Házi libamáj Thermomix-szel

2016. október 24

libamáj

Hogy karácsonykor vagy karácsonykor elbűvölje a vendégeket, mi jobb, mint felajánlani nekik egy házi libamáj pirítóst? Sokkal jobb, mint a szupermarketekben vásárolt, minden ízlelőbimbót megörvendeztet.

  • 1 500 g tömegű nyers erezett kacsa libamáj
  • 1 C. édes bor, például Port, Sauternes, Muscat.
  • 1 C. evőkanál erős alkoholt, például konyakot, Armagnacot, Calvadost.
  • 7 g finom só
  • 3-4 g fehér bors

Főzési idő: 20 perc

Pihenőidő: 1 nap

Válassza szét a libamáj lebenyeit és tegye mély edénybe.

Egy tálban keverje össze a bort, az erős alkoholt, a sót és a borsot. Fedje le a májat ezzel a fűszerezéssel.

Fedjük le fóliával, és hagyjuk a hűtőben körülbelül tíz órán át pácolni.

Oldja fel a májat a lebenyek összehúzásával. Tekerje be fóliába, több fordulatot megtéve, és vigyázva, hogy a levegő kijusson. Formázzunk egy 7 cm átmérőjű kolbászt. Kösd be a végeket.