Házi szárított kacsamell - Minouchka kulináris szenvedélye

Házi szárított kacsamell

Idén úgy döntöttem, hogy szárított kacsamellet készítek, különösen, amikor megláttam a folyamatot Simon séfnél. Itt-ott kutattam egy kicsit, hogy végre megtaláljam a számomra megfelelő módszert. Mindenki a maga módján csinálja, választva ezt vagy azt a sót, ilyen vagy ilyen fűszereket, meghosszabbítva a pihenési időt 3 nap és 3 hét között, végül mindenki egyetért abban, hogy megéri és hogy ez gyerekjáték, az egyetlen tanács: türelem!

Ha te is szeretnéd elkészíteni a házi szárított kacsamelledet, hogy elbűvölhesd a vendégeidet, vendégül vegye vagy felajánlja, akkor itt az ideje az indulásnak, készen áll az ünnepekre. Kis megtakarítást fog elérni, mert a szeletelt, jó minőségű szárított kacsamell nem olcsó, sőt, a házi készítésűeknek nincs mit irigyelniük az iparos számára, éppen ellenkezőleg, ízlés szerint ízesíthetik, és mindig biztosíthatnak ilyet a hűtőszekrényben.

MagretértElkészítési idő: 15 percPihenőidő: 24h + 1 hét

1 500g körüli kacsamell
1 kg durva só
1 szál rozmaring és kakukkfű (opcionális)

---