Házi készítésű zöldség chips a kemencéből EAT SMARTER

Egyél több zsetont, mert egészségesek! Jól hangzik, igaz? De irritáló is. Természetesen a kérelem nem a szupermarketben vásárolt, általában zsírokkal és adalékokkal teli burgonyaszeleteket jelenti, hanem zöldségből készült házi chipset.

Mindenki tudja, hogy a normál burgonya chips nem éppen egészséges. Ennek ellenére, miután egy zacskót kinyitottak, általában pillanatok alatt üres. Végül is sokan szeretik a chipseket, a tápértéktől függetlenül. És igen, a nyers sárgarépa botok chips helyett egy tévés estére valójában nem tűnnek különösebben vonzónak…. De most zöldségforgácsot is vásárolhat. És egészségesebbeknek kell lenniük, igaz? Sajnos csak részben. Egyes termékek rövid összetevőlistát tartalmaznak (pl. Csak zöldségek, olaj és kevés só). Az olaj nem spórol meg, ezért a Növényi chips lehet 40% vagy 40 gramm/100 gramm chips - és így még több, mint néhány hagyományos burgonya chipsnél.

Érdemes tehát megnézni a táplálkozási információkat, mind a zöldség, mind a burgonya chips számára. Ez utóbbiak általában sok cukrot, ízeket és színezékeket is tartalmaznak. Némelyik nem is igazi burgonyaszeletekből áll, hanem burgonyapüréből (és „rakott chipsnek” kell nevezni).

Aki mindez nélkül akar csinálni, megteheti De készítsen saját zsetont is. Tehát a saját kezedben van, mi van az uzsonnában; és igazán kreatív is lehet. Ma szeretnék megismertetni a „Kis karácsonyi konyha” című könyvem zöldségforgácsával, amelyben 50 finom, édes és sós főzési és sütési receptet gyűjtöttem össze.

Megfelelő zöldségek például a sárgarépa, a cukkini, a cékla, az édesburgonya, a kelkáposzta és a paszternák, de természetesen normális krumplit is. A fűszerekkel elengedheti a gőzt, és bármi használható. A chipek előkészítése valójában meglehetősen egyszerű. Mindazonáltal a zöldségek nedvessége miatt a chips puha és pépes lehet, ahelyett, hogy először ropogós lenne. Ezzel szemben segít, ha a vágott zöldségeket kissé sózva állja meg, mielőtt összekeverné őket olajjal és fűszerekkel. A nedvesség elvezetése érdekében hébe-hóba ki kell nyitnia a sütő ajtaját is.

A zöldségféleség típusától és a darabok méretétől/vastagságától függően a forgács különböző hosszúságú. Ezért a legjobb, ha zöldségszeleteket vagy krumplit helyezünk a tálcára külön-külön a zöldségtípusnak megfelelően, hogy ha szükséges, hamarabb kaphassunk egy teljesen megsült típust. Jó szórakozást a sütéshez!

Téli zöldség chips

Hozzávalók (tévéestre 3-4 fővel)

1 cukkini; z fűszerezésére. B. Vad fokhagyma vagy tengeri só és szárított olasz gyógynövények
2 cékla; fűszerezésre z. B. narancs, chili pehely és citromsó héja
2 sárgarépa; z fűszerezésére. B. Curry-só, kömény és kurkuma
2 petrezselyemgyökér; z fűszerezésére. B. paprikapor és francia só
Körülbelül 6 evőkanál olívaolaj

készítmény

Mossa meg a cukkinit és vágja vékony szeletekre (kb. 2 mm). Hámozzon meg és szeleteljen céklát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret is; A cékla készítésekor eldobható kesztyű használata kötelező, ha nem használ előmelegített és vákuumban csomagolt gumókat.
Helyezze a vékony zöldségszeleteket egyenként 1-2 evőkanál olajjal egy tálba, és keverje össze a sóval, a fűszerekkel vagy a gyógynövényekkel. Melegítse fel a sütőt 170 ° C-ra (konvekció).
Helyezze a zöldségszeleteket egymás mellé több sütőpapírral bélelt tepsire; győződjön meg róla, hogy semmi nem fedi egymást. Süsse a zsetont körülbelül háromnegyed órán át. A sütési idő alatt néhányszor nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a nedvesség el tudjon távozni, és/vagy dugjon egy fakanalat a sütő ajtajába úgy, hogy az még nyitva maradjon.
A zöldségszeletek vastagságától és a zöldség fajtájától függően a forgács kissé hosszabb vagy rövidebb ideig tarthat, ezért mindenképpen ellenőrizze újra körülbelül fél óra múlva!

Az eredeti recept a szakácskönyvemből származik:
Kathrin Runge: "A kis karácsonyi konyha" BLV Buchverlag, 128 oldal, 14,99 euró

(Fotó: Frauke Antholz a "Kis karácsonyi konyhából")