tápanyagokat tekintve a biotermékek általában nem egészségesebbek, mint a hagyományos termékek. Egy dolog azonban világos: a biotermékekben kevesebb káros anyag található. Mivel a műtrágyák és peszticidek (peszticidek) gyümölcs- és zöldségtermesztésben történő felhasználása, valamint az antibiotikumok állattenyésztésben történő felhasználása terén nagy különbségek vannak a biotáplálékok és a hagyományos áruk között.
2014-ben Baden-Württemberg állam éves öko-ellenőrzése ismét megerősítette, hogy a hagyományos zöldségek több peszticid-szermaradványt tartalmaznak, mint a bio zöldségek - körülbelül 320-szor annyit! A szerves minták több mint fele nem volt maradék, és ahol a maradékot találták, nagyon alacsony volt.
A hús vásárlásakor ugyanez érvényes: a hagyományos állattenyésztés több antibiotikumot használ, amelyek aztán nyomokban végződnek testünkben. A biohúsnál ettől nem kell tartani, mivel az antibiotikumokat csak ritkán alkalmazzák. Németországban azonban a hagyományos árucikkek antibiotikum-maradványainak maximális értékei is vannak.
Következtetés: A biotermékek nem feltétlenül tartalmaznak több tápanyagot, mint a hagyományos módon termesztett ételek. De lényegesen kevésbé szennyezettek a szennyező anyagokkal.
6. mítosz: A vegetáriánusok és a vegánok egészségesebbek, mint a húsevők
A húsmentes étrend sok jót hoz magával. Azok, akik kerülik a húst, kerülik a telített zsírokat is, amelyekből nem szabad túl sokat enni. A vegetáriánusok kevésbé szenvednek magas vérnyomástól vagy magas koleszterinszinttől.
A hús nélküli étrend azonban csak akkor egészséges, ha kiegyensúlyozott. Azonban a tápanyagokat, például a fontos fehérjét, nem kell hús formájában fogyasztani. A vegetáriánusok és vegánok jól fedezhetik igényeiket olyan alternatívákkal, mint a szója vagy a hüvelyesek.
Mivel a húsmentes étrend elsősorban az állatoknak és a környezetünknek kedvez, a húsevőknek azt is javasoljuk, hogy korlátozzanak egy kicsit - húst csak hetente kb.
Hússal vagy hús nélkül: A legfontosabb az, hogy odafigyeljünk a kiegyensúlyozott étrendre és a változatosságra, hogy minden tápanyag legyen benne, és ne keletkezzen hiányosság.
Következtetés: Egészséges és kiegyensúlyozott étrend hús és állati termékek nélkül is lehetséges.