HÁZI KÉSZÍTETT CIABATTA KENYERJE be az egyszerű receptet - A KULTÚRA MEGFELÉ
A ciabatta kenyér (Franciául a "Savate" vagy a "pantoufle") búzalisztből, vízből, olívaolajból, sóból és élesztőből készült fehér kenyér.
1982-ben Arnaldo Cavallari, az olaszországi Verona (Veneto) pék készítette. Hosszúkás, széles és lapos forma, valamint a jól hidratált morzsa jellemzi a magas (akár 70% -os) hidratáltság és az olíva jelenléte miatt olaj (3-5%).
Könnyen elkészíthető, ideális köretként vagy szendvicsekhez.
| Nehézségi szint: könnyű |
| Elkészítési idő: 35 perc |
| Állási idő: 12 óra (erjesztőélesztő) + 3 óra (tészta) |
| Főzési idő: 25 perc |
| Teljes idő: 1 óra + 15 óra (fel) |
| Hozzávalók: 6 fő |
| Fermentáló élesztő: |
| 400 ml langyos víz |
| 5 g friss sütőélesztő |
| 550 g 65-ös típusú liszt |
| Tészta: |
| 300 ml forró vizet |
| 10 g friss sütőélesztő |
| 500 g 65-ös típusú liszt |
| 3 evőkanál. c-ig. só |
| 3 evőkanál. hogy s. olivaolaj |