Házi bor - Hogyan készítsünk magunknak egy egyszerű almabort; Drinkológiai blog
Mi is valójában a bor?
A Wikipedia szerint a bor "alkoholos ital, amelyet erjesztett szőlőléből készítenek". A bor kifejezés csak a szőlővel kapcsolatosan használható. Meg kell különböztetni a gyümölcsből, zöldségből, virágból, gyógynövényből, mézből vagy gabonából készült borszerű italoktól. A borszerű italok tartalmaznak gyümölcsöt és gyümölcsbort is, amelyeket egy almabor példáján keresztül szeretnénk alaposabban megvizsgálni.
Egy almabor alapja
A jó almabor alapja természetesen maga az alma.A gyümölcs kiválasztásakor csak a legjobb, teljesen érett gyümölcsöt szabad használni. A korhadt almát és a megmaradt leveleket nagy körültekintéssel kell rendezni, mivel ezek negatívan befolyásolhatják a kész almabor ízét. Ha saját kertjében nincsenek almafák, csak ökológiailag ellenőrzött termesztésű almafajtákat használjon, mivel ezek szinte káros anyagoktól mentesek. A korhadt összetevők rendezése után a gyümölcsöket meg kell mosni. Itt tanácsos ne fukarkodni a vízzel, és gondosan ellenőrizni kell az almát az esetleges szennyeződések és levélmaradványok szempontjából. Ezután apróra vágja az almát és távolítsa el a magot, mivel a magok mérgező hidrogén-cianidot tartalmaznak, és negatívan befolyásolhatják a bor ízét. Ezután az almadarabokat meg kell nyomni, hogy a lé további feldolgozásra kerüljön. Ha nincs saját gyümölcsmalma vagy sajtója, akkor a gyümölcsét általában egy helyi borászatban préselheti, ha rendelkezik bizonyos mennyiséggel.
Az almabor elkészítése
Miután elnyerte a friss almalevét, csak szeretnénk elmagyarázni neked, hogyan használhatod ízletes almás desszertbor készítéséhez.
5 liter frissen facsart almalevén kívül még:
- kb. 800 g cukor
- 1 g száraz élesztő
- 2 g élesztő táp só
Az első lépés az, hogy feloldjuk a cukrot az almalében, és ezt az elegyet fermentációs tartályba öntjük. Fontos, hogy a tartály kb. 1/10-e felszabaduló térként szabadon maradjon, hogy megakadályozza a folyadék túlfolyását. Most töltse fel az erjesztőtartályba az előzőleg meleg vízben elkevert száraz élesztőt és az élesztő tápanyag sót. Ha tisztázni szeretné borát, adhat hozzá valamilyen gélképződésgátlót is, amely megköti az üledéket. Az almabor készen áll az erjedésre, és fermentációs zárral zárható. A bornak a következő hetekben 20-25 ° C-on kell erjednie. Elengedhetetlen, hogy folyamatosan próbálja ki a bort, amíg az íze nem alakul ki számodra. Most a bor elválasztható az üledéktől és az élesztőtől. Ezt úgy végezzük, hogy óvatosan kiöntjük (dekantáljuk) egy másik edénybe. Újra bezárja ezt az új edényt fermentációs zárral, és három-hat hónapig hagyja állni a bort, hogy harmonizálhassa aromáit. A második érlelési időszak után a bor kész palackozni és élvezni.
Reméljük, hogy örömmel készíti el saját alma borát! Szeretnénk azonban megemlíteni, hogy az említett recept nagyon egyszerű, ami különböző eredményekhez vezethet. Ha szakmailag szeretne foglalkozni a gyümölcsborok fejlesztésével, javasoljuk megfelelő irodalom beszerzését.