Házi bolognai szósz
A bolognai szósz nagyon ízletes mártás és könnyen elkészíthető otthon. Ez a recept az én szószos verzióm, és lehet, hogy nem ugyanaz, mint amit tudsz, de nem találtam más mártást, amely jobban kinézne.
Az eredmény egy meglehetősen nagy mennyiségű szósz (kb. 1,4 kg). Ha marad, akkor néhány napig hűtőszekrényben hagyhatja, amíg más receptekben fel nem használja, vagy a mélyhűtőbe teszi.
Mivel az adag attól az ételtől függ, amelyben felhasználják, lehetetlen meghatározni az egy adagra eső kalóriák számát. Így az alábbi táblázatban megtalálja a 100 gramm szósz tápértékét.
A fenti tápértékek közé tartozik a füstölt sonka is. Ha nem tesz füstölt sonkát, akkor a zsír mennyisége több mint 50% -kal (3,8 gramm) csökken, szemben a 100 gramm szószéval, a kalóriák száma pedig 35/100 grammal csökken.
Hozzávalók házi bolognai szósz
- 500 gramm marhahús;
- két nagy hagyma;
- két fej fokhagyma;
- három 400 ml-es piros kockacukor;
- 50 gramm füstölt sonka vagy kevés füstölt paprika;
- petrezselyemfürt;
- két evőkanál olaj;
- 2-3 teáskanál paprika;
- ½ teáskanál bors;
- 200 ml víz;
- asztali só.
Házi bolognai szósz elkészítése
Vágja a húst és a sonkát kockákra és aprítsa fel. Használhat darált marhahúst is.
Aprítsd fel a hagymát és keményítsd meg (én wokot használtam). Add hozzá a húst. Hagyja addig, amíg a hús már nem piros (néhány perc). Mindig keverd.
Hozzáadjuk a paradicsomot, a zúzott fokhagymát, a borsot, a paprikát és egy csipet sót. Most tegye hozzá a füstölt paprikát (ha még nem használt füstölt sonkát). Jól összekeverjük és 5 percig pároljuk.
Aprítsd fel a petrezselymet és helyezd át.
Tegyen legfeljebb 200 ml vizet és hagyja forralni (fedél nélkül) körülbelül 10-15 percig. Időnként keverje meg.
Amikor elérte a kívánt állagot, ízesítse sóval és borssal, és vegye le a tűzről.
1,4 kg házi bolognai szósz költsége körülbelül 27-30 RON (2017-es árak).
Hogyan szolgáljunk
Ez a szósz felhasználható moussaka, bolognai lasagna, bolognai tészta, töltött gomba stb.