Házi citromos fagylalt Laura Laurențiu - Receptek
Néhány nappal ezelőtt, amikor meglátogattam valakit és a kulináris csatornán futó tévét, amely sajnos nincs a menetrendemben, láttam, hogy egy gyönyörű szőke citromfagylaltot borsoz. Nem nagyon tudtam figyelni a receptre, mert az udvariasság arra kényszerített, hogy részt vegyek a beszélgetésben. Talán ezért, a várt hűtőhatással ellentétben, a szóban forgó citromfagylalt meggyújtotta a fantáziámat.
EGYÉB JÉGKRÉM receptek, amelyek érdekelhetnek
Kint meleg, szörnyeteg, tüzes képzelőerő ... Két napnál tovább nem tudtam ellenállni a kísértésnek, és a sorban citromfagylaltot kezdtem el készíteni, a tévében látott recept nem éppen pontos emlékéből kiindulva. Bár reprodukcióm meglehetősen hozzávetőleges, ahhoz képest, amit a gyönyörű szőke tett, biztosíthatlak arról, hogy egy citromfagylalt friss, citrusos, frissítő és abszolút finom ízű lett.
Hozzávalók Citromos fagylalt
- 3 citrom, reszelt héja és lé
- 2 egész tojás
- 1 sárgája
- 75 gramm vaj
- 200 gramm cukor
- 300 gramm zsíros joghurt (legalább 3,5%, ideális esetben a görög, 10% zsírral)
- 300 ml. tejszínhab
Hogyan készítsünk citromfagylaltot
Citromos túróalap
Az alapkrém ehhez a citromfagylalthoz ez egy citromos túró, nagyon élénk ízű citruskrém. Az elv nagyjából ugyanaz, mint a Holland szósz. A citromlevet, a tojást és a vajat nagyon alacsony lángon főzzük, amíg meg nem sűrűsödik, és nem több másodpercig!
1. Tehát a citromokat lekaparják a sárga héjról, majd kinyomják a levéből, mindent egy serpenyőben összegyűjtve.
2. Ugyanabban a fazékban adjuk hozzá a cukrot, az egész tojást és a tojássárgáját, valamint a darabokra vágott puha vajat.
3. Tegye az edényt alacsony hőfokra, és folyamatosan verje körte alakú célzattal. Ragaszkodjon a serpenyő aljához, mert egyáltalán nem kívánatos elkapni. Amint a citromos túrókrém homogén és koagulálódik, vegyük le a tűzről, és további 2-3 percig verjük, amíg kihűl. A tojásalapú krémekhez ajánlott szitán áthaladva megszabadulhat a csomóktól. Gyűjtse össze egy tiszta tálba, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt folytatja.
Fagylalt készítése
4. Miután a citromos túrókrém teljesen kihűlt, adja hozzá a joghurtot, legyen óvatos, minőségi joghurt legyen, krémes és savó nélküli. A krémet tökéletesen homogenizálja a joghurttal.
5. Külön verje fel a tejszínhabot anélkül, hogy túlságosan ragaszkodna hozzá. Amint elkap egy kis konzisztenciát, eleget fog verni. Vigyázz, a felvert tejszínnek nagyon hidegnek kell lennie, ha felverték, különben vajra és tejsavóra osztható. Adja hozzá a joghurtot és a citromkrémet a tejszínhabhoz, és keverje össze enyhén, egy spatulával és kész, ez a citromfagylalt alapkrémje!
Az alapkrém fagyasztása
A citromfagylalt megszerzéséhez kétféle módon járhat el.
- A citromfagylalt alapkrémjét egy fedeles edénybe öntjük, és 2-3 órára a fagyasztóba tesszük. A jégkristályok képződésének megakadályozása érdekében 30 percenként erősen keverjük. Addig folytassa, amíg a kívánt állagú nem lesz.
- Az ideális megoldás, amelyet én is alkalmaztam, egy egyszerű és olcsó fagylaltgépet foglal magában. Tartályát egy éjszakán át (legalább 12 óra) a fagyasztóban kell hagyni. Ezután a citromfagylalt alapkrémjét beleöntjük a gépbe, és 25-30 perc alatt készen áll.
Citromos fagylalt - tálalás
Ahogy számítottam rá, ez a citromfagyi vezető helyet foglalt el preferenciáink listáján. Igazi ünnep egy forró napon! Csészékbe citromtúrót vagy kandírozott citromhéjat adtam, mindkét változatban remek!
Annak érdekében, hogy ne haljon meg az étvágyam, nem vagyok hajlandó gondolkodni azon, hogy mennyire passzolna az eper vagy málna fagylalthoz. Mmmm ...
Későbbi szerkesztés: időközben megtudtam a gyönyörű szőke nevét az előadásból, amit láttam, a neve Rachel Allen.