Házi kenyér hagymapelyhekkel, egyik nap kovász

Szereted a házi kenyeret, de soha nem merted elkészíteni? Így készíthet hagymás ízű házi kenyeret, minimális dagasztással. Csak egy nap türelmesnek kell lennie, hogy felemelkedhessen!

Nem sok ember szereti a kenyeret. Igen, lehet, hogy néhányunk kevesebb vagy kevesebbet fogyaszt, mint mások, különféle okokból (diéta, lisztérzékenység stb.), De a forró kenyér ízét mindannyian értékeljük. Bár a piacon kenyérfajták sokaságát találjuk - fehér, fekete, egész, graham, maggal, burgonyával stb. - az otthoni sütőben sült kenyér különleges varázsa van.

Először is az a tény, hogy pontosan tudja, mit tett bele, magabiztosan fogyasztja, másrészt kiválaszthatja a hozzáadni kívánt összetevőket és a felhasználásukhoz szükséges mennyiségeket. Ha többször gondolkodott házi kenyér elkészítésén, de olyan okok, mint az intenzív kavarodás vagy a konyhában a tehetség hiánya, elbátortalanította, akkor jó tudni, hogy nem kell nagy pékmesternek lenni ahhoz, hogy finom kenyeret sütjön, következetes, belül puha és kívül ropogós.

Ezért egy rusztikus, egyszerű kenyér vékony és ropogós kéreggel, valamint törékeny és bolyhos belsővel nem igényel különleges felszerelést vagy rendkívüli készségeket a konyhában. Nincs szüksége ismeretekre, sem keverőre, sem különösebb erőfeszítésekre annak előkészítéséhez.

Mit kell tudni a kovásztalan kenyérről

Mindenki, aki elkészíti, azt mondja, hogy szinte nevetségesen egyszerű ilyen házi kenyeret gyúrás nélkül elkészíteni, mert a rossz cselekedet kockázata szinte nincs.

Úgy tűnik, hogy a kovásztalan kenyeret egy Jim Lahey nevű pék tette híressé és a recept körülbelül 10 évvel ezelőtt vált vírusivá, amikor Mark Bittman közzétette a New York Times-ban. Az biztos, hogy a legegyszerűbb kenyérfajtáról beszélünk. Alapvetően dobja az összes hozzávalót egy tálba, és keverje össze, majd hagyja, hogy az élesztő elvégezze a dolgát, és végül megsütje a tésztát.

De ez nem csak a kezdőknek szánt kenyér, mert még azok is, akik gyakran készítenek házi kenyeret, nagyra értékelik, főleg, hogy mindig más összetevőket tehet bele. Természetesen az alapok változatlanok maradnak, de a tésztához napraforgó- vagy tökmagot, mák- vagy szezámmagot, lenmagot, hagymapehelyet, szárított paradicsomot vagy szárított gyógynövényeket is adhatunk, tetszés szerint ( oregánó, kakukkfű stb.).

A kovásztalan kenyér titka egyszerű: ez a kenyér a szobahőmérséklet hosszú és lassú emelkedésével nyeri erejét. Ezért jó, ha nem akkor kezdjük el elkészíteni a kenyeret, amikor már éhesek vagyunk, hanem jóval korábban. Például összekeverheti a tésztát reggel, és legalább hat órán át hagyhatja ülni, mielőtt megformálja, majd még egy órát vesz igénybe, amíg felkel. Ezután a kenyeret 30 percig fedetlenül és 15 percig fedetlenül sütik a sütőben.

Hozzávalók házi kenyérhez, dagasztás nélkül, hagymapelyhekkel

1 kg fehér liszt (plusz még egy marék liszt, kb. 3-4 evőkanál, később szórható az asztalra)
2 teáskanál só
2 teáskanál aktív száraz élesztő
750 ml langyos víz
2-3 evőkanál szárított hagymapehely (vagy granulált hagyma)

Elkészítési utasítások:

A tészta elkészítéséhez tegye a lisztet, a sót, az élesztőt és a hagymapelyheket egy nagy tálba (mert a tészta 3-4-szeresére nő), és keverje össze. Hegy lisztet készíthet a közepén, és vizet adhat a kialakult kráterhez. Mindent kézzel, gyúrás nélkül keverjünk össze, amíg puha és homogén tészta nem képződik. Nem számít, milyen kísértésbe esett még több liszt hozzáadása, ne tegye!

Ezután takarja le a tálat tésztával műanyag borítóval vagy konyharuhával, és hagyja 6–8 órán át kelni. Elvileg jó meleg helyre tenni, de akkor is megnő, ha több órán át hűvösebb helyen hagyja. Akár egy éjszakán át a hűtőben hagyhatja, ha reggel meg akarja sütni a kenyeret.

Ez idő után szórjon meg egy marék lisztet az asztalra vagy a konyhapultra, tegye a tésztát az asztalra, és néhányszor hajtsa össze, hogy lenyelje a lisztet. Ezután formálja golyóvá, és tegye sütőpapírra abban a tálban, amelyet a sütőbe fog tenni. Jó, hogy az edényt fel lehet tenni a fedélre (ez lehet olyan edény is, amelyben általában levest készítenek).

Vágja késsel a kenyér tetejét - két párhuzamos vagy egy kereszt alakú rovátkát készíthet. Fedjük le konyharuhával, és hagyjuk még egy órán át kelni.

Körülbelül 10 perccel a tenyészidő lejárta előtt tegyen egy edény hőálló vizet a sütő aljára, győződjön meg arról, hogy a grill, amelyre az edényt fogja tenni, a sütő közepén van, majd előmelegítse a sütőt nagy lángon (230 ° C). C).
Miután a tészta megkelt és megduplázódott, az edényt az előmelegített sütőbe tesszük, tetején fedéllel. Csukja be a sütő ajtaját, és hagyja 30 percig sütni a kenyeret. Ezután vegye le a fedelet, és hagyja a kenyeret a sütőben további 15 percig.

Végül vegye ki a kenyeret a sütőből, helyezze át konyharuhára, és hagyja legalább 15 percig hűlni, mielőtt felszeletelné. Szeleteléséhez speciális (fogazott) kenyérkést kell használni.

Tárolása előtt a kenyeret teljesen le kell hűteni. Miután kihűlt, szobahőmérsékleten, műanyag zacskóban tarthatja körülbelül három napig. A kenyér a fagyasztóban is tárolható, szintén műanyag zacskóban, ahol legfeljebb három hónapig tárolható.