Házi csirkemáj pástétom zsályavajjal
Lehet, hogy szeretnék egy kicsit messzire kihajolni az ablakon a következő kérdéssel, de jobb, ha kissé túl vastagon alkalmazom, mint hogy egyáltalán ne kezdjem (a következőkre vonatkozik, valamint a pástétomra is):
Mikor veszítettük el a kíváncsiságot az ételeink iránt?
Nagy kérdés. Bonyolult válasz. Mert a kíváncsiság az egyik ilyen dolog.
Egy példával megpróbálom elmagyarázni, mit is értek valójában.
Gondoltál már arra, hogy mi jut a máj terjedésébe? Hogyan történik ez valójában? Valószínűleg nem kell sokat gondolkodni azon, hogy májat tartalmaz. Egyébként? Te főzöd őket? Zselatint tartalmaz? Milyen fűszereket teszel bele? Kérdések olyan kérdésekről, amelyekre még nem volt helyes válaszom. És tudod miért? Mert még soha nem gondoltam arra, mit eszem évek óta, és mégis elég rendszeresen.
Amint elkezd gondolkodni rajta, automatikusan tovább pörgeti a gondolatot. Mit eszek minden nap, anélkül, hogy tudnám, miből készül vagy honnan származik? Ha odafigyelsz, a döbbenet (és sajnos túl gyakran a borzalom) terjed, hogy milyen unalmas vagy, amikor ételt fogyasztasz.
Ezen a ponton először is az orromnál kell fognom az orrom, mert én is sok helyzetben elfelejtettem, hogyan kell kritikusan kezelni az ételt. Előfordulhat, hogy csak biohúst és tejtermékeket vásárolok, és hogy a gyümölcsöt és a zöldségeket a lehető leggyakrabban regionális és szezonális módon vásárolom. De elég gyakran szokásból vagy puszta kényelemből eszem olyan dolgokat, amelyek ellentmondanak mindennek, amire itt a blogon próbálok összpontosítani. És nem a kötelező hamburgerről vagy fagyasztott pizzáról beszélek (gyengébb pillanatokban fordul elő még a legambiciózusabb étel bloggereknél is), hanem olyan ételekről, amelyek eleinte nem vetik fel a gondolatot arra, hogy átgondolják, mi is van valójában bennük. tartalmazza. Mint csak egy példa, a májpástétom.
Lehet, hogy néha úgy érzem, nem érdekel az étel (elég tragikusan). De néha azon is elkapom magam, hogy nem akarom alaposabban elolvasni a termék hátoldalán található összetevőket. Igazság szerint nagyon jól tudom, hogy ha jobban megnézem őket, akkor már nem leszek képes egyetérteni a lelkiismeretemmel, hogy megeszem őket.
Phew, nehéz dolog itt, tudom. De ha őszintén szólok, továbbra is enni néhány terméket a kényelem érdekében, számomra sem életképes lehetőség. De mielőtt tovább mélyednék az élelmiszerek lelkiismeretes kezelésének mélyén, ezt a monológot a legfontosabb kérdéssel fejezem be:
Miért íze a házi májpástétomnak annyira más (olvasható: jobb), mint a szupermarketben megvásárolható?
A válasz egyszerű: minőséget kóstolhat.
A vaj jó harmadát egy serpenyőben felhevítjük, majd hozzáadjuk a zsályát és a csirkemájat. Pár percig sütjük, újra és újra kavargatva. Most deglaze egy kis port borral vagy konyakkal. Vegyük le a tűzről a sült májat, és hagyjuk kihűlni. Most aprítson mindent aprítóval vagy botmixerrel, majd ízesítse sóval és borssal. Kanállal kenje be a keveréket a lehető legszebb szitán (ez időbe telhet ...). Most öntsük a pitét poharakba. Melegítsük a maradék vajat, amíg meg nem olvad, majd öntsük a pitére. Tapasztalatom szerint a lezárt piték legfeljebb 5 napig tárolhatók hűtőszekrényben.
- Akár konyakkal, akár portborral oltják, pusztán ízlés kérdése. Mindkettő jó ízű, az biztos.
- Az a rész, ahol a tortát szitán átszúrják, semmiképpen sem marad el, különben az állaga és az íze nem olyan finom, mint kellene.
- A pástétom nemcsak önmagában remekül ízlik a ropogós kenyérnél, de igény szerint finomítható is. Az én esetemben, amint könnyen belátható, volt egy csemege sült zsálya és szőlő formájában. Mit szólnál a körtéhez, a fügéhez vagy az áfonyához?