Házi mustár

apróra vágott

Olvastam egy cikket a hétvégén a mustár házi készítéséről, és szerettem volna egy kicsit játszani is, hogy mi derül ki. A fő ötletek arra emlékeztek, hogy a mustár íze aktiválódik, amikor a magok folyadékkal érintkeznek, és hogy a jonglandi mustár különböző ízei és fajtái két elemmel érhetők el:

  • kombinálva a sárga mustármagot a feketével, különböző arányban, különböző ízűek lesznek, mert a sárga magok gyengék, a feketék forróbbak és intenzívebb ízűek.
  • különböző típusú mustárokat készíthet különböző folyadékok felhasználásával: sör, száraz bor (dijoni mustárhoz), víz, ecet (klasszikus mustárhoz), méz, gyümölcslé.

Megtettem az első sörtesztemet. És lefordítottam a Mustár Dijon receptjét is a WikiHow-ból, amelyet még nem próbáltam ki, de érdekesnek találom, és ötletet ad, hogyan lehet zsonglőrködni mustárral. Általában a tészta elkészítése után ízesítheti a mustárt más fűszerekkel: torma, gyömbér, fahéj, méz.

összetevők
Házi mustár

Mustár sörrel

40 gr mustármag
sör
1 teáskanál kurkuma (opcionális, színes)
1 teáskanál cukor
egy kis bors

Mustar Dijon

1 apróra vágott hagyma
2 gerezd apróra vágott fokhagymát
2 evőkanál méz
130 gr mustárpor
1 evőkanál olaj
2 teáskanál só
4 csepp Tabasco szósz
400 gr száraz fehérbor