Házi csirkemáj pástétom - finom és illatos finomság Epoch Times Rom; nia
- Házi csirkemáj pástétom (Maria Matyiku/The Epoch Times) Házi csirkemáj pástétom
- A fő összetevők (Maria Matyiku/The Epoch Times) A fő összetevők
- Egy tálban főzzük meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát, babérlevelet, kakukkfüvet és vizet (Maria Matyiku/The Epoch Times) Egy tálban főzzük meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát, babérlevelet, kakukkfüvet és vizet
- Adjon apróra vágott májat az edénybe (Maria Matyiku/The Epoch Times) Adjon hozzá aprított májat az edénybe
- Forrás után a májat egy kanál lyukkal eltávolítjuk (Maria Matyiku/The Epoch Times) Forrás után a májat egy kanál lyukkal eltávolítjuk
- A főtt májat turmixgépben összekeverjük, vagy 3 mm-es finom szitán vezetjük át (Maria Matyiku/The Epoch Times) A főtt májat turmixgépben összekeverjük, vagy 3 mm-es finom rostán átengedjük.
- Adjunk hozzá almalevet, ízlés szerint sót, borsot, darabokra vágott vajat (Maria Matyiku/The Epoch Times) Adjunk hozzá almalevet, ízlés szerint sót, borsot, darabokra vágott vajat
- Amikor a pástétom a kívánt állagú lesz, vegye ki a turmixgépből, és tegye néhány órára hűtőbe, hogy megkeményedjen (Maria Matyiku/The Epoch Times) Amikor a pástétom a kívánt állagú lesz, vegye ki a turmixgépből, és tegye a hűtőbe néhány órát, hogy megerősödjön
- Sok szerencsét kívánunk! (Maria Matyiku/The Epoch Times) Sok szerencsét kívánunk!
A pástétom elkészítésének receptje olcsó és könnyű, a kapott paszta finom, krémes és jó állagú. Kiváló reggelire, csomagolva vagy partijegyek formájában.
Az elkészítési technika, amely a pástétom ízét adja, egyszerű: mielőtt a vajjal összekevernék, a csirkemájat rövid ideig felforraljuk vízben, gyógynövényekkel, majd félretesszük, hogy átitassuk a főtt lé ízét.
Mivel a zöldhagyma ízesíti az ételeket, és most főszezonban van, előnyösebb a fehér részét használni. Ezenkívül, ha babapástétomot készít, vagy alkoholtartalma van, akkor a konyakot ugyanolyan mennyiségű cukrozatlan almalével helyettesíthetik tartósítószerek hozzáadása nélkül. Itt van a házi pástétom receptje, amelyet alább ismertetünk:
összetevők:
egy csomó zöld hagyma (fehér rész) vagy egy kis hagyma, vékony szeletekre vágva,
1 gerezd fokhagyma szeletekre vágva,
1/4 teáskanál szárított kakukkfű vagy majoránna vagy néhány zöld gally,
175 g vajat szobahőmérsékleten,
2 teáskanál pálinka vagy whisky vagy 2 teáskanál édesítetlen almalé (alkoholistáknak),
szerecsendiópor (opcionális, de ajánlott),
Készítmény:
A csirkemájat megtisztítják a zsírtól, és ellenőrizzük, hogy nincsenek-e nyomai vasnak zöldes foltok formájában. Nagyon keserűek és vágottak. A májat ezután szitán hideg vízzel mossuk, majd 2-3 cm-es darabokra vágjuk.
Mossa meg a zöldhagymát, majd a fehér részt vágja kb. egy cm. Ha szárított hagymát használ, vágja pikkelyekre. A fokhagymát is darabokra vágják.
Egy közepes méretű serpenyőbe tegye a hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfű vagy a majoránna ágakat és a vizet. Ezután adjuk hozzá a májat, és közepes lángon forraljuk fel. A tetején képződő habot habosító vagy vastag szita segítségével gyűjtik össze.
Amikor az első források elkezdődnek, a tűz minimálisra csökken. Forraljuk tovább, időnként megkeverve, hogy ne tapadjon az edény aljára, körülbelül 3-5 percig, amíg a víz, amelyben főtt, megváltoztatja rózsaszínű színét. Vegyük le a tűzről, fedjük le és tegyük félórára kb. Negyed órára.
A máj infúziója után távolítsa el a babérlevelet és a zöld gallyakat, majd egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a májat a hagymával és a főtt fokhagymával együtt.
A főtt máj hagymával és fokhagymával való keverékét összekeverjük az élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben. Elektromos edények hiányában a keveréket át lehet vezetni egy 3 mm-es finom szitán, vagy egy nagyobb teaszűrő segítségével szitálható.
Hozzáadjuk a pálinkát vagy almalevet, ízlés szerint sót és borsot, valamint a darabokra vágott vajat. Végül mindegyik ízétől függően a pástétom ízesíthető egy kevés szerecsendióval.
Amikor a pástétom a kívánt állagú lesz, vegye ki a turmixgépből, és tegye edénybe, majd takarja le egy darab műanyag burkolattal közvetlenül a pástétom felületén, vagy zárja le vékony vajréteggel, ha több napig akarja tartani.
Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy megkeményedjen, majd tálaljuk. Sok szerencsét kívánunk!
Megjegyzés: A tetejét vékony vajréteggel lezárva a pástétom egy hétig jól eltart a hűtőszekrényben. Két hónapig fagyasztható is.