Házi kenyér - Biovita Blog
A kenyérsütés az egyik legrégebbi hagyomány sok kultúrában. A múltban a lisztkészítés időigényes és nehéz tevékenység volt. A technológiai fejlődésnek és az emberi találékonyságnak köszönhetően most számos eszközzel rendelkezik, amelyek segítenek ízletes, ugyanakkor egészséges kenyér megszerzésében. Olvassa el, hogy megtudja, mire van szüksége, hogy a konyhát saját pékséggé alakítsa, de azt is, milyen recepteket próbálhat ki, hogy ételei házi kenyér illatát érezhessék.
Szükséges eszközök
Malom
A legfontosabb összetevő, amelyből minden varázslat kiindul, a liszt. A kenyér minősége szorosan összefügg a felhasznált liszt minőségével. A boltban lévő lisztnek az a hátránya, hogy a búzaszemből már nem tartalmaz jó részét a növényi rostoknak és vitaminoknak, mert az őrlés során eltávolítják azokat. Annak érdekében, hogy a lisztet természetes formájához a lehető legközelebb élvezhessük, ajánlatos még akkor is őrölni, amikor használjuk. Ily módon a liszt friss, nem oxidált lesz és ideális az egészséges táplálkozáshoz. De ez nem azt jelenti, hogy nincs lehetősége! Kompakt gabonamalommal teljes kiőrlésű liszthez juthat, otthon. Viszlát adalékok és egyéb anyagok, amelyeknek semmi köze a házi kenyérhez! Választhat kézi vagy elektromos malmot, és az eredmények egyértelműen felülmúlják a kereskedelmi lisztet.
Héj keverő.
A tenyerén és az ujjain ragasztott kéreg elkerülése érdekében használja magabiztosan a professzionális keverőket, amelyek jelentősen megkönnyítik munkáját! Egy ilyen keverő multifunkcionális, így valódi segítség lesz a konyhában, és végül különféle ételekhez használja.
Konyhai mérleg.
Az ízletes és jól megtermelt kenyér megszerzéséhez fontos a receptben felhasznált összetevők mennyiségének pontos mérése. Ismét egy multifunkcionális eszköz, amelyet nem csak a kenyér receptjéhez fog használni, így az Ön szövetségese lesz az arányok tekintetében, a finom ételek számára minden alkalommal.
Tartozék.
jól kihegyezett kés, amely segít a héj egyenletes levágásában;
egy tál és egy darab textilanyag (a tészta felemeléséhez)
Kezdjünk dolgozni két kenyérrel. Választhat egy egyszerű, kezdőknek tökéletes és egy kifinomultabb, a szokatlan élmények amatőr pékje között.
A legegyszerűbb kenyér recept
4-5 teáskanál aktív száraz élesztő
600-700 g teljes kiőrlésű liszt
Keverje össze a tejet, a cukrot, a sót és a vajat egy edényben, a tűzhelyen, lassú tűzön, amíg a vaj megolvad, és a só és a cukor fel nem oldódik. Vegye le a keveréket a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.
Melegítse fel a keverőtálat úgy, hogy egy-két percig forró vizet engedjen belőle.
Oldja fel az élesztőt a keverőtál 360 ml meleg vízében, lassan kevergetve.
Kombinálja a meleg tejet 480 g liszttel egy külön edényben, majd a kapott keveréket adja hozzá a keverő táljához. A dagasztó kampóval 2 percig kis sebességgel keverjük. Ugyanazon sebességgel folytatva adjuk hozzá a maradék lisztet, egyenként 50-60 g-ot, amíg a tészta nem tapad a horogra, és megtisztítja a tál oldalait.
Hagyja a keverőt ugyanolyan sebességgel még 3-5 percig gyúrni, vagy amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Enyhén tapadós lesz, és ez jó jel!
Vigye át a tésztát egy vajjal kikent tálba, és óvatosan fordítsa meg, hogy a vaj elérje a teljes felületet. Fedje le a tartályt egy ruhával, és hagyja, hogy a kéreg körülbelül egy órán át, vagy amíg megduplázódik.
Vegye ki a tésztát a tálból, és ossza két késsel egyenlő felére. Szórjon lisztet a munkafelületre, és kezével kezelje a kéreget, két "hasi" ovált alkotva.
Helyezze az oválisokat a szövettartályba, amelyre korábban lisztet szórt, és hagyja, hogy a kéreg körülbelül egy órán át újra felkeljen.
A sütőt 200 ° C-ra kell előmelegíteni, és a sütés körülbelül 30 percet vesz igénybe. Természetesen ez az idő nem szokványos, mert a sütőtől függően ingadozhat, de a kenyér kész állapotának jelzése a kéreg aranysárga színe.