Házi kvas

Az orosz konyha gazdag házi kvas receptekben. És bár az üzletek polcai tele vannak mindenféle itallal, egyre inkább emlékezünk őseink receptjeire. A házi kvas, amelyet kifejezetten kovászon készítettek, nemcsak kellemes ízű és frissítő hatású, hanem kiváló hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik. Például a rozskenyéren alapuló kvasz képes tisztítani az ereket, helyreállítani a látást, javítani a máj működését és elősegíteni a gyomornedv szekrécióját. A káposzta-kvas sok biológiailag aktív anyagot, nyomelemet, valamint U-vitamint tartalmaz, amely hatékony a fekélyek ellen. A répakvass elősegíti az erek tisztítását, normalizálja a vérnyomást, javítja a bélműködést, regenerálja a májsejteket és koleretikus hatású. És ez csak egy kis része a hazai kvass lehetséges lehetőségeinek.

Azok a háziasszonyok, akik otthon főznek kvasat, általában kétféle kvasat készítenek:

hideg levesek (okroshki, hideg borscs stb.) ivásához és főzéséhez. És amikor a főzetbe kerül, hideg levest adhatunk hozzá anélkül, hogy túl sok további ízesítő és ízesítő összetevő lenne ahhoz, hogy a főzetet a különféle termékekhez adott hőben inni lehessen. A kvass minden ízesítése nemcsak ízzel, hanem jó ízzel is gazdagítja. És sok ilyen kiegészítés lehet. Ne félj kísérletezni! Egy tipikus rozsliszten alapuló házi készítésnél vagy főzésnél hozzáadhat mentát, petrezselymet, fahéjat vagy vaníliát, különféle gyümölcsöket és bogyókat vagy gyümölcslevet, zöldségeket, gyömbért, mézet, szárított gyümölcsöket, citrusféléket és még banánt is.

Bármilyen házi készítésű kvas, amelyet otthon főznek, bár nagyon gyenge ital, mégis alkoholos ital. A modern a recept a termofil élesztővel vagy a kvasával a régi receptek kovászánál, élesztő kultúrák vesznek részt az előállításukban, és alkoholokat állítanak elő. Ezért a kvas első adagját nem szabad gyermekeknek adni, és a kormánynál sem szabad inni a kvasat.

A házi kvas kalóriatartalma meglehetősen magas - körülbelül 400 kcal/liter ital. Ezért azoknak, akik követik az étrend kalóriatartalmát, azt tanácsolják, hogy ne igyanak többet 3 pohárnál többet naponta.

A házi kvasa folyamatos termelés. Még akkor is, ha élesztőt használtak az elkészítés kezdetén, a következő kvas adagokat az előző kovászon készítik el, és a kvas minden alkalommal ízletesebbé válik. Weboldalunk felajánlja, hogy kipróbáljon több receptet a házi kvas elkészítéséhez, és válassza ki a legmegfelelőbbet magának.

Házi kvas a száraz kovászon

Hozzávalók:
3 liter meleg forralt vizet,
50 g frissen préselt élesztő,
200 g cukor,
500 g száraz kovász kovász (raktár).

Készítmény:
Az élesztőt, az élesztőt és a cukrot kevés vízzel keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen egy napig. Másnap adjon hozzá forró forró vizet 3 liter teljes térfogatig, és hagyja 2 napig kóborolni. Ezt követően a kvas készen áll a használatra.

Házi kvas mézzel az almás kovászon

Hozzávalók:
½ kenyér (jobb, mint a "Borodino"),
2 alma (lehetőleg orosz),
100 g mazsola,
100 g méz.

Készítmény:
Hámozza meg az almákat a héjáról, és áztassa cukorszirupba. Hozzáadjuk az öblített mazsolát. Hagyja túrázni meleg helyen 3 napig. Harmadik napon szárítsa meg a rozskenyér darabokat a sütőben, és aprítsa fel morzsává. Keverje össze a zsemlemorzsát, a szűrt kovászot, a mazsolát és a mézet, öntsön meleg forralt vizet, hogy a térfogat 3 literes legyen, és tegye napos helyre (például az ablakpárkányra) 5 napra. Készítse elő és tegye a kvasat a hűtőbe, új adag zsemlemorzsát adva az üveghez és a vízhez egy új adag kvashoz.

Kvass a tésztával

Hozzávalók:
1 cipó fekete rozskenyér,
500 g vásárolt élesztő tészta,
½ verem. cukor.

Készítmény:
Vágja a kenyeret szeletekre, és jól fűtött sütőben szárítsa meg, amíg barna nem lesz, de ne főzzük túl sokáig, különben a kvas keserűvé válik. Ideális esetben a pirított kenyérnek puhának kell maradnia. Forraljunk fel 8 liter vizet (vödörben), tegyük a kenyeret és a cukrot, majd hűtsük le. Ezután keverje össze a tésztát a vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja túrázni 2-3 napig szobahőmérsékleten. Szűrjük át a kvassot és öntsük rá a poharakra. Ízlés szerint adj hozzá cukrot.

Kvass cékla (okroshechny)

Hozzávalók:
1 kg répa,
1-2 darab fekete kenyér,
3 liter vizet.

Készítmény:
Hámozzuk meg a céklát egy nagy reszelőn, és tegyük egy zománcozott serpenyőbe. Öntsön forró forró vizet és tegye a kenyeret. Hagyja szobahőmérsékleten vándorolni 2-3 napig, majd szűrje le, töltse palackokba és tárolja a hűtőszekrényben. Használat előtt adjon hozzá cukrot és ízlés szerint sót. Ez a kvas jó okroskihoz vagy hideg borscshoz.

Házi kvas citrommal

Hozzávalók:
800 g rozskenyér,
2 evőkanál cukor,
5 g élesztő,
1 citrom,
7 liter vizet.

Készítmény:
Rozskenyér szárításhoz és forrásban lévő víz öntéséhez. Lehűtjük 30 ° C-ra, hozzáadjuk az élesztőt meleg vízzel hígítva, és éjszakára meleg helyre tesszük. Másnap szűrjük le, adjuk hozzá a levet és a citromhéjat, és hagyjuk, hogy egy napig túrázzon. Ezután töltse palackokba, szorosan zárja le és tegye a hűtőbe egy napra.

Sárgarépa kvas

Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
1 verem. cukor,
10 g frissen facsart élesztő,
6 liter nyers vizet,
Mazsolák.

Készítmény:
Dörzsölje a sárgarépát egy nagy reszelőre. Oldjuk fel meleg vízben, cukorban, élesztőben, sárgarépában, és tegyük meleg helyre 1-3 napra. Lecsepegtetjük, üvegekbe töltjük, hozzáadunk 5-7 mazsolát és hűtőbe tesszük. Kvalát egy nap alatt meg lehet inni.

Alma kvas

Hozzávalók:
200 g szárított alma,
4 liter vizet,
5 g frissen facsart élesztő,
Cukor, mazsola - ízlés szerint.

Készítmény:
Főzzünk kompótot vízből és szárított almákból, hűtsük le 30 ° C-ra, ízlés szerint cukrot és élesztőt kevés meleg vízben. Hagyja meleg helyen erjedéshez, szűrje le, töltse palackokba, adjon mindegyikhez 2-3 mazsolát és tegye a hűtőbe.

Kvas banánból

Hozzávalók:
2-3 kg túlérett banán,
5 liter vizet,
10 g frissen facsart élesztő.

Készítmény:
Daráljuk le a banánt, hígítsuk fel forrásban lévő forró vízzel, adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk meleg helyen kóborolni egy napig. Távolítsa el a habot, szűrje le és hagyja állni. Újra szűrjük le, töltsük üvegekbe, parafázzák jól és tárolják a hűtőszekrényben 1-2 napig.

Kukorica répa kvas

Hozzávalók:
1 kg rozsdara,
2 sült bab,
10 l forrásban lévő víz,
100 g mazsola,
5 g élesztő,
2 verem. cukor.

Készítmény:
Szárítsa a kekszet sötétedésig. Tegye a kétszersültet, a répát és a mazsolát egy vödörbe, öntsön forrásban lévő vizet és hagyja 12 órán át állni. Ezután szűrje le, adjon hozzá élesztőt és cukrot, és tartsa meleg helyen éjszakára. Öntsük palackokba és tegyük hűtőbe.

Hozzávalók:
500 g narancs,
900 g cukor,
10 liter forralt vizet,
1 citrom,
1 tasak élesztő.

Készítmény:
Vágja a narancsot vékony szeletekre, és őrölje 500 g cukorral. Öntsön meleg vizet, adjon hozzá citromlevet, maradék cukrot és élesztőt. Hagyja az éjszakát meleg helyen. Leszűrjük, üvegekbe öntjük és 1-2 napig hűtőszekrényben tartjuk.

Rowanberry kvass

Hozzávalók:
1 kg hegyi kőris,
4 liter vizet,
500 g cukor,
1 tasak élesztő.

Készítmény:
A berkenyebogyókat 3-5 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd pürésítsük, öntsünk vizet és forraljuk 10 percig forralás után. Ezután lecsepegtetjük a húslevest, leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és lehűtjük melegre. Ezután szórja meg a száraz élesztőt, és tegye éjszakára meleg helyre. Erjedés után töltsük palackokba, szorosan zárjuk le és tegyük hűtőbe 2-3 napra.

Házi kvas rozsliszten

Hozzávalók:
5-6 evőkanál cukor,
3 liter vizet,
rozsliszt.

Készítmény:
Egy pohárba öntsön fél liter rozslisztet, és meleg vízzel keverje sűrű tejszínig - minden 500 ml ízesítőnek meg kell fordulnia. Öntsük a fűszereket egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2-3 evőkanál. Cukor, 5-6 mazsola és meleg helyen 2-3 napig. Ezután adjunk hozzá még 2 evőkanál. Rozsliszt, 2 evőkanál. Cukrot, adjunk hozzá 3 liter meleg, forralt vizet, és hagyjuk még 4-5 napig. Ready öntsön kvass és tegye a hűtőszekrénybe, és a maradék sűrűsödik ismét adjunk hozzá 2 evőkanál. Adjunk hozzá lisztet és 2 evőkanál cukrot, vizet, és tegyük újra az asztalra. A kvas minden alkalommal gyorsabban érik.

Hozzávalók:
1 kg eper, eper vagy málna,
4 liter forrásban lévő víz,
800 g cukor,
2 g citromsav,
10 g frissen facsart élesztő.

Készítmény:
Öntsünk bogyókat enyhén razomnite és forrásban lévő vízzel. Hagyja meredezni 12 órán át, szűrje le, adjon hozzá cukrot, citromsavat és élesztőt. Fedje le az edényeket ruhával és hagyja túrázni 12 órán át. Ezután öntse a kvass palackokba, és jól dugja be. Tedd a hűtőbe 1-2 napra.

Kvass almából

Hozzávalók:
5 kg alma,
100 g mazsola,
800 g cukor,
10 liter forralt vizet,
10 g frissen facsart élesztő.

Készítmény:
Az almát apróra vágjuk, mazsolát, cukrot és vizet adunk hozzá, jól összekeverjük és beleöntjük a párnázott élesztőt. Meleg helyen, erjesztésre. Amikor a kvasz aktívan erjedni kezd, dobja ki a folyadékot, öntse palackokba és jól dugja be. 2-3 napig hűvös helyen tartandó.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!