Hátország - jó cél érdekében
Miért olyan különleges az olajunk?
Mint oly gyakran előfordul, olívaolajunk különlegességének titka különböző tényezők együttesében rejlik. Egyrészt természetesen az olajfaliget elhelyezkedése alapvető szerepet játszik. A Villena 505 méterrel a tengerszint felett van, így olívabogyóink közelebb vannak a naphoz. Napközben a hőmérséklet gyakran 30 fok fölé emelkedik, és az éjszakai merüléssel kellemes hűvös hőmérséklet következik be, ami különösen a hideg évszakban teszi a különleges ízintenzitást. Ennek eredményeként az olajbogyónk kissé lassabban növekszik, és általában valamivel kisebb, mint az alföldön, de lényegesen nagyobb koncentrációjúak és erősebben fejlődik az ízlelőbimbóik.
Másrészt a fák gondozása, a betakarítás és a termelés meghatározó az olívaolaj minősége szempontjából. Itt számít a mottó: szelídebb és körültekintőbb, annál jobb az íze, az eltarthatósága és az egészségesebb az olívaolaj. Nálunk minden olajbogyót kézzel szednek - nagyon hagyományosan és több száz éve bizonyított. Nincsenek olyan vibrátorok, amelyeket tömeggyártók használnak. Mivel kézzel szedve nem károsítjuk az olajfát, ezért kevesebb támadási pontot hagyunk a kártevőknek. Ez nemcsak egészségesebbé, de erősebbé is teszi az olajfát. Ez az olíva betakarítását fáradságos és költséges munkává teszi, de az olívaolaj minősége hálás!
Az ipari betakarítással szemben úgynevezett olíva porszívók nélkül is járunk, amelyek szó szerint géppel szívják fel a lehullott olajbogyókat. Inkább kézzel töltjük az olajbogyót vászonzsákokba, és néhány órán belül nyomkodjuk. Ez azért fontos, mert az olajbogyó erjedési folyamata közvetlenül a gyümölcs leszedése után kezdődik.
Hinterlandnél a bonyolult extrakciós eljárást alkalmazzuk az olívaolaj előállításához. Ez a lehető legnagyobb mértékben kizárja az oxigént a folyamatból, és ezáltal megakadályozza az olaj dohos vagy akár avas ízét. Természetesen az olívaolajunk csak az első sajtolásból származik, és hidegen sajtolják.
A belföldi szerves olívaolaj szűretlen. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy az olívaolajban megmaradjanak az alapvető tápanyagok és fitokémiai anyagok, ami egyszerűen egészségesebbé teszi az olívaolajat és fokozza az ízét. A lebegő szilárd anyagok hatékony elkerülése érdekében az olívaolajat nagy acéltartályokban tárolják, amelyekben a lebegő szilárd anyagok a gravitáció segítségével a tartályban helyezkednek el. A hátország olívaolaja hidegen sajtolt, extra szűz organikus olívaolaj. Szűrés nélkül szüretelik, préselik és palackozzák Villenában, Alicante tartományban, ezért spanyol olívaolaj.
Hogyan válik olívaolajká - hideg extrakció
A szerves olívaolaj előállításához csak a komplex, oxidációtól mentes extrakciós eljárást alkalmazzuk, ezért hidraulikus prések nélkül. A folyamat hosszabb ideig tart, de szelídebb és pozitívan befolyásolja az olívaolaj minőségét. Mivel az olívaolaj a lehető legtermészetesebb és kezeletlenebb, ezért szűz olívaolaj. A betakarítás után ez a döntő minőségi különbség, és elválasztja a jó olívaolajat a nagyon jó olajtól. Hidegen sajtolt olívaolaj vagy "hideg" extrakció esetén a hőmérséklet a folyamat során nem haladhatja meg a 27 fokot. Mivel a 27 fok már viszonylag meleg az olívaolaj termeléséhez, nálunk a hőmérséklet mindig 24 fok körül alakul.
Amint a leszedett olajbogyó megérkezik az olajmalomba, a maradék leveleket és ágakat először elszívják. Az olajbogyókat ezután alaposan megmossuk, majd forgó spirál segítségével péppé zúzzuk egy levegővel védett helyiségben. A következő acéltartályban az olajbogyókat és az olívahéjat újabb forgatással vonják ki a pépből. Marad az olajbogyó gyümölcslé, víz-olaj keverék. Az utolsó lépésben a centrifugában az olívaolajat elválasztják a magzatvizetől. Y ya está - és ennyi: kész a hidegen sajtolt, natív Hinterland szerves extra szűz olívaolaj.
Mennyire egészséges az olívaolaj
Újra és újra pozitív dolgokat hallhat az extra szűz olívaolajjal kapcsolatban saját egészségével kapcsolatban. Különösen a népszerű mediterrán étrend kapcsán ragyoghatnak a jó olívaolajok. Szeretnénk elmagyarázni Önnek, hogy pontosan mitől olyan extra szűz olívaolaj olyan egészséges és milyen hatásai vannak a testére.
Az extra szűz olívaolaj 70% egészséges egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll. Ez elősegíti a testünk sejtjeinek rugalmasságát és rugalmasságát. Ez azért fontos, mert a vitaminok és más tápanyagok csak így tudnak könnyebben mozogni a sejt burkolatán keresztül, és bejutni a sejtbe. Ezenkívül vannak a legfrissebb tanulmányok, amelyek még azt is megerősítik, hogy az olívaolaj sejtmegújító hatású. Szóba kerül egy természetes öregedésgátló.
Ezenkívül a kiváló minőségű olívaolaj rendkívül jótékony hatást fejt ki, különösen a szívünk számára. Az egészséges mediterrán ételek minden összetevője közül az extra szűz olívaolaj csökkenti leginkább a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Más tanulmányok szerint az extra szűz olívaolaj rendszeres fogyasztása állítólag segít csökkenteni az ember rákkockázatát, elnyomja a mikroorganizmusokat, gátolja a véralvadást, elősegíti az immunrendszert és szabályozza a vérnyomást. Különösen a lehető legkevesebb és gondosan feldolgozott, hidegen sajtolt olívaolaj segít ellensúlyozni a rák kialakulását.
Az olívaolajban, tehát egy nagyon jó olívaolajban két olyan védő növényi anyag van, amely szinte gyógyhatással hat testünkre. Ezeket oleuropeinnek és oleokantáloknak nevezzük. Gyulladáscsökkentők és pozitív hatással vannak immunrendszerünkre. A Hinterland szerves olívaolajban különösen magas az oleuropein és az oleocanthal aránya, mivel extra szűz olívaolajunk szerves, hidegen sajtolt és szűretlen. Laboratóriumi vizsgálatok nélkül is könnyen meg tudja állapítani az ízét: a magas oleuropein-tartalom ízletes keserű hangon felismerhető. Az Oleocanthalnak kissé borsos vége van a torkában. Ha kóstolás közben egyszer-kétszer köhögnie kell, akkor feltételezheti, hogy nagyon jó olívaolajat talált.
A belföldi organikus olívaolaj nemcsak kellemesen borsos és tartalmazza az olívaolajra jellemző keserű anyagokat, hanem az ízlelőbimbókat is elcsábítja a gyümölcsösség egy különleges árnyalatával, emlékeztetve a frissen kaszált fűre és a zöld almára. Ízében az olívaolaj összetett, érett és sima. Az utóízben megkóstolhatja a frissen hámozott mandulát és articsókát, valamint a Földközi-tenger jódos levegőjének egy kis ízét. A különböző aromás jegyek harmonikusan kiegészítik egymást, és az extra szűz olívaolaj ízének intenzitásával és sokoldalúságával hat. A spanyol olívaolaj csodálatos ízű salátákban, felhasználható ételek elkészítéséhez és finomításához, és a kenyérmártás slágere.